Clatite cu carne si ciuperci la cuptor

14

clatite cu carne si ciuperci la cuptor savori urbaneClatite cu carne si ciuperci la cuptor. Clatite aperitiv umplute cu carne tocata si ciuperci si gratinate cu cascaval si smantana. O gustare calda foarte indragita si foarte usor de preparat.

Mama face destul de des aceste clatite cu carne si ciuperci si ne imbie cu ele. Tare bune sunt! Clatite fierbinti si aromate, cu crusta de cascaval topit si cu o lingura de smantana rece!

Umplutura este din carne tocata de porc sau amestec cu vita dar poate fi si din carne tocata de pui sau miel. Aromele de baza sunt ceapa, sarea si piperul insa puteti varia reteta adaugand ierburi italienesti de sau de Provence (oregano, cimbru, busuioc, rozmarin) sau cu tenta arabeasca (cumin – chimion, sumac) sau asiatica (turmeric, soy sauce etc).

Imi plac foarte mult si clatitele cu spanac si cascaval (tot la cuptor) – reteta aici.

Clatite cu spanac (6)Clatitele le fac mereu dupa aceeasi reteta pe care o gasiti aici (intotdeauna fara zahar).

Clatite reteta de baza clatite simple Savori Urbane (1)Reteta de mai jos este pentru 7-8 clatite cu carne si ciuperci. Sunt foarte consistente si te saturi bine cu una singura. Clatitele au diametrul de cca. 25 cm si le-am facut din 1/2 de portie din reteta de mai sus.

5.0 from 3 reviews
Clatite cu carne si ciuperci - la cuptor
 
Timp de preparare
Timp de gatire
Timp Total
 
Portii: 7-8 buc.
Ingrediente - savoriurbane.com
Pentru 7 - 8 clatite de 25 cm
  • 175 g faina
  • 250 ml lapte rece
  • 125 ml apa minerala
  • 2 oua
  • 50 g ulei
  • un praf de sare
Umplutura
  • 400 g carne tocata de porc sau amestec cu vita etc
  • o ceapa medie sau 2 mici
  • 400 g ciuperci proaspete (champignon albe sau brune)
  • sare, piper
  • 2 linguri de smantana acrisoara + 1 lingura rasa de faina + 50 ml lapte rece
  • patrunjel verde tocat
  • 50 g cascaval ras
In plus:
  • 50 g unt pt uns forma
  • 70 g cascaval ras
  • 2-3 linguri de smantana pentru servit
  • verdeata tocata pentru decor (ceapa verde, cepsoara, patrunjel, marar)

 

Mod de preparare clatite cu carne si ciuperci la cuptor

Am preparat clatitele asa cum este descris pe larg in aceasta reteta. Am batut ouale intregi cu mixerul, le-am pus un praf de sare, am adaugat faina si uleiul (in locul untului topit) si am diluat treptat aluatul cu lapte rece si putina apa minerala. Am lasat aluatul sa stea vreo 30 de minute inainte de a praji clatitelel. Apoi am prajit 7-8 clatite intr-o tigaie unsa cu putin ulei. Le-am lasat deoparte pana am pregatit si umplutura.

Am curatat si tocat marunt ceapa. Am feliat si ciupercile si am ras cascavalul (50 g) pe razatoarea cu ochiuri mari.

ingrediente-reteta-clatite-cu-carne-tocata-si-ciuperci-cascaval-smantana

Cum se face umplutura de carne cu ciuperci pentru clatite?

Am ales o tigaie mai larga si cu pereti mai inalti si am incins-o bine (fara ulei). Am asezat carnea tocata in ea si am prajit-o cateva minute la foc iute, amestecand mereu cu o spatula. Fara condimente. La inceput carnea va lasa apa care se va evapora. Ulterior, fiecare granula de carne tocata se rumeneste usor si capata un gust si o savoare deosebite.

Observatie: Carnea tocata de porc sau in amestec cu vita lasa destula grasime in tigaie. Daca folositi carne slaba de vita, pui sau miel va trebui sa adaugati 1-2 linguri de ulei in timpul calirii carnii.

Am redus focul de sub tigaie si am adaugat ceapa tocata si un praf de sare si piper mozaic proaspat macinat. Am calit si ceapa impreuna cu carnea cateva minute. Am adaugat si ciupercile. Nu am vrut sa mai pun alte arome pentru ca deja totul miroase foarte bine. Acum e momentul sa adaugati cimbrul, oregano, busuiocul sau ce doriti.

Am marit flacara de sub tigaie si am sotat totul pret de vreo 5 minute, amestecand constant. Ciupercile lasa si ele apa insa insuficienta. Am completat lichidul cu un paharel de apa calda si am lasat totul la fiert vreo 12-15 minute la foc mediu.

cum-se-fac-clatitele-cu-carne-si-ciuperci-savori-urbaneIntr-un castron mic am desfacut o lingura rasa de faina in 2 linguri de smantana acrisoara. Am diluat totul cu putin lapte rece si am turnat amestecul peste carnea calita. Am amestecat imediat cu lingura de lemn ca sa se omogenizeze totul si am redus la minimum focul.  Ce frumos se leaga tocanita asta! Am lasat tigaia pe foc inca 2-3 minute, cat sa fiarba si faina si apoi am stins focul de sub ea.

Am tocat o mana de patrunjel verde si am aruncat-o in tigaie. La fel, am pus si cele 50 g de cascaval ras. Am amestecat totul bine si am lasat umplutura la racorit cateva minute. I-am mai dat doua ture de rasnita de piper…. asta face totul! Ciupercile si carnea tocata merg bine cu extra piper.

Umplere si rulare clatite cu carne si ciuperci

Am pus cuptorul la incins la 180 C (treapta medie spre inalta la cele cu gaz). Mi-am pregatit formele pentru copt si le-am uns cu unt. Conteaza foarte mult acest unt pentru ca va da o savoare deosebita acestor clatite gratinate.  Pueti sa folositi forme mai mari in care sa incapa toate 8 clatitele pe un rand sau le puteti etaja pe 2 straturi. Eu am mai multe mini forme termorezistente in care incap cate 3-4 clatite.

Pont: puteti monta clatitele si intr-o cratita sau forma rotunda (de cca. 25-26 cm) asezandu-le ca pe foile unui tort, intre ele fiind straturile de umplutura. Dupa coacere veti putea taia felii din acest tort de clatite!

Am impartit ochiometric umplutura in 8 si am inceput sa umplu clatitele cu ea. Fiecare clatita poate fi rulata clasic (cilindru) sau tip sarma, poate fi pliata tip plic sau triunghi…. dupa imaginatia fiecaruia.

cum-se-impatura-ruleaza-clatitele-cu-carne-si-ciuperciEu le-am rulat clasic si le-am asezat in forma unsa cu unt. Am ras restul de cascaval deasupra si le-am dat la cuptor pentru 10-12 minute.

Asa arata dupa 12 minute de copt la 180 C (cuptor preincins). Cascavalul s-a topit si s-a rumenit. Nu va pot povesti cat de bine miroase in bucatarie!

coacere-clatite-umplute-cu-carne-si-ciuperci-smantana-cascaval-3Servire clatite cu carne si ciuperci

La masa! Aceste clatite cu carne si ciuperci sunt foarte bune fierbinti, proaspat scoase din cuptor. Fiecare si-a mai pus extra smantana si un pic de verdeata tocata. Sunt bune si reci, a doua zi si pot fi reincalzite scurt la microunde.

clatite-cu-carne-si-ciuperci-la-cuptor-savori-urbane-3Au un gust deosebit, sunt fragede si pline de umplutura savuroasa de carne cu ciuperci.

clatite-cu-carne-si-ciuperci-la-cuptor-savori-urbane-2Varianta: dupa ce le umpleti si le rulati tip sarmale le puteti face pane si obtineti clatite brasovene – reteta aici.

clatite-brasovene-reteta-traditionala-savori-urbaneSa incercati si voi aceasta reteta de clatite cu carne si ciuperci la cuptor! Sunt curioasa ce combinatii de carnuri si arome alegeti 🙂

Cititorii nostri au incercat reteta!

Aici gasiti mai multe retete de aperitive calde si reci

Bulete de cascaval cu cartofi Savori Urbane (2)

loading...

Poate te intereseaza si:

14 COMENTARII

  1. Ah! va multumesc din suflet de răspunsul rapid .. am cumparat smîntîna la pahar 15% grasime.Acuma sunt chiar in treaba cu aceste clatite. Sarbatori luminoase si o iarna frumoasa sa aveti!!

LĂSAȚI UN MESAJ

Please enter your comment!
Please enter your name here

Evalueaza reteta:  

Acest sit folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.