Sărățele duble tip spic, răsucite și foietate – rețeta de saleuri crocante cu brânză

2

Sărățele duble tip spic, răsucite și foietate - rețeta de saleuri crocante cu brânză savori urbane

Sărățele duble tip spic, răsucite și foietate – rețeta de saleuri crocante cu brânză. Cum se fac sărățelele cu aspect de spic de grâu? Rețeta de sărățele spornice din aluat cu untură și telemea sau brânză de vaci, frământată etc. Rețete de patiserie sărată.

Am creat acest model de sărățele duble tip spic special pentru masa de Paști, dar ele se pot face oricând, nu numai la ocazii speciale. Sărățelele acestea au la bază un aluat simplu și spornic cu untură și telemea, dar sunt foietate cu unt și parmezan (unse și împăturite). Ies grozav de crocante și de gustoase!

reteta saratele spic rasucite duble

Aici le vedeți chiar când le-am scos din cuptor.

Din același aluat am confecționat și inelele pentru șervete și coronițele suport pentru ouăle roșii – vă las rețeta la finalul articolului.

Sărățele coroniță - rețeta de inele pentru șervete și suporturi pentru ouă de Paști savori urbane

Din cantitățile de mai jos rezultă mai multe tăvi de sărățele duble tip spic, foietate și răsucite. Ele sunt foarte gustoase și crocante în primele 24 de ore de la coacere, deci nu le ținem zile în șir.

5.0 from 1 reviews
Sărățele duble tip spic, răsucite și foietate - rețeta de saleuri crocante cu brânză
 
Timp de preparare
Timp de gatire
Timp Total
 
Autor:
Portii: 2 tăvi de sărățele duble tip spic
Ingrediente - savoriurbane.com
Aluat spornic de sărățele cu untură și telemea
  • 275 g făină
  • 1 linguriță rasă de zahăr
  • 12 g drojdie proaspătă sau 3,5 g drojdie uscată
  • 60-75 ml lapte călduț (începem cu 60 ml)
  • 100 g untură
  • 100 g brânză telemea, feta, brânză frământată sau de burduf
  • 25 g smântână groasă cu min. 20% grăsime (din cea pentru sarmale sau papanași)
  • 1 gălbenuș
  • 10 g sare
Umplutura
  • 70 g unt 82% (moale, la temperatura camerei)
  • 40 g parmezan ras fin
Decor
  • 1 ou bătut cu puțină sare
  • semințe de chimen, de mac, de susan etc

 

Cum se fac aceste Sărățele duble tip spic, răsucite și foietate – rețeta de saleuri crocante cu brânză?

Aluat spornic pentru sărățele cu untură și brânză (de vaci,  telemea de oi, brânză frământată, caș la borcan etc)

Am făcut o jumătate de porție din acest aluat a cărui rețetă o găsiți explicată aici. Am folosit ingredientele din caseta de mai sus. Puteți face și porție înteagă și mai coaceți câteva tăvi de sărățele clasice din el! Vă las la final mai multe rețete la care am folosit acest aluat grozav. Este un aluat cu drojdie care dospește (fermentează) la frigider, peste noapte.

Aluat de sărățele cu untură, telemea și smântână - rețeta foarte spornică savori urbane

Cum se foietează aluatul cu unt și parmezan pentru sărățele spic de grâu?

prima ungere cu unt moale și parmezan + prima împăturire a aluatului

Am scos aluatul de la frigider pe masa lejer înfăinată. Veți vedea că este un aluat „prietenos” care se prelucrează foarte ușor.

aluat de saratele flutes spic sau coronite

Am întins foaia cât de mult am putut și am uns-o pe 2/3 cu cca. 35 g de unt moale. Am nivelat apoi stratul de unt cu o spatulă, nu l-am lăsat așa.

Am pregătit brânza rasă tip parmezan.

Am presărat stratul de unt cu un pic de parmezan ras. Am adus treimea stângă a foii peste cea din mijloc, apoi pe cea dreaptă. Am obținut un dreptunghi lung pe care l-am pliat: am adus partea de sus peste cea din mijloc, apoi pe cea de jos.

Am obținut un pachet de aluat pe care l-am acoperit cu pungă de plastic și l-am lăsat la odihnit 15 minute, pe masa de lucru.

a doua ungere cu unt moale și parmezan + a doua împăturire a aluatului

Am întins din nou aluatul și am repetat operațiunile de mai sus: ungere cu restul de unt, presărare cu restul de parmezan și plierile.

a doua intindere aluat saratele cu unt si parmezan

Am acoperit iar pachetul de aluat cu folie de plastic și l-am lăsat 30 de minute la relaxare.

pachet de aluat impaturat pentru saratele foietate

Ultima întindere a aluatului foietat și tăierea fâșiilor pentru sărățele spic duble și răsucite

În sfârșit m-am apucat de întinderea finală a foii de aluat pentru aceste sărățele duble tip spic.

a doua intindere a aluatului foietat de saratele

Am întins aluatul în foaie groasă de cca. 5 mm. Am bătut un ou cu un pic de sare și am uns cu el, cu pensula, toată foaia de aluat. Este mult mai simplu așa! Eu nu am nervi să pensulez individual fiecare saleu sau sărățea, în tavă… și să mai și curgă oul pe lângă ele.

cum se unge cu ou toata foaia de aluat de saratele

I-am îndreptat un pic marginile cu rola. Apoi am tăiat foaia în linii orizontale (cu rola de pizza). Fâșiile au avut cca. 3 cm lățime și lungime de vreo 36 cm. Am secționat fiecare fâșie în 3 și am obținut segmente de 3×12 cm.

Am făcut, tot cu rola de pizza, câte o tăietură în mijlocul fiecărei sărățele, însă nu le-am secționat complet. Vedeți că cele 2 capete au rămas unite. Le-am presărat cu semințe de chimen. Da, în poza de mai sus vedeți deja chimenul, dar e mai bine dacă le presărați cu el după ce terminați cu secționarea pentru a nu vi se împiedica rola de pizza în semințe.

Aici vedeți mai bine cum arată fiecare sărățea dublă.

Nu mi-a rămas decât să trec unul dintre capete prin spațiul din mijloc, de mai multe ori (cam de 3-4 ori), astfel încât să obțin spiralele din imagine. Gata! Tehnica seamănă cu cea de la minciunele sau cirighele (rețeta aici) doar că am trecut de mai multe ori un capăt prin gaura din mijloc.

cum se fac saratele duble rasucite tip spic de grau (4)

Am pus cuptorul la preîncins la 180 C cu ventilație (căldură sus+jos) respectiv treapta medie spre înaltă la cele pe gaz.

Am transferat aceste sărățele duble tip spic în tăvi așternute cu hârtie de copt.

Le-am mai lăsat la dospit, pe masa de lucru, doar vreo 8-10 minute sau până de s-a încins cuptorul.

Coacere sărățele duble răsucite tip spic

Am introdus câte 2 tăvi cu sărățele duble tip spic în cuptorul preîncins la 180 C și le-am copt cca. 14-15 minute, schimbând poziția lor la mijlocul timpului. Gata! Cât de bine miroase în bucătărie a unt și a parmezan!!

coacere saratele cu branza unt parmezan untura spic dublu rasucite (1)

Priviți cât de fain au crescut sărățelele și ce structură foietată au!

Chiar că au formă de spic de grâu!

Servire Sărățele duble tip spic, răsucite și foietate – rețeta de saleuri crocante cu brânză

Nu vă pot descrie cât de gustoase și de crocante sunt aceste sărățele spic! Pe lângă aspect au și arome grozave, textură foietată și gust divin!

Servire Sărățele duble tip spic, răsucite și foietate - rețeta de saleuri crocante cu brânză

Aici le vedeți așezate pe masa noastră de mic dejun de Paști 2023 (ținem ambele sărbători), alături de ouăle roșii, tradiționalul platou ardelenesc cu șuncă fiartă, caș proaspăt, ridichi și ceapă verde, sosul de maioneză cu cozi de ceapă verde (rețeta aici) și câteva felii de cozonac pufos cu nucă sau rahat făcut de mama după rețeta străbunicii mele Buia din Sibiu (vezi aici)

masa de pasti 2023 savori urbane cu platou de saratele duble tip spic si flutes foietate rasucite

Aici sunt și inelele pentru șervete și suporturile pentru ouă roșii confecționate din același tip de sărățele, în formă coroniță – rețeta aici.

inele comestibile de servetele din saratele cu untura si parmezan

coronite din saratele suport pentru oua rosii de pasti

Dragilor, sunt sigură că v-am făcut poftă cu aceste sărățele duble tip spic, răsucite și foietate și că veți testa rețeta!

Aici găsiți mai multe rețete de sărățele de casă, pogăcele, covrigei, saleuri etc.

retete de saratele de casa savori urbane

2 COMENTARII

  1. Salutare albinuțe harnice! Reteta asta a venit la fix, e exact ce caut pentru ceata de copii pe care trebuie sa-i hrănesc duminica. Ma gândesc însă să încerc să le dau aromă de pizza, adică să le ung cu sos gros de roșii cu oregano și sa le presar cu putina mozarela. Oare ar merge? Aș vrea să le coc sâmbăta după amiaza. Am nevoie de ele duminică dimineață. Cum le-aș putea păstra proaspete? După răcire învelite în hartie de copt și prosoape curate de bucătărie ar fi ok?
    Felicitări și mulțumiri pentru munca voastră. Sunteți sursa mea zilnică de inspirație în bucătărie

LĂSAȚI UN MESAJ

Vă rugăm să introduceți comentariul dvs.!
Introduceți aici numele dvs.

Evalueaza reteta:  

Acest site folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.