Fasole păstăi cu smântână, usturoi și morcovi – rețeta de mâncare cu sos cremos

0

Fasole păstăi cu smântână, usturoi și morcovi - rețeta de mâncare cu sos cremos savori urbane

Fasole păstăi cu smântână, usturoi și morcovi – rețeta de mâncare cu sos cremos. Fasole lată scăzută cu usturoi, morcov și smântână groasă. Garnitură din fasole verde sau galbenă pentru șnițele, chiftele, grătare, frigănele. Rețete cu păstăi de fasole proaspete sau congelate.

Vara facem multe mâncăruri din legume, așa cum este și această fasole păstăi cu smântână în care pun și morcovi rași și, musai, usturoi și pătrunjel verde. Combinația este grozav de gustoasă și va fi și pe placul copiilor. Morcovii dau o notă dulceagă, foarte plăcută, acestui preparat simplu.

mancare de fasole verde pastai late fideluta verde galbena cu sos de smantana si usturoi

În Ardeal și Banat se face și mâncare de morcovi cu sos alb cu lapte (cu sau fără usturoi) – rețeta aici. Tare bună e și aceea!

Mama face mai des clasica fasole scăzută cu roșii și usturoi (rețeta aici) dar, câteodată, nu avem chef de sos de roșii și preferăm versiunea cu sos cremos de smântână.

Mancare de fasole verde pastai cu rosii si usturoi - teci sau fasole scazuta reteta savori urbane

Din cantitățile de mai jos rezultă cca. 6 porții bune de mâncare de fasole păstăi cu smântână, usturoi și morcovi.

Fasole păstăi cu smântână, usturoi și morcovi - rețeta de mâncare cu sos cremos
 
Timp de preparare
Timp de gatire
Timp Total
 
Autor:
Portii: cca. 6 porții de fasole păstăi cu smântână, usturoi și morcovi
Ingrediente - savoriurbane.com
  • -500-600 g fasole păstăi (late sau fideluță, galbene, verzi sau pestrițe), proaspete sau congelate
  • 2 morcovi
  • 1 praz sau 1 legatură ceapă verde sau 2 cepe vechi
  • 3 căței de usturoi
  • 2 linguri de ulei
  • sare
Îngroșeală (liaison)
  • 1 lingură de făină (cca. 25 g)
  • 200 ml lapte rece
  • 200 g smântână groasă acrișoară (cu min. 20% grăsime)
În plus
  • pătrunjel verde tocat pentru decor

 

Cum se face fasole păstăi cu smântână, usturoi și morcovi – rețeta de mâncare cu sos cremos?

Ingrediente pentru mâncare de fasole lată cu sos cremos

Am spălat și toaletat păstăile de fasole lată. Puteți folosi și fasole îngustă (fideluță), verde, galbenă sau pestriță. De asemenea, în extra sezon, puteți utiliza fasole congelată. Apoi am tăiat păstăile în bucăți potrivite.

fasole lata galbena alba sau verde pastai

Am avut un fir de praz cam „obosit” pe care am decis să-l folosesc la această mâncare de fasole. El poate fi înlocuit cu o legătură de ceapă verde sau cu 2 cepe vechi. Am decojit și spălat morcovii și am pregătit cățeii de usturoi. Pe aceștia îi voi folosi doar la final.

morcovi praz usturoi ceapa verde

Am tăiat prazul sau ceapa și am ras morcovii pe răzătoarea mare.

morcovi rasi praz tocat

Mod de preparare mâncare de păstăi late (teci, fasole verde sau galbenă) cu smântână, usturoi, praz sau ceapă și morcov ras

Într-o cratiță largă (poate fi o tigaie mai adâncă) am pus la căli prazul cu 2 linguri de ulei și un praf de sare. Am lucrat la foc mic, cu capac. Ideea e ca prazul sau ceapa să se înăbușe, să devină sticloase. Am amestecat ocazional. După vreo 7 minute am adăugat morcovii rași și am amestecat bine. Am continuat sotarea legumelor alte 7 minute (la foc mic, sub capac).

preparare mancare fasole verde cu smantana morcov usturoi (1)

Au urmat păstăile tăiate de fasole lată și 2 căni bune de lichid (cca. 500 ml de apă caldă). Am completat cu sare și am mărit flacăra de sub tigaie la mediu. Am acoperit parțial cratița cu capacul din dotare și am așteptat ca fasolea să fiarbă.

Timpul de fierbere depinde de soiul păstăilor dar și de vârsta lor: o fasole fragedă fierbe în 12-15 minute pe când una matură are nevoie de peste 20 de minute de gătire.  Vorbim despre fierberea efectivă, nu și de timpul în care mancarea de fasole păstăi ajunge la acel punct.

Cel mai bine este să testăm din când în când păstăile și să avem grijă să nu se facă terci, adică să nu fie răsfierte. Fasolea verde sau galbenă este gustoasă când are textură „al dente”, adică se simte când muști din ea dar nu scârțâie între dinți. Dacă lichidul scade excesiv, atunci se poate completa cu 100-150 ml de apă caldă.

cat se fierbe fasolea pastai pentru mancare

Cum se face îngroșeala cu smântână, făină și lapte?

De la mama am învățat să fac acestă îngroșeală („dresătură” sau „liaison” – liezon). Într-un castron mic am desfăcut o lingură de făină cu puțin lapte rece, amestecând bine ca să nu facă cocoloașe. Am tot diluat treptat „maglavaisul”, am pus un praf de sare și, la final, smântâna. Vorbim despre smântână groasă, acrișoară, din cea care se folosește la sarmale sau papanași.

Cum se face îngroșeala cu smântână, făină și lapte

Când fasolea păstăi a fost fiartă am turnat peste ea îngroșeala de mai sus și am amestecat bine în cratiță. Am redus focul la minimum și am așteptat ca totul să ajungă din nou la fierbere. Veți vedea cum această mâncare de fasole păstăi cu smântână se leagă frumos și devine cremoasă. Este nevoie de măcar 4-5 minute de firebere lentă pentru a fi siguri că se gătește făina din „liaison”.

cum se ingroasa cu smantana mancarea de fasole pastai cu smantana usturoi morcov

Am stins focul și am tras cratița deoparte. Acum este rândul usturoiul zdrobit și al pătrunjelului verde tocat. Le-am pus pe ambele și am amestecat delicat mâncarea. Ce arome proaspete are acum!

preparare reteta fasole pastai cu smantana usturoi morcov ras praz (1)

Gata! Minunata mâncare de fasole păstăi cu smântână, usturoi și morcovi poate fi servită.

Servire fasole păstăi cu smântână, usturoi și morcovi – rețeta de mâncare cu sos cremos

Nouă ne place foarte mult această fasole lată cu sos cremos, usturoiat! O facem des în timpul verii dar și iarna, cu fasole congelată. Ne-a mai întrebat lumea de crăticioara din ceramică cu capac așa că vă las link aici de unde puteți cumpăra (am văzut neagră și roșie). Eu am și una violet pe care o vedeți mai jos (cu ciorba de fasole păstăi). Sunt drăguțe și pot fi folosite la cuptor (nu pe aragaz) sau doar pentru servirea preparatelor calde.

Servire fasole păstăi cu smântână, usturoi și morcovi - rețeta de mâncare cu sos cremos savori

Este o garnitură perfectă pentru niște chiftele la cuptor – rețeta aici.

cele mai bune chiftele la cuptor reteta savori urbane

Mâncarea de fasole păstăi cu smântână și usturoi se potrivește bine și cu șnițele pane – aici sunt gujoane din piept de pui (rețeta aici).

Pentru amatorii de meniuri vegetariene recomand asocierea unor frigănele (pită cu ou) cu aceste păstăi cu smântână, morcov și usturoi. Rețeta frigănelelor o găsiți aici.

Friganele reteta copilariei - paine cu ou sau bundás kenyér savori urbane

Parte faină este că mâncarea de fasole păstăi cu smântână poate fi păstrată 2-3 zile la frigider și poate fi reîncălzită ușor.

reteta mancare de fasole lata oastai fasole verde galbena fideluta cu sos cremos smantana usturoi

Vă recomand și mâncarea de fasole verde sau galbenă cu afumătură și smântână – rețeta aici.

Fasole verde păstăi cu smântână, usturoi și afumătură reteta savori urbane

Sau o delicioasă ciorbă de păstăi cu afumătură, smântână și usturoi – rețeta aici.

Ciorbă de fasole păstăi cu smântână, usturoi și afumătură - rețeta ardelenească savori urbane

Dacă sunteți amatori de fasole păstăi, atunci vă las aici mai multe rețete cu această legumă versatilă.

Fasole verde cu maioneză sau iaurt și usturoi reteta savori urbane

Alte știri culinare

LĂSAȚI UN MESAJ

Please enter your comment!
Please enter your name here

Evalueaza reteta:  

Acest site folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.