Tarta cu ciuperci (galbiori), sunca si cascaval – quiche cu ciuperci

1

Tarta cu ciuperci (galbiori), sunca si cascaval - quiche cu ciuperci reteta savori urbane

Tarta cu ciuperci (galbiori), sunca si cascaval. O quiche cu ciuperci cu aluat fraged de tarta si topping picant si gustos (cu oua batute si smantana). Ciupercile pot fi de cultura (champignon), salbatice (galbiori, hribi etc) sau un mix intre ele.

Aceasta reteta de tarta cu ciuperci, sunca si cascaval este una simpla, usor de executat. Quiche este numele unui preparat frantuzesc traditional care se face in general toamna, la culesul viilor. Cea mai celebra este Quiche Lorraine – vezi aici reteta originala.

servire quiche lorraine cu must proaspat

 

Ea (la quiche) are un aluat fraged sau foietaj si o umplutura din oua batute cu smantana (migaine), ceapa calita si bucatele de slaninuta afomata (lardons).

felie de quiche cu ciuperci branza si sunca afumata

Variatiunile pe tema sunt infinite. Se pot pune diverse branzeturi, mezeluri, legume. Este o tarta aperitiv foarte gustoasa atat calda cat si rece.

Aici gasiti o reteta gustoasa de quiche cu broccoli si conopida

Quiche cu broccoli conopida si cascaval Edenia Savori Urbane (2)sau o reteta de quiche cu sparanghel si sunca (pe foietaj)

Quiche-sparanghel-sunca-ciuperci (14)De data aceasta am cumparat galbiori din piata si am decis sa fac aceasta tarta gustoasa. Forma mea de copt are 28 cm diametru. Daca doriti sa faceti o portie mai mare, pentru tava de 30 x 40 cm, va trebui sa dublati toate cantitatile din reteta.

Tarta cu ciuperci (galbiori), sunca si cascaval - quiche cu ciuperci
 
Timp de preparare
Timp de gatire
Timp Total
 
Autor:
Portii: 1 tarta de 28 cm
Ingrediente - savoriurbane.com
Aluat fraged pentru tarta
  • 200 g faina
  • 100 g unt cu min. 82% grasime - rece, din frigider
  • 1 galbenus
  • sare
  • 1-2 lingurite apa rece
Umplutura
  • 3 oua intregi + 1 albus (ramas de la blat)
  • 200 ml smantana dulce pentru gatit (naturala, nu vegetala)
  • sare, piper
  • 100 g cascaval ras
  • 50 g parmezan
  • 250 g ciuperci proaspete
  • 100 g sunca afumata (kaiser, bacon)

 

Mod de preparare tarta cu ciuperci (galbiori), sunca si cascaval – quiche cu ciuperci

Aluat pentru tarte sarate

Intr-un castron am asezat faina, untul rece si sarea si le-am faramitat intre degete pana am obtinut farimituri. Am adaugat galbenusul de ou (am pastrat albusul pentru topping) si l-am omogenizat. Aluatul are nevoie de umiditate asa ca am pus 2 lingurite de apa rece. Am reusit sa formez o bila de aluat doar prin presare, nu prin framantare. Acest aluat NU se framanta pentru ca i se dezvolata reteaua de gluten si devine elastic – isi pierde fragezimea!

OBS: in pozele de mai jos apar 4 galbenusuri pentru ca eu am facut portie de 4 ori mai mare.

cum-se-face-aluat-de-tarta-sarataAm invelit aluatul in folie de plastic si l-am lasat la rece 15 minute (in frigider). Intre timp am pus cuptorul la incins la 180 C (treapta medie spre inalta la cele cu gaz).

aluat-fraged-pentru-tarte

Dupa acest rastimp am asezat aluatul pe blatul de lucru infainat usor si l-am intins cu sucitorul in forma circulara, mai mare decat forma mea de copt (care are 28 cm diametru).

Pre-coacere aluat de tarta

Am tapetat forma cu hartie de copt si am asezat in ea foaia de aluat. Am intepat aluatul cu o furculita ca sa nu faca basici la copt si l-am introdus in cuptorul incins pentru 10-12 minute. Niciodata nu pun umplutura zemoasa peste aluatul crud de tarta pentru ca acesta se va imbiba si nu va deveni crocant.

cum-se-coace-aluatul-de-tarta-fraged

Crusta de tarta s-a rumenit frumos si poate fi scoasa din cuptor. Am lasat-o cateva minute la racorit.

aluat de tarta sarata quiche copt

NU am stins cuptorul! In cateva minute vom coace tarta mai departe.

Topping pentru tarta cu ciuperci, sunca si cascaval

Am curatat si feliat ciupercile. Am tocat sunca afumata si am ras cascavalul.

ingrediente tarta cu ciuperci sunca si cascaval

Intr-un castron am batut ouale intregi + albusul ramas de la aluat si le-am asezonat cu sare si piper. Am turnat si smantana dulce si am adaugat si 1/2 din cascavalul ras si parmezan (am pastrat si pentru deasupra).

mix de oua cu smantana si cascaval pentru quiche tarte sarate

Am distribuit mai intai ciupercile si sunca peste crusta de tarta.

cum se face tarta sarata cu ciuperci si branza reteta de quiche (1)

Apoi am turnat cu polonicul amestecul de oua cu smantana. Am presarat restul de branzeturi si gata! La cuptor cu ea!

cum se face tarta sarata cu ciuperci si branza reteta de quiche (2)

Coacere tarta cu ciuperci

Cuptorul a ramas setat la 180 C. Am copt tarta cu ciuperci pana ce s-a rumenit frumos, branza s-a topit si umplutura de oua s-a inchegat. Cam 20-25 de minute dureaza coacerea. Nu va pot povesti ce arome am in bucatarie!

Tarta cu ciuperci (galbiori), sunca si cascaval reteta savori urbaneIata si versiunea mare, in tava de 30 x 40 cm.

tarta sarata cu ciuperci sunca si branza

Servire tarta cu ciuperci (galbiori), sunca si cascaval – quiche cu ciuperci

Aceasta tarta cu ciuperci se mananca imediat ce s-a scos din cuptor. Este fantastica! Nu e rea nici rece, a doua zi.. Merge bine cu un pahar de must (de sezon), cu bere sau vin alb demisec.

cea ma buna placinta tarta cu ciuperci sunca si cascaval reteta frantuzeasca

Aluatul este fraged, umplutura gustoasa si aromata.

quiche cu ciuperci branza si baconcum se face quiche cu branza sunca si ciuperci

Sa incercati si voi aceasta reteta de tarta cu ciuperci, sunca si cascaval –  quiche cu ciuperci! Sunt convinsa ca va va placea 🙂

Cititorii nostri au incercat reteta!

Aici gasiti mai multe retete de patiserie sarata: saratele, pizza, placinte, pateuri, pogacele etc.

Reteta de focaccia Savori Urbane (1)

Poate te intereseaza si:

CEA MAI AȘTEPTATĂ CARTE DE BUCATE A ANULUI - LAURA LAURENTIU carte laura laurentiu duminica la pranz curtea veche

1 COMENTARIU

LĂSAȚI UN MESAJ

Please enter your comment!
Please enter your name here

Evalueaza reteta:  

Acest sit folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.