Pui umplut la cuptor

12

Pui umplut la cuptor Savori Urbane (1)

Pui umplut la cuptor – friptura de pui la tava, umpluta cu ficatei de pui cu ceapa si miez de paine (drob de pui). Cum se umple un pui? O friptura clasica, festiva dar totusi relativ ieftina. Un mod de a innobila un biet pui si de-ai spori cantitatea pentru a hrani mai multe guri. Suna desuet dar e foarte gustos!

La noi in casa se face de multa vreme acest pui umplut la cuptor – de la strabunice citire. Umplutura este una aerata si parfumata, din ficatei de pui caliti cu ceapa si amestecati cu miez inmuiat de paine, ou si verdeturi. Ca un fel de pui umplut cu drob de pui. Umplutura nu o bag in cavitatea puiului ci sub piele! Astfel ea mentine carnea frageda (mai ales pe cea a pieptului). Am grija ca umplutura sa ajunga si spre  spatele puiului si spre pulpe.

Dupa cum vedeti, rezulta un pui fript rumen si rotunjor ca o minge! Tocanita de ficatei de pui cu ceapa o gasiti aici. Pentru umplutura unui pui am folosit doar 2 linguri din ea (150 g tocanita) – adica vreo 3 ficatei + ceapa aferenta.

Ficatei de pui cu ceapa Savori Urbane (7)

Toaletarea si condimentarea unei fripturi de pui la cuptor am explicat-o si aici – Pui fript la cuptor, reteta simpla. Daca la acea reteta am folosit boia (paprika) pentru a obtine aceasta culoare frumoasa, de data aceasta va arat cum se rumeneste puiul cu ajutorul sucului de lamaie!

pui fript la cuptor friptura de pui (29)

Puiul pe care l-am umplut a fost unul micut de 1.200 g. Din el mananca astfel 6 persoane!

5.0 from 2 reviews
Pui umplut la cuptor
 
Timp de preparare
Timp de gatire
Timp Total
 
Portii: 6
Ingrediente - savoriurbane.com
  • 1 pui de 1,2 - 1,5 kg
  • sare, piper
  • optional: seminte de chimen
  • o lamaie
  • 2 linguri de ulei
Umplutura:
  • 2-3 ficatei de pui
  • 1 ceapa mica
  • sare, piper, 1 lingura de ulei
  • 4 felii de paine (fara coaja) inmuiate in lapte rece
  • 1 ou intreg
  • o mana de frunze de patrunjel verde
  • 2 fire de ceapa verde
  • optional: un pic de nucsoara rasa

Mod de preparare Pui umplut la cuptor

Pui umplut la cuptor Savori Urbane (2)

Am toaletat puiul si l-am sters bine cu servete de hartie. L-am sarat si piperat la interior. Am taiat lamaia in doua si am stors zeama. Jumatatile de lamaie (cojile) le-am indesat in cavitatea puiului iar cu zeama stoarsa l-am frecat bine de tot la exterior (piept, spate, aripi, pulpe).

Pui umplut la cuptor Savori Urbane (3)

Pe langa aroma proaspata pe care o da, zeama de lamaie contribuie si la rumenirea fripturii (vezi si friptura de piept de porc cu lamaie, usturoi si salvie sau pulpele de rata cu rozmarin, lamaie si usturoi).

De-abia acum am condimentat puiul si la exterior cu sare si piper si l-am uns bine cu putin ulei. L-am lasat pe masa de bucatarie pana am preparat umplutura.

Pui umplut la cuptor Savori Urbane (4)

Umplutura pentru pui umplut la cuptor

Am facut o tocanita din ficatei de pui cu ceapa (asa cum este descris aici) – din 3 ficatei si o ceapa medie. Am lasat-o la racorit. Am indepartat coaja de la 3-4 felii de paine si apoi le-am inmuiat in putin lapte rece. Le-am stors usor si le-am faramitat cu mana intr-un castron.

Am macinat tocanita de ficatei de pui si am adaugat-o peste miezul de paine. Tot acum am spart si oul intreg si am mai asezonat cu sare, piper si nucsoara (optional). Am tocat frunzele de patrunjel si firele de ceapa verde si le-am amestecat si pe ele in compozitia din castron. Arata ca un fel  de drob.

Pui umplut la cuptor Savori Urbane (8)

Cum se umple un pui?

Am amestecat bine compozitia si am inceput sa o introduc sub pielea puiului. Mai intai am desprins usor pielea pieptului alunecand cu o lingurita intre ea si carne. Am bagat si doua degete sub ea si am inceput sa o desprind, din aproape in aproape, mergand spre laterale (spate) si spre pulpe. Atentie sa nu perforati pielea! Usor si cu simt! Am inceput sa introduc umplutura sub pielea puiului cu ajutorul linguritei (am umplut mai intai partea dreapta). Dupa ce am pus 2-3 lingurite am avut grija sa masez pe dinafara puiul si sa imping umplutura spre laterale si spre pulpe.

Cam asa arata puiul umplut pe jumatate, in partea dreapta.

Pui umplut la cuptor Savori Urbane (14)

Am procedat similar si la partea stanga. Puiul umplut arata ca o bomba! Rotund si fain! I-am pus cate 2 scobitori pe fiecare parte ca sa fiu sigura ca iese umplutura de sub piele.

Pui umplut la cuptor Savori Urbane (15)

Coacere Pui umplut la cuptor

Am asezat acest pui umplut pe un gratar asezat intr-o tava adanca (se poate pune si direct in tava). Am turnat 2 cani de apa calda in tava si am introdus-o in cuptorul incins la 200 C. Nu l-am acoperit cu folie. L-am lasat pur si simplu la copt.

Pui umplut la cuptor Savori Urbane (16)

Am copt acest Pui umplut la cuptor timp de 50 de minute la 200 C. L-am verificat la 25 de minute sa vad daca e totul OK. Nu l-am stropit deloc cu zeama din tava. Dupa cele 50 de minute am marit temperatura la 220 C si l-am mai lasat alte 15 minute la rumenit intensiv. Este gata!

Pui umplut la cuptor Savori Urbane (17)

Am scos tava din cuptor si am acoperit puiul fript cu o folie de aluminiu (lejer, sa respire) si l-am lasat 15 minute sa-si traga sufletul. Niciodata nu servesc o friptura direct din cuptor! Carnea fripta are nevoie de un timp de odihna, timp in care se relaxeaza fibrele si revin sucurile in ea.

Servire Pui umplut la cuptor

Am servit acest Pui umplut la cuptor alaturi de un piure de cartofi (cu unt si lapte) si de o salata verde asortata. Pielea este rumena si crocanta – priviti ce culoare frumoasa i-a dat sucul de lamaie!

Pui umplut la cuptor Savori Urbane (18) Pui umplut la cuptor Savori Urbane (21) Pui umplut la cuptor Savori Urbane (22) Pui umplut la cuptor Savori Urbane (19)

Transarea lui se face incepand de la piept – se poate taia foarte elegant in felii. Se vede stratul de umplutura de sub piele.

Pui umplut la cuptor Savori Urbane (24)

Fiecare a primit cate o bucata de Pui umplut la cuptor cu piure de cartofi. Deoarece am facut mai multi ficatei cu ceapa, am mai adaugat si cate o lingura din ei (optional).

Pui umplut la cuptor Savori Urbane (27) Pui umplut la cuptor Savori Urbane (25)

Aceasta friptura de pui umplut la cuptor poate fi servita in cadru festiv – la aniversari sau Sarbatori. Este foarte gustoasa si spornica. Sa o incercati neaparat!!

Cititorii nostri au incercat reteta!

Aici gasiti mai multe retete de friptura de pui, rata, porc, iepure sau miel:

Friptura de iepure si gnocchi cu dovleac (23)

Poate te intereseaza si:

12 COMENTARII

  1. Noi faceam cu ficat crud, taiat cu cutitul marunt-marunt, paine, ou si mult patrunjel. Si umpleam puiul in interior (intra mai multa umplutura) si il coseam cu un ac de ala mare 🙂

LĂSAȚI UN MESAJ

Please enter your comment!
Please enter your name here

Evalueaza reteta:  

Acest sit folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.