Pui cu portocale, unt si usturoi – la cuptor

8

Pui cu portocale, unt si usturoi - la cuptorPui cu portocale, unt si usturoi – la cuptor. O friptura frageda si rumena de pui intreg. Un pui umplut cu portocale, mere si ceapa, uns bine cu un unt aromatizat cu usturoi si rozmarin. O cavalcada de arome!

Am si uitat de aceasta reteta de pui umplut cu mere si portocale. Mama o facea des dupa o reteta din anii ’70, notata din revista maghiara culinara „Magyar Konyha„, o revista de staif care exista si astazi. Evident, cum vremurile nu ne ajutau, trebuia sa ai pe cineva in Ungaria care sa iti faca abonamentul si, cu mult noroc, primeai revistele in Arad. Si acum le am, sortate pe ani si indosariate de mama.

Pe cand noi ne „luptam” cu criza alimentara si inlocuiam si inlocuitorii ca sa obtinem prajituri fara oua, cu margarina, apa si multa esenta de rom, in Ungaria s-au promovat calitatea, retetele oneste si corecte. Ei n-au facut foamete sub comunisti. In revista aceasta te invatau atat retete traditionale unguresti cat si internationale, noutati din domeniul culinar, cum sa mentii o igiena a alimentatiei, inclusiv cum sa decorezi bucataria, cum sa iti imparti rational timpul si cum sa prezinti mancarea intr-un mod cat mai atractiv (plating). In final la fiecare meniu urma o recomandare de aranjare a mesei si una privind bautura perfecta pentru acel fel de mancare.

Am apreciat de pe atunci tare mult aceasta revista, fiind in acei ani singura sursa de informatii gastronomice, la noi neexistand asa ceva. De la inceputul anilor ’80 s-a facut si o emisiune TV cu retete (Főzőcske), emisiune care mi-a fost tare draga si la care m-am uitat nu demult (pe Youtube) cu Oana. Toti ne uitam in anii ’80 la emisiunea asta la TV si eram fascinati de retetele exotice si moderne prezentate acolo. Nu prea aveam ingredientele cu care sa le reproducem exact… Acolo am vazut prima data retetele de muschiulet de porc la tigaie cu ananas, rata cu portocale, Cordon Bleu sau supa de ceapa cu cascaval servita in paine.

Asadar, in aceasta revista vazuse mama acest pui cu mere. L-am incercat si ne-a placut. Era un fel de „pranzul de duminica” al acelor vremuri cand nu prea aveai de ales ce sa gatesti. Cum aveam un pui, il faceam cu mar. Rar aveam portocale…

O alta reteta de pui intreg fript cu unt si usturoi gasiti aici – pui cu 40 de catei de usturoi.

Untul face minuni cu carnea de pui sau de curcan. El poate fi introdus sub piele si, prin topire in tipul coacerii, el fragezeste fantastic acea carne. Nu mai spun de aroma grozava care se impregneaza in friptura.

Aici gasiti si reteta unor super fragede si gustoase pulpe de curcan cu unt aromatizat cu lamaie.

Din ingredientele de mai jos hraniti 6-8 persoane.

5.0 from 5 reviews
Pui cu portocale, unt si usturoi - la cuptor
 
Timp de preparare
Timp de gatire
Timp Total
 
Portii: 6-8 portii
Ingrediente - savoriurbane.com
  • 1 pui de circa 1800 g
  • 1 ceapa mare sau 2 mici
  • 1 portocale
  • 1 mar
  • 100 g unt
  • 50 ml ulei de masline
  • 5-6 catei de usturoi
  • sare, piper
  • rozmarin

 

Cum se face reteta de pui cu portocale, unt si usturoi – la cuptor?

Pentru ca puiul sa fie fraged si zemos, sa nu se usuce in timpul coacerii, apelam la fructe si legume: mar, portocala si ceapa. Sucurile lor acide (acre) fragezesc carnea si ii dau o aroma deosebita. Curatam portocala, ceapa si marul si apoi le taiem in jumatati.

Puiul se mai toaleteaza de pene si tulei (daca e cazul) si se umple cu jumatatile de ceapa, mar si portocala. Se indeasa bine astfel incat sa curga bine zeama de portocale in interior.

Unt aromat pentru friptura de pui cu portocale

Se amesteca untul moale (la temperatura camerei) cu uleiul de masline. Veti observa ca in cateva secunde se leaga o crema fina. Se adauga usturoiul dat prin presa, un pic de sare si niste frunze de rozmarin.

Sub pielea puiului se introduce aceasta crema de unt. Mai intai se ridica pielea de pe piept. Se mai introduce unt si la pulpe, cu grija sa nu se rupa pielea.

Apoi puiul se intoarce si se adauga si pe sub pielea de la spate din compozitia de unt. Se maseaza bine, astfel incat untul sa ajunga peste tot. Pentru capetele aripilor facem niste buzunarase, niste taieturi de 2 cm si le bagam acolo. Aripile care stau departate de pui se vor arde in timpul coacerii si arata si inestetic. Puteti lega puiul cu sfoara, daca doriti – vedeti aici cum. 

Asezonare pui cu portocale, unt si usturoi

Puiul se mai sareaza si pipereaza la exterior, se mai unge usor cu restul cremei de unt. Se mai indeasa usor umplutura si puiutul e gata de pus in cuptor. Puteti presara si un strop de boia dulce, iute sau afumata (paprika).

Coacere pui cu portocale, unt si usturoi – la cuptor

Puiul se coace in cuptor in total 90 de minute la 180° C (treapta medie spre inalta la cele cu gaz). Nu trebuie acoperit cu folie de aluminiu si nici nu i se toarna lichid in tava. Dupa primele 30 de minute, din 10 in 10 minute se deschide cuptorul si cu o lingura pentru sos se stropeste puiul cu untul topit. Ne asiguram ca acest sos sa ajunga si in interiorul puiului.

Iata puiul fraged, cu piele rumena.

Pana si pieptul de pui este suculent si bun, aromat de la usturoi si rozmarin. Spun asta pentru ca nu sunt deloc amatoare de piept de pui (mai ales dezosat si fara piele…).

piept de pui rumen si suculent fraged savori urbane

Merita sa incercati si voi acest pui cu portocale, unt si usturoi – la cuptor. Este o reteta de friptura de pui nemapomenita, rumena, frageda si suculenta.

Cititorii nostri au incercat reteta!

Aici gasiti mai multe retete cu carne de pasare: pui, rata, gasca, curcan etc.

loading...

Poate te intereseaza si:

8 COMENTARII

LĂSAȚI UN MESAJ

Please enter your comment!
Please enter your name here

Evalueaza reteta:  

Acest sit folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.