Spaghetti cu scoici si rosii cherry

1

Spaghetti cu scoici si rosii cherry savori urbane

Spaghetti cu scoici si rosii cherry. O reteta simpla de paste cu midii, usturoi si rosii, gatite la tigaie, la minut. Cum se curata scoicile? Cat timp se gatesc midiile? Se pune parmezan la pastele cu peste, creveti sau alte fructe de mare?

Am facut acesta reteta rapida de spaghetti cu scoici pentru o cina in familie. Fiica-mea e mare amatoare de paste si de scoici si fructe de mare iar aceasta farfurie le reuneste intr-un mod foarte fericit. M-a tot batut la cap sa mai cumpar midii (scoici negre) proaspete pentru ca tare i-au placut de fiecare data cand i le-am gatit. De obicei le prepar a la mariniere – simple, sotate in putin ulei de masline cu 1-2 catei de usturoi si inabusite cu vin alb si putin unt. Sunt fantastice!

Puteti manca aceste midii la tigaie alaturi de o salata verde si de o bagheta proaspata. Nu e musai sa fierbeti spaghete langa ele.

I-am mai facut si o supa crema de scoici (un fel de clam chowder) tare faina – reteta aici.

O alta reteta faina este cea cu homar preparat in 3 feluri: ravioli, supa (bisque) si sote.

Despre scoici – de unde stim ca sunt proaspete?

Midiile proaspete le cumpar din Selgros, de la raionul de peste. Se vand in saculeti de 1 kg si nu sunt scumpe deloc. Scoicile proaspete trebuie sa miroasa placut a mare, a plaja. Nu e permis sa „puta” sub nicio forma. Dupa ce le aduceti acasa e bine sa le desfaceti punga in care au fost ambalate (nu saculetul de plasa) si sa le depozitati la loc racoros. Ele trebuie sa respire.

Scoicile proaspete sunt vii…. adica ar trebui sa fie. In mod normal ar trebui sa stea inchise. Daca vedem una deschisa este suficient sa o ciocanim usor cu unghia si, daca se inchide, e OK. Daca ramane dechisa si nu reactioneaza inseamna ca e moarta si poate fi aruncata inainte de gatire.

Dupa gatire este exact invers. Scoicile proaspete (vii) se deschid la caldura pe cand cele moarte raman inchise si trebuie aruncate.

Din ingredientele de mai jos am obtinut 4 portii de spaghetti cu scoici.

Spaghetti cu scoici si rosii cherry
 
Timp de preparare
Timp de gatire
Timp Total
 
Portii: 4 portii
Ingrediente - savoriurbane.com
  • 1 kg scoici intregi (midii)
  • 3 linguri ulei de masline
  • 3 catei de usturoi
  • 500 g rosii cherry
  • sare, piper
  • o mana de patrunjel verde tocat
  • 350 g paste uscate lungi - spaghetti, linguini

 

Cum se fac spaghetti cu scoici si rosii cherry?

Am pus la fiert o oala mare cu apa pentru spaghetti (min. 3 L de apa si 3 lingurite rase de sare). Pana ajunge apa la fierbere m-am ocupat de scoici.

Cum se curata scoicile (midiile)?

Am scos midiile din saculet si le-am asezat intr-un castron incapator. Le-am acoperit cu apa rece si le-am lasat 15-20 de minute in ea. In acest rastimp ele filtreaza apa din jur si automat elimina nisipul. Acesta se va depune la fundul vasului. Am scos scoicile cu o spumiera (ca sa nu deranjez nisipul) si le-am mutat in alt castron curat. Mai multe despre acest subiect gasiti aici.

cum se spala si curata midiile

Toaletarea presupune, in primul rand, smulgerea „barbilor” care atarna din carapace. In al doilea rand le-am razuit pe cele care aveau chestii lipte de carapace – nisip, corali, scoici mici etc. Am folosit un cutit cu lama scurta, bine ascutit. Se poate folosi si o perie aspra de sarma. Le-am aruncat pe cele deschise care, dupa ce le-am ciocanit, nu s-au inchis la loc. Au fost vreo 3-4. La fel, am aruncat scoicile ciobite, strivite, sparte.

cum se curata si spala scoicile miidiiScoicile curate le-am mutat intr-o strecuratoare si le-am clatit din nou cu apa rece. Apoi le-am lasat la scurs.

Intre timp a inceput sa fiarba apa pentru paste asa ca am pus spaghetti la fiert. Timpul de fierbere este cel indicat pe pachet – in general 9-11 minute. Am gandit timingul astfel incat pastele sa fie gata deodata cu scoicile la tigaie.

Cat gatim scoicile la tigaie?

Scoicile se gatesc foarte putin – cateva minute. Am curatat repede usturoiul si l-am taiat felii. Am spalat rosiile cherry si le-am scurs bine de apa.

Am ales o tigaie larga si adanca (in care sa-mi incapa si pastele) si am incins in ea 2 linguri de ulei de masline. Am calit usturoiul 30 de secunde pana s-a inmuiat, fara sa se arda.

Am aruncat in tigaie scoicile si am scuturat-o bine astfel incat toate scoicile sa fie imbracate in uleiul parfumat cu usturoi. Am acoperit imediat tigaia cu un capac si am asteptat 2 minute ca scoicile sa se abureasca bine. Am ridicat capacul si am adaugat in tigaie rosiile cherry intregi (pe cele mai mari le-am taiat in 2). Cu o spatula am amestecat bine scoicile cu rosiile, agitand tigaia. Am asezonat cu sare si piper negru proaspat macinat. Nu am mai pus capacul tigaii. Am gatit totul alte 2 minute.

cum se fac scoici la tigaie cu usturoi si rosii cherry

Pastele au fiert,, sunt al dente. Le-am scurs intr-o strecuratoare (pastrand 2 cani din apa in care au fiert) si le-am mutat imediat in tigaia cu scoici si rosii. Am amestecat repede totul si am adaugat 2 polonice din apa pastrata. Am scuturat tigaia si am stins focul. Apa aceea de la paste face minuni! Ea leaga totul, e un liaison (liezon) care creeaza un fel de sos impreuna cu uleiul parfumat si zeama scursa de la rosii.

scoici negre midii la tigaie

Servire spaghetti cu scoici si rosii cherry

Am impartit imediat pastele cu scoici in farfurii adanci si le-am presarat cu patrunjel verde tocat. Am aruncat vreo 2 scoici care nu s-au deschis. Restul sunt grozave 🙂

Pastele au o aroma senzationala de usturoi, rosii proaspete si patrunjel. Carnea scoicilor este delicata si parfumata. O nebunie de mancare! Nu se pune parmezan la pastele cu scoici, peste, creveti sau alte fructe de mare. De ce? Pentru ca pur si simplu nu se potriveste la gust. Intrebati italienii.

reteta paste cu scoici la tigaie savori urbane

Daca va plac pastele cu fructe de mare va recomand si aceasta reteta de paste cu creveti.

Paste cu creveti reteta simpla Savori Urbane

Sa incercati si voi acesta reteta simpla si rapida de spaghetti cu scoici si rosii cherry! Veti fi incantati de ea 🙂

Aici gasiti mai multe retete cu peste si fructe de mare

Risotto cu sofran lamaie si creveti (17)

 

Poate te intereseaza si:

loading...

1 COMENTARIU

LĂSAȚI UN MESAJ

Please enter your comment!
Please enter your name here

Evalueaza reteta: