Supa de scoici Clam Chowder

2

Supa de scoici Clam Chowder (10)Supa de scoici Clam Chowder este o supa de midii clasica, cremoasa, parfumata cu lamaie si hasmatuchi (Kerbel). Si cu scoici. Mi-am incalcat principiul si am cumparat scoici congelate. Am avut noroc! Dupa decongelare (in frigider, in pachetul original, vidat) miroseau a mare! A briza marina. Nimic puturos sau suspect. Exact cum trebuie.

Fiica-mea jubileaza ori de cate ori gatesc ceva „din apa”, fie el peste, molusca sau alt crustaceu. Asa ca mi-am incins tigaile si oalele ca sa-i fac pe plac.

Clam chowder este o supa de scoici foarte populara pe coasta estica a Statelor Unite si bineinteles ca nu are reteta fixa. M-am inspirat din cateva variante citite si din amintirea unei supe similare mancate in Olanda, pe litoralul Marii Nordului. Tot acolo, la Scheveningen, am mancat cel mai bun peste in aluat, prajit, de la o dugheana de pe plaja. Fenomenal! Pozele sunt din luna mai 2013. Fiica-mea (Marlene) a tinut neaparat sa-si inmoaie botul bocancilor in valuri :).

Peste prajit in aluat ScheveningenO alta varianta populara de chowder este cel din porumb – reteta aici.

Supa de scoici (clam chowder)
 
Timp de preparare
Timp de gatire
Timp Total
 
Portii: 6-8
Ingrediente - savoriurbane.com
  • 500g scoici decorticate (carne de scoici - pot fi si din conserva)
  • 1 fir de praz
  • 2 tulpini de apio (tije de telina)
  • coaja si zeama de la ½ lamaie
  • 50g unt
  • 500g cartofi cruzi
  • 100ml frisca lichida pentru gatit
  • sare, piper, hasmatuchi
Optional:
  • cativa creveti prajiti rapid
  • crutoane din paine prajita, unse cu unt si presarate cu chives (ceapa ciorii)

Mod de preparare Supa de scoici Clam Chowder

Se decongeleaza scoicile (sau se scot din conserva) si se pun la scurs intr-o strecuratoare.

Supa de scoici Clam Chowder (1) Supa de scoici (2)Prazul si tijele de telina (apio) se taie rondele sau cuburi. Cartofii cruzi se curata de coaja si se taie si ei cuburi. Intr-o oala incapatoare se caleste prazul in unt pana devine sticlos. Se adauga tulpinile de telina si cuburile de cartof. Se asezoneaza cu sare, piper, hatmatuchi si coaja de lamaie. Se lasa 2-3 minute la calit apoi se stinge totul cu 2L de apa.

Supa de scoici (3) Supa de scoici (4)Supa se fierbe 30-40 de minute, pana cand sunt fierti cartofii (se testeaza). Se stinge focul si se paseaza prin sita sau cu un mixer vertical pana devine cremoasa si fina. Se pune din nou la foc mic si se readuce la fierbere. Cand clocoteste din nou se pun in supa scoicile si se cronometreaza max. 5 minute (devin cauciucate daca se fierb prea mult). Se adauga zeama de lamaie si frisca lichida, se lasa alte 2 minute si apoi se stinge focul.

Supa de scoici Clam Chowder (6)Crevetii i-am marinat 5 minute in putin ulei de masline, zeama de lamaie, sare, piper si fulgi de ardei chili. I-am prajit 2 minute pe fiecare parte pana au devenit oranj, rumeni.

Supa de scoici (5)Servire Supa de scoici Clam Chowder

E gata! Supa de scoici se serveste imediat, fierbinte, alaturi de crutoane crocante de paine unse cu unt si presarate cu verdeata (patrunjel verde, chives) si de crevetii rumeni. Supa de scoici Clam Chowder este o supa eleganta, catifelata, cu aroma de briza marina.

Supa de scoici Clam Chowder (7) Supa de scoici Clam Chowder (9)Supa de scoici Clam Chowder in prezentare minimalista.

Supa de scoici Clam Chowder (11) Supa de scoici Clam Chowder (12)Savori Urbane prezinta „Shan’shi – The Asian Connection” – CONCURS PENTRU CITITORI

shanshi banner 680 x 100Aici gasiti mai multe retete cu peste si fructe de mare:

Mixed grill pastrav creveti frigarui (12)

https://youtu.be/1dLmSVcyxtw

Poate te intereseaza si:

CEA MAI AȘTEPTATĂ CARTE DE BUCATE A ANULUI 2018 - LAURA LAURENTIU carte laura laurentiu duminica la pranz curtea veche

2 COMENTARII

LĂSAȚI UN MESAJ

Please enter your comment!
Please enter your name here

Evalueaza reteta:  

Acest sit folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.