Coronation Quiche – rețeta de tartă cu spanac și brânză pentru încoronarea Regelui Charles

0

Coronation Quiche - rețeta de tartă cu spanac și brânză pentru încoronarea Regelui Charles savori urbane

Coronation Quiche – rețeta de tartă cu spanac și brânză pentru încoronarea Regelui Charles. Cum se face quiche cu spanac, ouă, Cheddar, smântână și verdețuri? Tartă aperitiv cu spanac. Rețete de tarte sărate cu aluat fraged cu unt.

De ceva vreme circulă pe internet această Coronation Quiche, adică o tartă cu spanac, smântână și Cheddar care va fi servită la festivitățile prilejuite de încoronarea Regelui Charles al 3-lea al Marii Britanii. Evenimentul va avea loc pe 6 mai 2023. Bucătarii regali se întrec în crearea de preparate memorabile, așa cum a fost celebrul Coronation Chicken, servit în 1953 la încoronarea Reginei Elisabeta a 2-a. Acel fel de mâncare cu pui conținea multe mirodenii care omagiau coloniile fostului imperiu. Despre acest Coronation Quiche ni se spune doar că este unul dintre felurile preferate ale lui Charles, chiar dacă nu este o mâncare tradițională britanică. Uite că nu e musai să fie „Coronation Porridge” (terci pentru încoronare)!

reteta coronation quiche tarta cu spanac cheddar smantana oua tarhon si aluat fraged

Quiche este o tartă tipic franțuzească. dar care, în cazul de față, include ingrediente britanice sau iubite de britanici: brânza Cheddar, spanacul, smântâna, ouăle etc. În plus apar bobul (broad bean sau fava beans) sau edamame (boabe de soia) și tarhonul verde. Nu am găsit în Arad nici fava, nici edamame, așa că am folosit niște boabe verzi de fasole proaspătă, congelate, cumpărate din Selgros. Sincer, puteți pune și mazăre în locul lor! Tot în Selgros am găsit tarhon verde proaspăt (la caserolă). Aroma lui nu este pe placul tuturor. În Ardeal avem tarhon murat în oțet și-l punem la ciorbele cu afumătură (de cartofi sau de fasole boabe). Cică nu se prea consumă usturoi în Casa Regală britanică, deși acesta s-ar potrivi mult mai bine cu spanacul decât frunzele de tarhon… Eu am pus un pic de tarhon în umplutura tartei, dar am suplimentat verdeața cu pătrunjel verde tocat. Cum ziceam, dacă nu vă împăcați cu aroma de tarhon, mai bine nu-l puneți și zdrobiți un cățel de usturoi în locul lui.

Ca sursă de inspirație m-am ghidat după rețeta din BBQ Good Food, care ar fi fost furnizată lor chiar de către Palatul Buckingham (vă las un video mai jos). Nu se prea pupă cantitățile de la aluat cu cele de la umplutură etc. Le-am dres eu din mers! Din ingredientele de mai jos rezultă o Coronation Quiche de cca. 22-24 cm diametru (cam 10 porții bune sau 12 felii mai subțiri).

Coronation Quiche - rețeta de tartă cu spanac și brânză pentru încoronarea Regelui Charles
 
Timp de preparare
Timp de gatire
Timp Total
 
Autor:
Portii: 1 buc. Coronation Quiche de cca. 22 cm diametru
Ingrediente - savoriurbane.com
Aluat fraged
  • 250 g făină
  • 125 g unt gras 82% (rece)
  • 5 g sare
  • 2-3 linguri lapte rece
Umplutura
  • 3 ouă
  • 200 ml smântână dulce pentru frișcă
  • 100 ml lapte
  • un praf de sare
  • 180 g spanac + 15 g unt topit
  • 120 g fava beans (bob) sau edamame (boabe de soia) sau boabe de fasole proaspete - fierte în prealabil
  • frunze verzi de tarhon (eu am pus și pătrunjel verde)
  • 200 g de brânză Cheddar (eu am folosit 2 tipuri)
  • opțional: 1 cățel de usturoi (zdrobit)
În plus
  • microgreens pentru decor (microplante)

 

Cum se face Coronation Quiche – rețeta de tartă cu spanac și brânză pentru încoronarea Regelui Charles?

Cum se face aluatul fraged simplu pentru tarte sărate sau quiche-uri?

Am lucrat rapid cu robotul procesor echipat cu cuțite. Am pus făina, sarea și untul foarte rece, tăiat în bucăți. Le-am procesat câteva secunde cu robotul și am obținut o masă granulară cu aspect de nisip umed. Acest aluat fraged nu conține ou, așa că singurul lichid este laptele rece pe care l-am adăugat treptat, lingură cu lingură, amestecând bine după fiecare tranșă. În câteva secunde am obținut un aluat compact pe care l-am înfoliat în plastic și l-am dat la frigider pentru minimum o oră (poate sta și peste noapte). NU frământăm aluatul fraged pentru că acesta devine cauciucat și tare! El are nevoie de relaxare și de frig ÎNAINTE de a fi întins sub formă de foaie, nu după!

Cum se face aluatul fraged simplu pentru tarte sărate sau quiche-uri

Ingrediente pentru tarta cu spanac și brânză Cheddar, creată pentru încoronare

Am pregătit ingredientele pentru umplutura acestei Coronation Quiche: brânza Cheddar, ouăle (am pus 3, nu 2), spanacul, smântâna dulce pentru frișcă, tarhonul proaspăt și boabele de fasole proaspete (prefierte și scurse sau congelate).

Ingrediente pentru tarta cu spanac și brânză Cheddar, creată pentru încoronare

La Selgros am găsit aceste boabe verzi de fasole congelate și nu a mai trebuit să le gătesc deoarece ele erau deja blanșate (opărite și răcite brusc).

fasole boabe proaspata congelata flageolet bens verz

Cum se gătește spanacul proaspăt?

Am topit 15 g de unt într-o tigaie largă și am pus frunzele de spanac, la foc mic. Am turnat și 50 ml de apă și am acoperit totul cu un capac. În câteva minute spanacul se înmoaie de la aburi. Nu-l gătim aiurea ca să nu devină maro! Imediat ce-am văzut că frunzele de spanac au scăzut în volum (s-au pleoștit), am ridicat capacul, am presărat un pic de sare și am stins focul de sub tigaie.

Spanacul trebuie să aibă culoarea verde-viu.

Cum se întinde și se pre-coace aluat fraged pentru quiche?

Am pus cuptorul la preîncins la 180 C cu ventilație (căldură sus+jos) respectiv trepta medie spre înaltă la cele pe gaz.

Am scos aluatul fraged de la rece cu 15 minute înainte de a-l întinde. Astfel se mai înmoaie un pic untul din el. Apoi, pe masa înfăinată, am întins o foaie cu diametrul de cca. 28-30 cm pe care am și înțepat-o în mai multe locuri. Am transferat foaia în forma de tartă (a mea are cca. 22 cm diametru și 5 cm adâncime și fund detașabil), fără să-i decupez marginile de aluat în exces. Astfel aluatul stă „cățărat” pe marginile înalte și nu riscă să se plieze în timpul coacerii. Puteți folosi și forme circulare pentru tort (de 22-24 cm diametru) și să le tapetați fundul cu hârtie de copt.

Am acoperit-o cu hârtie de copt peste care am turnat greutăți (bile ceramice sau boabe uscate de fasole, năut etc). Am dat forma la cuptor pentru 20 de minute, apoi am scos hârtia de copt și greutățile din ea și am mai lăsat-o 15 minute la rumenit. Este foarte important să coacem bine aluaturile fragede pentru a nu obține quiche sau tarte cu crustă umedă, crudă!

Cum se întinde și se pre-coace aluat fraged pentru quiche

Cum se prepară umplutura  acestei quiche cu spanac și cheddar?

Între timp spanacul sotat s-a răcorit. Am spart 3 ouă întregi într-un castron și am pregătit smântâna, laptele, tarhonul și fasolea verde boabe.

ingrediente umplutura coronation quiche

Am tocat mare spanacul cu cuțitul.

Pe lângă tarhon am decis să pun și ceva pătrunjel verde, așa că le-am tocat împreună.

tarhon verde tocat si frunze de patrunjel

Am bătut lejer ouăle cu telul, am turnat peste ele smântâna dulce și laptele și am adăugat verdețurile tocate. Am pus un pic de sare.

crema de smantana dulce cu verdeturi si oua pentru coronation quiche

Am descoperit, în frigider, că mai am un fel de Cheddar (matured), mai deschis la culoare, dar foarte aromat și gustos. Așa că am ras 100 g din el și, separat, am ras 100 g de Cheddar roșu.

2 tipuri de branza cheddar

Montare coronation quiche – tarta festivă cu spanac și cheddar pentru încoronarea regelui charles

În crusta de tartă am așezat brânza Cheddar albă (maturată), spanacul, boabele verzi de fasole și am turnat crema de ouă cu smântână. De-abia acum am trecut la ajustarea marginilor tartei cu un cuțit bine ascuțit, tăindu-le din aproape în aproape.

Montare coronation quiche - tarta festivă cu spanac și cheddar pentru încoronarea regelui charles

A doua coacere a tartei cu spanac și cheddar + gratinarea crustei de brânză

Am dat din nou această Coronation Quiche la cuptor și am copt-o cca. 20 de minute la 170 C, întorcând-o la mijlocul timpului. În sfârșit s-a format o crustă la suprafață (dedesubt crema tremură ca o budincă) și am putut presăra brânza Cheddar pentru gratinat.

A doua coacere a tartei cu spanac și cheddar + gratinarea crustei de brânză (1)

Aici se vede mai bine cum am așezat Cheddar-ul roșu ras la suprafața tartei cu spanac.

Am dat din nou forma la cuptor pentru ultimele 10 minute de coacere la 170 C. Gata! Brânza s-a topit frumos și a format o crustă aurie, demnă de o tartă regală!

A doua coacere a tartei cu spanac și cheddar + gratinarea crustei de brânză (3)

Am scos tarta din cuptor și am lăsat-o la răcorit vreo 2-3 ore (pe masa de lucru) după care am dat-o la frigider pentru alte 2-3 ore. Nicio quiche nu se servește fierbinte deoarece umplutura ei este lichidă și se încheagă doar după răcire.

Pe canalul oficial de Youtube al Familiei Regale Britanice este oferit și un video cu pașii de  preparare (în mare) ai acestei tarte.

Servire Coronation Quiche – rețeta de tartă cu spanac și brânză pentru încoronarea Regelui Charles

Am scos cu ușurință tarta cu spanac din forma de copt care are pereți detașabili. Am decorat această Coronation Quiche cu un pic de verdeață (microplante – lăstari de mazăre) și este gata de servire!

Servire Coronation Quiche - rețeta de tartă cu spanac și brânză pentru încoronarea Regelui Charles

Am feliat cu grijă tarta cu un cuțit bine ascuțit. Feliile se taie perfect! Priviți cât de bine arată umplutura și cât de fain este închegată!

quiche cu spanac branza cascaval smantana oua incoronarea regelui charles

Aici vedeți mai bine secțiunea prin această delicioasă Coronation Quiche! Vă dați seama cât de umedă ar fi fost crusta dacă nu aș fi precopt-o 30 de minute? Jale! Așa este perfectă! Aluatul fraged al tartei are gust intens de unt și este foarte sfărâmicios, exact cum trebuie! Tartele acestea sărate sunt numai bune de preparat în avans și de dus la picnic, în excursii etc. Ele se păstrează bine la frigider, până la 7-8 zile.

sectiune tarta cu spanac si branza cheddar coronation quiche king charles III

Poate v-ați întrebat ce reprezintă decorul auriu așezat de mine lângă quiche: este o interpretare a bulei regale (The Royal Orb) și aparține regretatei Vivienne Westwood, marea și talentata creatoare de modă care dispărut prematur 🙁 De-acum se va cânta God Save The King!

the orb bula regala cu cruce vivienne westwood

Aici găsiți mai multe rețete de quiche sau tarte sărate. În imaginea de mai jos este clasica Quiche Lorraine (rețeta aici).

Quiche Lorraine rețeta tradițională franțuzească de tartă sărată savori urbane

LĂSAȚI UN MESAJ

Vă rugăm să introduceți comentariul dvs.!
Introduceți aici numele dvs.

Evalueaza reteta:  

Acest site folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.