Pui umplut la cuptor – friptura de pui la tava, umpluta cu ficatei de pui cu ceapa si miez de paine (drob de pui). Cum se umple un pui? O friptura clasica, festiva dar totusi relativ ieftina. Un mod de a innobila un biet pui si de-ai spori cantitatea pentru a hrani mai multe guri. Suna desuet dar e foarte gustos!
La noi in casa se face de multa vreme acest pui umplut la cuptor – de la strabunice citire. Umplutura este una aerata si parfumata, din ficatei de pui caliti cu ceapa si amestecati cu miez inmuiat de paine, ou si verdeturi. Ca un fel de pui umplut cu drob de pui. Umplutura nu o bag in cavitatea puiului ci sub piele! Astfel ea mentine carnea frageda (mai ales pe cea a pieptului). Am grija ca umplutura sa ajunga si spre spatele puiului si spre pulpe.
Dupa cum vedeti, rezulta un pui fript rumen si rotunjor ca o minge! Tocanita de ficatei de pui cu ceapa o gasiti aici. Pentru umplutura unui pui am folosit doar 2 linguri din ea (150 g tocanita) – adica vreo 3 ficatei + ceapa aferenta.
Toaletarea si condimentarea unei fripturi de pui la cuptor am explicat-o si aici – Pui fript la cuptor, reteta simpla. Daca la acea reteta am folosit boia (paprika) pentru a obtine aceasta culoare frumoasa, de data aceasta va arat cum se rumeneste puiul cu ajutorul sucului de lamaie!
Puiul pe care l-am umplut a fost unul micut de 1.200 g. Din el mananca astfel 6 persoane!
- 1 pui de 1,2 - 1,5 kg
- sare, piper
- optional: seminte de chimen
- o lamaie
- 2 linguri de ulei
- 2-3 ficatei de pui
- 1 ceapa mica
- sare, piper, 1 lingura de ulei
- 4 felii de paine (fara coaja) inmuiate in lapte rece
- 1 ou intreg
- o mana de frunze de patrunjel verde
- 2 fire de ceapa verde
- optional: un pic de nucsoara rasa
Mod de preparare Pui umplut la cuptor
Am toaletat puiul si l-am sters bine cu servete de hartie. L-am sarat si piperat la interior. Am taiat lamaia in doua si am stors zeama. Jumatatile de lamaie (cojile) le-am indesat in cavitatea puiului iar cu zeama stoarsa l-am frecat bine de tot la exterior (piept, spate, aripi, pulpe).
Pe langa aroma proaspata pe care o da, zeama de lamaie contribuie si la rumenirea fripturii (vezi si friptura de piept de porc cu lamaie, usturoi si salvie sau pulpele de rata cu rozmarin, lamaie si usturoi).
De-abia acum am condimentat puiul si la exterior cu sare si piper si l-am uns bine cu putin ulei. L-am lasat pe masa de bucatarie pana am preparat umplutura.
Umplutura pentru pui umplut la cuptor
Am facut o tocanita din ficatei de pui cu ceapa (asa cum este descris aici) – din 3 ficatei si o ceapa medie. Am lasat-o la racorit. Am indepartat coaja de la 3-4 felii de paine si apoi le-am inmuiat in putin lapte rece. Le-am stors usor si le-am faramitat cu mana intr-un castron.
Am macinat tocanita de ficatei de pui si am adaugat-o peste miezul de paine. Tot acum am spart si oul intreg si am mai asezonat cu sare, piper si nucsoara (optional). Am tocat frunzele de patrunjel si firele de ceapa verde si le-am amestecat si pe ele in compozitia din castron. Arata ca un fel de drob.
Cum se umple un pui?
Am amestecat bine compozitia si am inceput sa o introduc sub pielea puiului. Mai intai am desprins usor pielea pieptului alunecand cu o lingurita intre ea si carne. Am bagat si doua degete sub ea si am inceput sa o desprind, din aproape in aproape, mergand spre laterale (spate) si spre pulpe. Atentie sa nu perforati pielea! Usor si cu simt! Am inceput sa introduc umplutura sub pielea puiului cu ajutorul linguritei (am umplut mai intai partea dreapta). Dupa ce am pus 2-3 lingurite am avut grija sa masez pe dinafara puiul si sa imping umplutura spre laterale si spre pulpe.
Cam asa arata puiul umplut pe jumatate, in partea dreapta.
Am procedat similar si la partea stanga. Puiul umplut arata ca o bomba! Rotund si fain! I-am pus cate 2 scobitori pe fiecare parte ca sa fiu sigura ca iese umplutura de sub piele.
Coacere Pui umplut la cuptor
Am asezat acest pui umplut pe un gratar asezat intr-o tava adanca (se poate pune si direct in tava). Am turnat 2 cani de apa calda in tava si am introdus-o in cuptorul incins la 200 C. Nu l-am acoperit cu folie. L-am lasat pur si simplu la copt.
Am copt acest Pui umplut la cuptor timp de 50 de minute la 200 C. L-am verificat la 25 de minute sa vad daca e totul OK. Nu l-am stropit deloc cu zeama din tava. Dupa cele 50 de minute am marit temperatura la 220 C si l-am mai lasat alte 15 minute la rumenit intensiv. Este gata!
Am scos tava din cuptor si am acoperit puiul fript cu o folie de aluminiu (lejer, sa respire) si l-am lasat 15 minute sa-si traga sufletul. Niciodata nu servesc o friptura direct din cuptor! Carnea fripta are nevoie de un timp de odihna, timp in care se relaxeaza fibrele si revin sucurile in ea.
Servire Pui umplut la cuptor
Am servit acest Pui umplut la cuptor alaturi de un piure de cartofi (cu unt si lapte) si de o salata verde asortata. Pielea este rumena si crocanta – priviti ce culoare frumoasa i-a dat sucul de lamaie!
Transarea lui se face incepand de la piept – se poate taia foarte elegant in felii. Se vede stratul de umplutura de sub piele.
Fiecare a primit cate o bucata de Pui umplut la cuptor cu piure de cartofi. Deoarece am facut mai multi ficatei cu ceapa, am mai adaugat si cate o lingura din ei (optional).
Aceasta friptura de pui umplut la cuptor poate fi servita in cadru festiv – la aniversari sau Sarbatori. Este foarte gustoasa si spornica. Sa o incercati neaparat!!
Cititorii nostri au incercat reteta!
Aici gasiti mai multe retete de friptura de pui, rata, porc, iepure sau miel:
Alte știri culinare
Pui fript la cuptor reteta simpla – cum se face friptura de pui rumena si frageda?
Pui fript la cuptor reteta simpla - cum se face friptura de pui rumena si frageda? Cum se prepara o […]
Pui cu portocale, unt si usturoi – la cuptor
Pui cu portocale, unt si usturoi - la cuptor. O friptura frageda si rumena de pui intreg. Un pui umplut […]
Friptura de pui cu 40 de catei de usturoi Friptura de pui cu 40 de catei de usturoi, imbaiat in unt si alintat de o crenguta de cimbru aduce aromele […]
Pui cu iaurt la cuptor rețeta de friptură rumenă de pui cu garnitură de legume
Pui cu iaurt la cuptor rețeta de friptură rumenă de pui cu garnitură de legume. Carne de pui marinată cu […]
Pui la cuptor reteta simpla si rapida – pui fluture despicat si aplatizat
Pui la cuptor reteta simpla si rapida. Pui fript, rumen si suculent, despicat si aplatizat, numit si pui […]
Pui la punga reteta simpla
Pui la punga reteta simpla. Cum se face pui la punga? Friptura de pui intreg, coapta in punga, este […]
. Cum se umple un pui? O friptura clasica,){kind=link}
Sarbatori fericite!
Iti multumim! Paste Fericit!
[…] Din ea se poate face pateul de ficat de casa (din ficat de pui, porc sau vitel), drobul de pui sau porc sau umplutura pentru pui umplut, la cuptor. […]
[…] sau un pui umplut la cuptor – reteta aici: […]
[…] sau reteta de pui umplut […]
Geniala aceasta reteta
Merci 🙂
[…] asemenea, am experimentat si pui umplut (reteta aici) care este extrem de […]
Noi faceam cu ficat crud, taiat cu cutitul marunt-marunt, paine, ou si mult patrunjel. Si umpleam puiul in interior (intra mai multa umplutura) si il coseam cu un ac de ala mare 🙂
Foarte bun si asa 🙂
[…] Sau pe cea de pui umplut cu ficatei si ceapa – vezi aici. […]
[…] Acestea se sotează cu ceapă și untură de rață și se introduc sub pielea păsării – vezi aici cum am făcut un pui umplut. O rețetă similară se găsește și în cartea ”Das grosse […]