Clatite brasovene reteta traditionala

8

Clatite brasovene reteta traditionala savori urbaneClatite brasovene reteta traditionala dupa Radu Anton Roman. Clatite pane umplute cu carne tocata si/sau ciuperci, cu crusta aurie si crocanta de pesmet. Se servesc fierbinti cu sos de rosii sau cu smantana.

Reteta acestor clatite brasovene este una relativ recenta (mai tanara de 50 de ani).

Ce sunt clatitele brasovene?

Sunt clatite pane, in crusta de pesmet. Am mancat clatite brasovene in vreo 3 localuri din Brasov si bineinteles ca reteta diferea usor. Si Radu Anton Roman da libertate cititorului in alegerea ingredientelor cu care se fac clatitele sau umplutura: carne tocata de porc sau vita (poate fi si amestec), bucatele de carne de pui, ciuperci de cultura sau de padure (se pot folosi doar ciuperci, fara carne), ierburi aromate dupa gust. pana si sosul care le acompaniaza este lasat la libera alegere: sos de rosii, smantana infierbantata sau racoritoare, scoasa din frigider.

Ce e sigur este faptul ca aceste clatite brasovene se impatura si se tavalesc prin ou si pesmet si apoi se prajesc in tigaie. Crusta crocanta si rumena le-a facut celebre!

Eu folosesc mereu reteta mea de clatite (care nu contine zahar) si pe care o gasiti aici. Tigaia mea are 25 cm.

cum se prepara clatitele simple Savori Urbane (2)Umplutura de carne si ciuperci am facut-o exact ca si la aceste clatite gratinate.

clatite-cu-carne-si-ciuperci-la-cuptor-savori-urbane-1In reteta de mai jos sunt cantitati suficiente pentru 8 clatite brasovene. Puteti considera 2 de persoana daca foamea e mare sau cate una daca sunt pe post de aperitiv cald. Daca doriti sa le faceti doar cu ciuperci va trebui sa dublati cantitatea acestora (in locul carnii puneti tot ciuperci).

5.0 from 1 reviews
Clatite brasovene reteta traditionala
 
Timp de preparare
Timp de gatire
Timp Total
 
Portii: 8 clatite brasovene
Ingrediente - savoriurbane.com
Pentru 7 - 8 clatite de 25 cm
  • 175 g faina
  • 250 ml lapte rece
  • 125 ml apa minerala
  • 2 oua
  • 50 g ulei
  • un praf de sare
Umplutura
  • 400 g carne tocata de porc sau amestec cu vita etc
  • o ceapa medie sau 2 mici
  • 400 g ciuperci proaspete (champignon albe sau brune)
  • sare, piper
  • 2 linguri de smantana acrisoara + 1 lingura rasa de faina + 50 ml lapte rece
  • patrunjel verde tocat
  • 50 g cascaval ras
In plus:
  • 2 oua batute
  • pesmet
  • ulei pentru prajit
  • smantana pentru servit

 

Mod de preparare clatite brasovene reteta traditionala

ingrediente-reteta-clatite-cu-carne-tocata-si-ciuperci-cascaval-smantanaAm preparat clatitele asa cum este descris pe larg in aceasta reteta. Am batut ouale intregi cu mixerul si cu un praf de sare. Am adaugat faina si uleiul (in locul untului topit care apare in reteta de clatite) si am diluat totul cu lapte rece si putina apa minerala. Am lasat aluatul sa se odihneasca vreo 30 de minute inainte de a praji clatitele. Apoi am prajit 7-8 clatite intr-o tigaie de 25 cm unsa cu putin ulei. Le-am lasat deoparte pana am pregatit si umplutura.

Umplutura de carne tocata si ciuperci pentru clatite brasovene

Am curatat si tocat marunt ceapa. Am feliat ciupercile si am ras cascavalul (50 g) pe razatoarea cu ochiuri mari.

Am incins fara ulei o tigaie larga si cu pereti mai inalti. Am prajit carnea tocata la foc iute ca sa lase grasimea si apa. Am amestecat cu o spatula pana ce fiecare granula de carne tocata s-a rumenit usor. Daca folositi carne slaba de vita, pui sau miel va trebui sa adaugati 1-2 linguri de ulei in timpul calirii carnii.

Am adaugat ceapa tocata si un praf de sare si piper mozaic proaspat macinat. Am calit si ceapa impreuna cu carnea cateva minute. Am adaugat si ciupercile spalate si feliate.

Am marit flacara de sub tigaie si am sotat totul pret de vreo 5 minute, amestecand constant. Ciupercile lasa si ele apa insa nu destula. Am completat lichidul cu un paharel de apa calda si am lasat totul la fiert vreo 12-15 minute la foc mediu.

cum-se-fac-clatitele-cu-carne-si-ciuperci-savori-urbaneIntr-un castron mic am desfacut putina faina cu smantana si am diluat-o cu lapte. Am turnat-o in tigaie si am amestecat bine. Am mai lasat tigaia pe foc mic vreo 3 minute ca sa se gateasca si faina. Am tras tigaia de pe foc si am amestecat in ea si cascavalul ras si patrunjelul tocat. Am lasata amestecul la racorit.

Umplere clatite brasovene

Am impartit in 8 umplutura si am distribuit-o pe cele 8 clatite. Am asezat-o in mijlocul clatitelor si le-am impaturat ca pe sarmale.

clatite-brasovene-cu-carne-ciuperciAm pregatit doua castroane: unul cu ouale batute cu putina sare si unul cu pesmet.

clatite-pane-brasovene-cu-carne-ciuperci-1Am trecut mai intai clatitele prin oua batute si apoi prin pesmet. O singura data! Am avut grija ca acestea sa fie bine cuprinse de crusta.

clatite-pane-brasovene-cu-carne-ciuperci-2Cum se prajesc clatitele brasovene?

Intr-o tigaie mai adanca am incins uleiul pentru prajit. Trebuie sa fie un strat de macar 2 degete de ulei. Am setat focul la mediu si am prajit pe rand clatitele in uleiul incins, intorcandu-le dupa cateva minute si pe verso.

Pe masura ce s-au prajit le-am scos pe un platou asternut cu servete de hartie absorbanta.

Servire clatite brasovene reteta traditionala

Aceste clatite brasovene se servesc imediat, fierbinti. Sosurile se pun in mici sosiere si se prezinta separat la masa. Niciodata nu se pune sos peste ele pentru ca li se inmoaie crusta crocanta!

Puteti face un sos rapid de rosii cu usturoi (la rece) sau un sos tzatziki cu iaurt, castraveti si usturoi. Nici un sos de ardei copti cu usturoi n-ar fi o alegere rea!

Eu am ales sa le servesc cu smantana grasa si cu cate o frunzulita de menta.

clatite-pane-cu-carne-ciuperciIata si o sectiune prin celebrele clatite pane! Sa va mai povestesc cat sunt de gustoase?

clatite-brasovene-cu-carne-ciuperci-smantana-retetaSa incercati si voi reteta de clatite brasovene! Sunt sigura ca va va placea 🙂

Cititorii nostri au incercat reteta!

Aici gasiti mai multe retete cu clatite: cu mere, cu branza dulce, cu gem, cu ciuperci, cu branza si mara etc.

clatite-cu-branza-si-marar-la-cuptor-savori-urbane

loading...

Poate te intereseaza si:

8 COMENTARII

LĂSAȚI UN MESAJ

Please enter your comment!
Please enter your name here

Evalueaza reteta:  

Acest sit folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.