Sos de rosii pentru pizza sau pentru paste

Sos de rosii. Reteta de sos pentru pizza sau sos pentru paste. Sau pentru chiftele marinate. Cel mai rapid si gustos sos  de pizza, dulce sau picant, cu usturoi si ierburi italiene. Avantajul este ca acest sos se poate prepara in cantitati mai mari si se poate pastra zile intregi la frigider. Asa il veti avea intotdeauna la indemana.

Sa nu aud de pizza cu ketchup! Nu se pune asa ceva pe pizza. Cel mai bine folositi rosii la conserva (intregi sau cuburi) sau rosii pasate (suc gros de rosii, nu pasta concentrata). Aceste conserve (sau cartoane) se gasesc in toate supermarketurile si sunt ieftine (2 – 3 lei). Eu am mereu cateva conserve de rosii si in camara.

Vara, in plin sezon de rosii, este evident ca folosesc rosii proaspete, bine coapte, aromate si dulci. Le tai cubulete si le folosesc la acest sos de rosii pentru pizza sau paste. Cateodata, vara, am sarit peste acest sos si am facut o pizza grozava cu carnati picanti, folosind direct felii de rosii asezate pe blat (reteta aici).

Din pacate nu orice tip de rosie se preteaza la asta, cu atat mai putin fadele si insipidele rosii de iarna, din supermarket.

Cum decojim rosiile?

Daca folositi rosii proaspete ar fi bine sa le crestati, opariti (20 secunde) in apa fierbinte si sa le decojiti. Coaja de rosie nu e prea faina intr-un asemenea sos.

Daca doriti un sos de rosii mai iute puteti adauga  cateva felii sau fulgi uscati de ardei iute (chili, chipotle etc). Aciditatea (acreala) rosiilor se poate corecta cu putin zahar (cca. 5 g de zahar la 1 kg de rosii – adica o priza de zahar, o jumatate de lingurita). La acest sos de rosii eu adaug mereu putin otet balsamic. Otetul balsamic (nu cel ordinar) eleveaza intreaga compozitie, intensifica gustul si aroma rosiilor si ii da o savoare incredibila acestui sos. La fel si ceapa. Ceapa calita nu prea apare in retetele de sos de rosii dar va asigur ca ii confera acestuia un gust, o aroma si o consistenta deosebite.

Din anii ’90 m-a amuzat un videoclip Daft Punk – Revolution 909 in care este prezentata reteta asta de sos, preparata de o „mamma” italianca autentica. Videoclipul este la finalul retetei. Si ea pune ceapa in sosul de rosii!

5.0 from 5 reviews

Sos de rosii pentru pizza sau pentru paste

 

Tipareste lista de ingrediente

Timp de preparare

10 minute

Timp de gatire

30 minute

Timp Total

40 minute

 

Portii: aprox 700 ml - 3 cani

Ingrediente - savoriurbane.com

• 400 g - o conserva de rosii cuburi sau intregi
• sau 500 g de rosii proaspete
• sau 500 ml suc gros de rosii (pasata)
• 1 ceapa mare tocata (optional dar recomandat)
• 3-4 catei de usturoi tocati
• 2 linguri de ulei de masline
• sare, busuioc uscat sau proaspat, oregano, cimbru, chimen (optional)
• ½ lingurita de zahar (pentru corectat aciditatea rosiilor)
• 1 lingurita de otet balsamic
• ardei iute proaspat sau fulgi uscati (optional)

3.3.3077

 Mod de preparare Sos de rosii pentru pizza sau pentru paste

Acest sos de rosii se prepara foarte usor. Am inceput cu ceapa si usturoiul pe care le-am decojit si tocat cubulete. Am ales o tigaie mai adanca in care am pus la incins cele 2 linguri de ulei de masline. In ea am asezat ceapa si usturoiul, le-am sarat si le-am amestecat bine, la foc mediu. Sarea ajuta la inmuierea cepei si a usturoiului prin extragerea apei din ele. Le-am calit pana au devenit sticolase si moi (nu rumene, nu arse) – cam 5-6 minute, si am amestecat ocazional ca sa nu se prinda.

Am stins continutul tigaii cu cuburile de rosii din conserva si am adaugat suplimentar 2 cani de apa (de fapt am clatit conserva cu apa). Am amestecat cu o paleta sosul de rosii si i-am adaugat zaharul si otetul balsamic (o lingurita). Acesta raspandeste in bucatarie o aroma foarte placuta!

Tot acum am si asezonat sosul de rosii cu ierburile aromatice: busuioc proaspat sau uscat, oregano si optional o jumatate de lingurita de chimen (mie imi place cu chimen). Am presarat si cativa fulgi de chili (sau feliute de ardei iute). Am gustat din el ca sa vad daca este suficient de sarat, dulce, acrisor sau iute. Era perfect!

Am acoperit partial tigaia cu un capac (pus pe intredeschis) si am lasat sosul de rosii la fiert cam 30 de minute, la foc mic de tot. Atentie, stropeste! Am amestecat ocazional in el si am verificat ca acesta sa nu scada excesiv si sa se prinda de tigaie. La inceput este fluid insa se ingroasa pe masura ce scade.

Servire si pastrare Sos de rosii pentru pizza sau pentru paste

Sosul de rosii pentru pizza sau paste este gata! Consistenta lui este cremoasa iar gustul…divin. Am verificat daca are suficienta sare – era OK. L-am lasat la racorit in tigaie si apoi l-am mutat in caserole sau borcane cu capac. Poate fi pastrat la frigider peste o saptamana (chiar doua). Pentru o textura mai fina puteti pasa acest sos (cu mixerul vertical sau la blender). Mie imi place asa cum e.

Acest sos de rosii aromat poate fi folosit cu succes la orice tip de pizza, la paste, la chiftele sau alte preparate din carne. Mai jos gasiti reteta rapida de aluat de pizza, reteta testata si laudata de foarte multi cititori.

A fost greu? Nu :).  Sunt convinsa ca veti fi cuceriti de acest sos simplu si gustos. Este foarte bun si pe paine prajita, ca gustare de post.

Cititorii nostri au incercat reteta!

Aici gasiti mai multe retete de sosuri si dressinguri: