Mini pască fără aluat, cu lapte condensat și ciocolată – păscuțe sau cheesecakes coapte în forme de savarine

0

Mini pască fără aluat, cu lapte condensat și ciocolată - păscuțe sau cheesecakes coapte în forme de savarine reteta savori urbane

Mini pască fără aluat, cu lapte condensat și ciocolată – păscuțe sau cheesecakes coapte în forme de savarine sau de brioșe. Cum se face pască mică, coaptă în forme individuale? Pască cremoasă și pufoasă fără aluat. Rețete de pască cu brânză de vaci, smântână și lapte condensat îndulcit. Rețete de Paști.

Sunt sigură că v-am făcut curioși cu privire la această mini pască cu aspect de floricică. Am făcut o compoziție de pască fără aluat pe care am copt-o în forme de silicon pentru savarine. Diana mi-a cumpărat recent formele și, în loc să fac savarine în ele, am decis să le folosesc la mini pască sau mini cheesecake. Le spun și cheesecake pentru că le putem face în tot timpul anului, nu doar de Paști.

mini cheesecake sau mini pasca in forme de briose sau de savarine

Rețeta este creată de mine, după gustul meu. În loc de zahăr am pus lapte condensat îndulcit în compoziție iar gustul final al păscuțelor a fost potrivit de dulce. Surpriza mare a fost în timpul coacerii: au crescut ca niște sufleuri! Wow!

mini pascute cu lapte condensat sau cheesecakes cu ciocolata umflate ca sufleurile

Brânza de vaci pentru pască este cea zisă „dulce” (cottage cheese, fromage blanc, Quark, Topfen – pentru cei din diaspora). Nu folosim ricotta (urdă) sau mascarpone deoarece acestea sunt cu totul alte produse lactate. Dacă vă e dor de brânza de vaci de acasă, vă las rețeta ei ca să o preparați chiar voi – vezi aici.

Cum se face branza de vaci de casa reteta veche Savori Urbane

Din cantitățile de mai jos rezultă 12 bucăți de mini pască fără aluat, cu lapte condensat și ciocolată.

Mini pască fără aluat, cu lapte condensat și ciocolată - păscuțe sau cheesecakes coapte în forme de savarine
 
Timp de preparare
Timp de gatire
Timp Total
 
Autor:
Portii: 12 buc. mini pască fără aluat cu lapte condensat
Ingrediente - savoriurbane.com
  • 450 g brânză de vaci grasă (dulce)
  • 80 g smântână groasă (acrișoară, fermentată) cu 24% grăsime
  • 150 g lapte condensat îndulcit (gros)
  • 2 plicuri zahăr vanilat Bourbon
  • 2 prize bune de sare
  • coaja rasă de la ½ lămâie și ½ portocală
  • 5 ouă
  • 25 g de amidon alimentar (Gustin)
În plus
  • 50-70 g unt gras 82% (moale, la temperatura camerei)
  • 100 g picături de ciocolată termostabilă

 

Cum se face rețeta de Mini pască fără aluat, cu lapte condensat și ciocolată – păscuțe sau cheesecakes coapte în forme de savarine?

Ingrediente pentru pască cu brânză și lapte condensat

Am pregătit brânza de vaci, laptele condensat, ouăle, vanilia, smântâna, untul moale, ciocolata termostabilă și citricele. Picăturile de ciocolată termostabilă de găsesc în supermarketuri sau online (aici). Laptele condensat trebuie să fie din cel gros și dulce, nu din cel pentru cafea! El înlocuiește complet zahărul din pască.

ingrediente Compoziție pentru pască cu brânză și lapte condensat

Am mereu în frigider borcănele cu răzătură de coajă de lămâie și de portocală – vezi aici cum se prepară. Este o formă simplă de conservare a cojilor rase de citrice.

Iată și formele de silicon pentru savarine, despre care povesteam în introducere! Am avut 2 asemenea tăvi cu câte 6 godeuri. Am măsurat volumul unei adâncituri: 90 ml. Asta pentru a ști cam câtă compoziție de pască întră în ele. Repet, aceste forme se găsesc la Jumbo. Puteți folosi și alte forme de silicon (pentru brioșe) doar că acelea au pereți netezi și mini pasca nu mai are forma de floare.

forme de savarine din silicon

Mod de preparare mini pască cu lapte condensat și picături de ciocolată

Cum se face compoziția de pască sau cheesecake cu brânză de vaci, smântână și lapte condensat îndulcit?

Într-un castron am pus brânza de vaci, smântâna și laptele condensat. Am adăugat sarea, vanilia și cojile rase de lămâie și de portocală.

Am amestecat totul cu lingura și nu mi-a plăcut textura grunjoasă. Cocoloașele din brânză, lăsate așa, devin cauciucate după coacere. Așa că am procesat totul cu blenderul de mână și am obținut o cremă fină de brânză.

Am adăugat ouăle și le-am mixat cu telul de mână.

Ultimul adăugat a fost amidonul alimentar pe care l-am îmcorporat rapid cu telul.

Mod de preparare mini pască cu lapte condensat și picături de ciocolată (4)

Compoziția de mini pască cu lapte condensat este gata!

Cum se toarnă compoziția de pască în formele de savarine sau de muffins unse cu unt?

Am pus cuptorul la preîncins la 175 C cu ventilație (căldură sus + jos) respectiv treapta medie la cele pe gaz.

Am uns bine interiorul formelor de savarine cu unt moale. Acesta are și rol de ingredient deoarece conferă gust și arome deosebite acestor păscuțe sau mini cheesecakes.

Am așezat formele unse (goale) pe o tavă mare, așternută cu hârtie de copt. Tava oferă stabilitate (formele de silicon sunt foarte ușor deformabile, elastice) și previne murdărirea cuptorului în cazul în care se scurge compoziția de mini pască din ele.

Cu ajutorul polonicului am umplut cele 12 forme cu compoziția fluidă de brânză. La marele fix mi-a încăput! Mai aveam câțiva milimetri până la buza formelor, exact cât să încapă și picăturile de ciocolată.

Cum se toarnă compoziția de pască în formele de savarine sau de muffins unse cu unt

Am pus picăturile de ciocolată termostabilă în două tranșe. După prima tură (din poza de mai jos) am amestecat ușor cu coada unei lingurițe pentru a scufunda un pic ciocolata în compoziție.

preparare cheesecake mini sau pascute cu picaturi de ciocolata termostabila (1)

Am presărat din nou ciocolată, dar am lăsat-o la suprafață, fără să o mai amestec.

Coacere mini cheesecakes sau păscuțe fără aluat

Am introdus tava în cuptorul preîncins la 175 C și am copt aceste mini păscuțe sau cheesecakes timp de 22-25 de minute. După primele 15 minute de coacere am deschis ușa cuptorului ca să întorc tava… și am rămas mască! Au crescut ca nebunele, dar nu a curs niciun strop de compoziție din forme! Le-am mai lăsat alte 8-10 minute, cât să se rumenească un pic. Gata! Am scos tava cu mini pască din cuptor și am tras repede niște poze: arătau ca niște sufleuri! În bucătărie miroase grozav de bine a vanilie și coajă de lămâie și de portocală!

Coacere mini cheesecakes sau păscuțe fără aluat

Așa arătau de sus. Le-am lăsat în pace ca să se răcorească lent, în formele lor. Bineînțeles că s-au dezumflat complet după vreo 15-20 de minute.

pasca cu lapte condensat care se umfla la copt ca un sufleu

Apoi am dat fomele cu mini pască la frigider, bine învelite în pungi de plastic. Trebuie să stea la rece câteva ore (cel mai bine peste noapte) înainte de a le scoate din forme.

Păstrare și servire Mini pască fără aluat, cu lapte condensat și ciocolată – păscuțe sau cheesecakes coapte în forme de savarine

A doua zi am scos prima mini pască din forma de silicon. E mai faină în partea de sus, unde s-a rumenit. Așa că am decis să le prezint în hârtiuțe colorate pentru brioșe.

Păstrare și servire Mini pască fără aluat, cu lapte condensat și ciocolată - păscuțe sau cheesecakes coapte în forme de savarine reteta savori

Rând pe rând am scos mai multe mini păscuțe, le-am pus în hârtii de muffins și le-am aranjat pe un platou. Cât de drăguțe sunt! Parca sunt floricele! Am și tăiat vreo 2 ca să le văd secțiune și să le gust. Superbe! Această mini pască are textură cremoasă, gust extraordinar de plăcut, potrivit de dulce, precum și arome clare de vanilie, portocală și lămâie. Picăturile de ciocolată fac deliciul acestui desert simplu și gustos.

reteta mini pasca cu lapte condensat fara aluat coapte in fome de briose savarine muffins

Să încercați această rețetă simplă de mini pască cu lapte condensat deoarece este foarte gustoasă și se prepară ușor!

Aici vedeți un scurt video cu aceste păscuțe, de pe contul meu de Instagram.

 

View this post on Instagram

 

A post shared by Savori Urbane (@oanaigretiu)

Iată o altă pască fără aluat, făcută cu iaurt, nu cu brânză. Rețeta ei este aici.

pasca cu iaurt si stafide ciocolata coji de portocala confiate fara aluat sau faina

Mai demult am făcut o pască în 2 culori (tip zebră) – rețeta aici.

Cheesecake zebră sau rețeta de pască fără aluat (în două culori) savori urbane

Aici găsiți mai multe rețete de pască cu sau fără aluat, dulci sau sărate, cu brânză, smântână sau iaurt, cu ciocolată, fructe confiate etc.

retete de pasca cu branza savori urbane

LĂSAȚI UN MESAJ

Vă rugăm să introduceți comentariul dvs.!
Introduceți aici numele dvs.

Evalueaza reteta:  

Acest site folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.