Pulpe de rata la cuptor cu rozmarin, usturoi si lamaie. Friptura din pulpe de rata cu usturoi si cartofi – à la provençale. Rata cu ierburi aromatice si usturoi. Retete cu pulpe de rata. Retete de friptura la cuptor.
Pulpele de rata au carnea aia rosie care-mi place mie in mod extrem si pielea grasuta care le protejeaza la coacere. Cand gatim pulpe de rata la cuptor atunci grasimea aceea buna de sub piele se topeste incet, fragezeste carnea de sub ea si formeaza si o crusta rumena si crocanta. Daca sunt si niste cartofi in tava… si mai bine! Se vor coace si rumeni in grasimea picurata din pulpele de rata. De vis!
Daca tot am ierburi aromatice in ghivece de ce sa nu le folosesc la o friptura aromata si suculenta de pulpe de rata? Rozmarin, cimbrisor, cepsoara (chives), patrunjel verde. Cu lamaie si usturoi. Usturoi tanar, cu maciulia de-abia formata si gust de usturoi verde. De vara.
Fripturile mele se fac singure. Imi ia maximum 5 minute sa le asezonez si apoi cuptorul isi face treaba. Bineinteles ca aceasta reteta se poate face si cu alt pasaret (pui, curcan gasca) insa timpul de gatire trebuie acordat cu tipul de carne folosit. Puiul ar fi gata in 60 de minute.
Nu am ce sa gresesc la aceasta friptura. Totul este sa o las cat trebuie la cuptor ca sa fie rumena si crocanta (fara a fi uscata la interior). Nimic nu e mai dezagreabil decat o friptura de pasare palida si nerumenita, cu aspect de fiertura. Asa ca am lasat-o 1 ora si jumatate la 180 C. Va asigur de culoarea rozalie si de suculenta carnii din interior!
Din cantitatile de mai jos rezulta 4 portii de pulpe de rata la cuptor cu rozmarin, usturoi și lamaie.
- 4 pulpe de rata
- 12 catei de usturoi intregi
- 1 lamaie taiata in sferturi
- sare, piper negru proaspat macinat
- ierburi aromatice: crengute de rozmarin, cimbru
- cepsoara (chives) si patrunjel verde pentru decorat
- 1kg de cartofi cruzi, sare
Mod de preparare Pulpe de rata la cuptor cu rozmarin, usturoi si lamaie
Pulpele de rata le-am spalat cu apa rece si le-am sters cu servete de hartie absorbanta. Am crestat usor (aproape zgariat) pielea lor cu un cutit bine ascutit. Crestaturile au fost superficiale si le-am facut la distanta de 1.5 cm una de alta. Am avut grija sa nu tai adanc pana la carne – doar 2-3 mm. Chestia asta ajuta ca grasimea de sub piele sa se topeasca si sa curga in tava – peste cartofi! Daca nu aveti un cutit de bucatarie care taie brici puteti folosi o lama de ras (noua, evident). Apropo de asta va recomand sa vedeti si reteta de piept de rata gatit corect la tigaie si cuptor – vezi aici.
Am asezat pulpele intr-o tava si le-am stropit cu zeama de lamaie stoarsa din cele 4 sferturi. Le-am imbaiat bine cu zeama de lamaie si am asezat in tava si cele 4 coji ramase dupa stoarcere. Ce aroma buna va primi friptura de la cojile de lamaie! Iar zeama o va fragezi suplimentar si va echilibra grasimea.
Observatie: exista unele lamai in comert care au coaja foarte amara iar aceasta va strica gustul cartofilor. Va recomand sa NU le puneti in tava la copt ci sa folositi doar zeama stoarsa cu care sa frecati bine pulpele de rata!
Le-am sarat bine pe ambele parti, in special pe partea cu pielea. Sarea este cea care face pielea crocanta (scoate apa din ea). Le-am piperat bine cu piper negru proaspat macinat. Am desfacut cateii de usturoi din maciulie si i-am lasat cu coaja grosuta pe ei. Am taiat in doua fiecare catel si i-am lipit cu partea taiata de pulpele de rata. Am rupt frunzulitele de pe ramura de rozmarin si le-am imprastiat peste pulpe impreuna cu cateva crengute de cimbru. Am avut grija sa am ierburi pe ambele parti ale pulpelor.
Am curatat cartofii si i-am taiat in sferturi (wedges). Daca sunt cartofi noi cu coaja subtire nici nu mai trebuie curatati – doar spalati bine. I-am asezat in tava printre pulpele de rata si am avut grija sa introduc cate 2 bucati de cartof sub fiecare bucata de carne (ca un esafodaj). Practic pulpele nu au fost in contact direct cu tava ci au stat peste patul de cartofi. Am sarat usor si cartofii si i-am presarat cu cimbru si rozmarin. Cuptorul l-am preincins la 180 C.
Coacere friptura din pulpe de rata cu cartofi la tava
Am turnat 2 cani de apa calda in tava (cat sa cuprinda pe jumatate cartofii, fara sa ajunga la pulpele de rata) si am acoperit tava cu o folie de aluminiu. Am bagat tava in cuptorul preincins si am copt friptura o ora la 180 C. Am verificat din 30 in 30 de minute stadiul de coacere. Nu a trebuit sa mai completeze cu lichid. Cu o lingura am tot stropit cartofii si pulpele cu sosul din tava. Dupa scurgerea primei ore de gatire am indepartat folia de aluminiu de deasupra si am mai lasat friptura la rumenit alte 30 de minute.
E gata!
Ce aromata poate fi! Cartofii s-au copt si ei in grasimea lasata de pulpele de rata si sunt aurii pe margini. Miroase a usturoi, rozmarin, cimbru si lamaie. Pielea este crocanta si rumena. Am tocat repede putin patrunjel verde si cateva fire de cepsoara (merg si cozi de ceapa verde daca nu aveti cepsoara la indemana) si le-am presarat desupra fripturii. Am mai aruncat peste ea si cateva frunzulite proaspete de rozmarin. Poate fi servita!
Servire pulpe de rata la cuptor cu rozmarin, usturoi, lamaie si cartofi copti
Am aranjat farfuriile punand cativa cartofi copti rumeni pe post de soclu si cate o pulpa de rata deasupra. La masa! Sunt minunate aceste pulpe de rata la cuptor cu rozmarin, usturoi si lamaie!
Cateii de usturoi s-au caramelizat si sunt dulci si aromati. Aromele de Provence sunt incantatoare! Carnea a primit un gust usor acrisor si o aroma incredibila de la lamaie.
Sa incercati neaparat si cu alte carnuri aceasta combinatie de usturoi, lamaie si ierburi aromatice!
Cititorii nostri au incercat reteta!
Pulpe de rata cu terina de mere si usturoi copt:
Pulpe de rata rumene la slow cooker:
Pulpe de rata cu varza creata si galuste:
Piept de rata crocant cu fructe:
Curry de rata cu lapte de cocos:
Alte știri culinare
Friptura de rata cu terina de mar si cartofi copti
Friptura de rata cu terina de mar si cartofi copti. Pulpe rumene de rata coapte pe strat de cartofi si […]
Rață cu gutui caramelizate și coniac rețeta de friptură la cuptor Rață cu gutui caramelizate și coniac rețeta de friptură la cuptor. Cum se face rață la cuptor cu cartofi, […]
Pui la cuptor reteta simpla si rapida – pui fluture despicat si aplatizat
Pui la cuptor reteta simpla si rapida. Pui fript, rumen si suculent, despicat si aplatizat, numit si pui […]
Rata cu varza creata (Wirsing) si galuste de paine (Semmelknodel) – reteta austriaca
Rata cu varza creata (Wirsing) si galuste de paine (Semmelknodel) - reteta austriaca. Pulpe de rata pe […]
Pui la cuptor cu usturoi, cimbru, rozmarin și lămâie – friptură rumenă cu ierburi aromatice Pui la cuptor cu usturoi, cimbru, rozmarin și lămâie - friptură cu ierburi aromatice. Rețeta de friptură din […]
Pulpe de rata la slow cooker
Pulpe de rata la slow cooker. Mi s-au anuntat musafiri dragi in timpul saptamanii si voiam sa le […]
Suberba reteta, ca si imaginile. Felicitari, Oana!
Iti multumesc Iuliana! Ma uit acum cu jind la inghetata ta de ciocolata :).
Buna ziua, am incercat azi reteta dvs cu pulpe de rata cu rosmarin si lamaie. Au fost pur si simplu delicioase. Va multumesc!!!
Ma bucur ca ti-au placut aceste pulpe de rata! Chiar daca sunt multe arome ele se echilibreaza prin gatire. Sa va fie de bine! Sa ne arati si poze data viitoare. Paste Fericit, Lavi Oana!
[…] friptura similara din pulpe de rata cu ierburi de Provence (rozmarin, cimbru), lamaie si usturoi copt puteti gasi aici. Timpul de gatire al pulpelor de rata (au fost cam de boboc, foarte fragede) este de 1 ora si 30 de […]
[…] sau panettone (de casa). E traditie la noi asta! La pranz fac o friptura rumena de purcel sau rata cu cartofii aferenti. Desfacem muraturi. Ne bagam si in tort. Simtim ca pleznim asa ca tragem un somn bun de dupa-masa. […]
Apetisanta si foarte elegant prezentata!
Iti multumesc Cera draga! Iti doresc Paste Fericit alaturi de cei dragi!
[…] jurul raței sunt “rața pe varză” și “rața cu portocale”, am ales altceva, inspirat de pulpele de rață à la provençale pregătite de Oana, de la Savori Urbane. Spre deosebire de pulpele provensale, cele ale rațelor […]
[…] jurul raței sunt “rața pe varză” și “rața cu portocale”, am ales altceva, inspirat de pulpele de rață à la provençalepregătite de Oana, de la Savori Urbane. Spre deosebire de pulpele provensale, cele ale rațelor […]
Am avut in meniul de duminica pulpe de rata cu rosmarin si lamaie. Au fost delicioase!!!
Multumesc pentru reteta!
ma bucur ca ti-au placut! data viitoare sa le faci o poza 🙂
[…] Pe langa aroma proaspata pe care o da, zeama de lamaie contribuie si la rumenirea fripturii (vezi si friptura de piept de porc cu lamaie, usturoi si salvie sau pulpele de rata cu rozmarin, lamaie si usturoi). […]
[…] (fara cartofi, alaturi de o salata de cruditati). Retete similare potrivite pentru dieta Rina: pulpe de rata cu rozmarin si usturoi, friptura de pulpe de rata sau rata cu varza creata (doar carnea din aceste retete). […]
[…] Aici gasiti o reteta faina de pulpe de rata cu usturoi si ierburi aromate […]
[…] sau a unor pulpe de rata la cuptor – cu usturoi, rozmarin si lamaie. […]
Foarte buna rețetă. Am făcut și eu.
intr-adevar foarte buna reteta!
am gatit si eu azi pentru prima data pulpe rata, cu aceasta reteta au iesit delicioase!
Sa va fie de bine! Te mai asteptam pe la noi 🙂
foarte bune si usor de facut. au iesit grozave 🙂
Ma bucur sa aud asta 🙂 Sa va fie de bine!
Bună! O fi bai dacă pun și pieptul peste cartofi? Mulțam fain!
poti sa-l pui insa pieptul e mai gustos gatit separat, la tigaie. uite asa https://savoriurbane.com/piept-de-rata-cu-portocale/
luasem în calcul, dar vreau să fac mai multe porții deodată, nu separat; nu am decât o rață…deci, două pulpe doar🙅 mulțam fain
[…] de carnuri: sosul de mere sau cel de visine pentru rasol de vita, dulceata de coacaze rosii pentru fripturi de rata sau gasca sau compotul de prune pe care-l deschidem cand avem pe masa fripturi rumene si mai grase […]
Tocmai ce am scos din cuptor, arată minunat.
[…] șvabilor și Imperiului Austro-Ungar. La Viena primești adesea prune, vișine sau gutui lângă o pulpă rumenă de rață cu Bratkartoffeln. Execelentă […]
A iesit foarte buna rata cu reteta asta! Chiar si sotul meu, care e sceptic la mancat rata, a savurat-o. Multumim!
Am două pulpe de bibilică (și un piept). Pot să le gătesc identic cu cele de rață?
Da, de ce nu? Avem si friptura de bibilica daca doresti https://savoriurbane.com/friptura-de-bibilica-la-cuptor-cu-cartofi-copti-usturoi-si-morcovi-caramelizati/
[…] foarte multe rețete cu pulpe de rață: aici, aici, aici sau […]
Am pulpe confiate de rata si un piept marinat -afumat pot sa le pun la aceasta rețetă ar merge sau stricat rețeta.
Am pulpe confiate de rata si un piept marinat -afumat pot sa le pun la aceasta rețetă ar merge sau stric rețeta.
Pai nu prea merge sa mai gatesti inca o data pulpe confiate iar pieptul acela marinat si afumat este o delicatesa care se mananca ca atare pe post de meze.
Mulțumesc
Buna! Am facut aceasta reteta seara ca sa o pot manca a doua zi de dimineață. Mi.a iesit amara. Nu știu de la ce anume. Din sucul de lamaie am gustat din coaja nu. Rozmarinul a fost congelat. Nu stiu ce a mers gresit. Carnea este mai putin amara si se poate manca. Dar cartofii si sosul nu prea. Ca sa nu ii arunc, am cum sa.i dreg? Merge vreo fritata la care sa mai adaug si alte legume? Ar merge reteta de cartofi frantuzesti sau taranesti? Cum se pot interpreta niste cartofi amari?
Chiar nu stiu ce sa zic… de unde sa iasa cartofii amari? Ciudat. Nu mai ai ce face cu ei, din pacate.
Hei, buna! Ca sa nu ii arunc, azi de dimineață am facut din ei reteta cu cartofi carbonara. A iesit foarte gustoasa. I.am putut manca pana la urma, deci nu.mi pare rau ca am incercat. Cred ca a fost totusi coaja sau samburii de la lamaie. Nu era gustul de pelin ci mai degrabă de anghinare care totusi este f buna. Nu.mi prea place sa arunc mancarea, si de obicei o reinterpretez. Aveti un site plin de/cu idei minunate. Mulțumesc.
Buna! Am reinterpretat cartofii transformandu.i cu ajutorul rețetei de cartofi carbonara. Au iesit mult mai buni si nu asa amari. Mai apropiat de anghinare (care este buna) si nu de pelin cum erau inițial. Nu.mi prea place sa arunc mancarea si m.am bucurat ca le.am mai dat o sansa. Va mulțumesc amandorura pentru ideile minunate cu care ma provocati.
Am început destul de sceptica prepararea, dar finalul…. finalul merita. O bucurie, un vis… totul a ieșit perfect ! Mulțumim .