Clatite Hortobagy cu carne si smantana la cuptor

3

Clatite Hortobagy cu carne si smantana la cuptor Savori UrbaneClatite Hortobagy cu carne si smantana la cuptor. Hortobágyi palacsinta este o reteta traditionala ungureasca, foarte gustoasa si foarte cunoscuta.

Am mancat clatite Hortobagyi de multe ori in Ungaria, in special in Budapesta. Am si citit cateva articole (si mai multe retete) despre aceste clatite si am fost surprinsa sa aflu ca numele lor nu are nicio o legatura cu celebra regiune Hortobagy (zona pastorilor traditionali din pusta maghiara) ci ca a fost atribuit arbitrar (din motive de marketing). Acest fel de mancare a fost creat in 1958 cu ocazia Expozitiei Universale de la Bruxelles. Asa au facut si bulgarii cu celebra lor „Salata Bulgareasca” pe care au inventat-o in anii ’70 la ordinul Ministerului Turismului.

Revenind la clatite. Noua ne plac tare mult clatitele umplute cu carne, ciuperci sau branza sarata. Sunt un aperitiv cald sau o mancare de sine statatoare foarte gustoasa.

Aici vedeti niste clatite brasovene umplute cu carne si prajite in crusta crocanta de pesmet.

clatite-brasovene-reteta-traditionala-savori-urbanesau niste clatite cu branza si marar – la cuptor.

clatite-cu-branza-savori-urbaneDin reteta de mai jos rezult cca. 8 clatite Hortobagyi. Asta inseamna 8 portii tip aperitiv sau 4 portii bune (a cate 2 clatite).

5.0 from 1 reviews
Clatite Hortobagy cu carne si smantana la cuptor
 
Timp de preparare
Timp de gatire
Timp Total
 
Portii: 4-8 portii
Ingrediente - savoriurbane.com
Clatite simple:
Pentru 7 - 8 clatite de 25 cm
  • 175 g faina
  • 250 ml lapte rece
  • 125 ml apa minerala
  • 2 oua
  • 50 g ulei
  • un praf de sare
Umplutura:
  • 400 g carne tocata de vita (sau amestec cu porc, sau carne tocata de pui)
  • 2 cepe albe sau rosii
  • 2-3 ardei rosii kapia (sau normali, de gradina)
  • 1-2 catei de usturoi
  • 2 rosii frumoase sau 300 ml pasata din cutie (sau rosii cubulete)
  • 2 linguri bune de boia dulce (paprika)
  • sare, piper negru macinat
  • 1 lingurita de seminte de chimen
  • 200 g smantana grasa cu min 20% (fermentata, acrisoara)
  • o mana de patrunjel verde tocat
Sos:
  • 300 g smantana (ca si mai sus)
  • 2 lingurite paprika (boia dulce)
  • putina sare
In plus:
  • putin unt pentru uns forma de copt

 

Mod de preparare Clatite Hortobagy cu carne si smantana la cuptor

Clatite simple

Am copt 8 clatite simple (in tigaie de 25 cm) dupa reteta aceasta, folosind doar 1/2 din ingrediente – adica exact cat am trecut in tabelul de mai sus. Le-am lasat deoparte.

cum se prepara clatitele simple Savori Urbane (2)

Umplutura de carne pentru clatite Hortobagy

Mi-am pregatit ingredientele pentru umplutura. Asa cum am spus si in introducere, umplutura acestor clatite Hortobagy seamana la gust cu papricasul.

ingrediente-clatite-hortobagy-cu-carne-si-smantanaAm incins o tigaie incapatoare si am calit carnea tocata in ea. Fiind carne de porc are destula grasime dar, daca folositi carne de vita sau pui, va trebui sa adaugati 1-2 linguri de ulei. Am asteptat sa scada apa lasata si am rumenit carnea pe toate partile.

Am tocata ceapa si ardeii rosii si i-am adaugat si pe ei peste carnea rumena.

ceapa-si-ardei-kapia-pentru-clatite-umplute-ungurestiEu am pus si 2 catei de usturoi (optionali). Am asezonat totul cu sare si piper si am astepta cateva minute pana ce ceapa a devenit translucida. Am pus si boiaua dulce, rosiile taiate cubulete si chimenul. Ce arome!!

Am turnat o ceasca de apa si am amestecat totul bine. Am redus flacar de sub tigaie si am lasat totul sa fiarba incet 30 de minute. Sosul va scadea si va ingrosa compozitia.

cum-se-fac-clatitele-cu-carne-hortobagyiAm stins focul de sub tigaie si am adaugat 200 g smantana si putin patrunjel verde tocat. Am amestecat totul si am lasat la racorit. Iti vine sa mananci umplutura asta cu lingura direct din tigaie!

umplutura-clatite-hortobagyiCum se umplu clatitele cu carne si smantana

Am impartit in 8 compozitia si am distribuit-o pe 8 clatite. Le-am rulat si le-am indesat capetele ca la sarmale. Le-am asezat in forme termorezistente unse cu unt (eu am facut 2 x 4 buc).

Coacere clatite Hortobagy

Am incins cuptorul la 180 C (treapta medie la cele cu gaz). Am frecat restul de smantana cu putina boia si sare si am uns bine clatitele cu o parte din ea. Am pastrat un pic de smantana pentru servire. A copt clatitele umplute timp de 15 minute.

Iata ce faine si rumene sunt!

Servire clatite Hortobagy cu carne si smantana

Aceste clatite se servesc fierbinti, imediat ce se scot din cuptor. Se mai ung o data cu restul de smantana frecata cu boia.

clatite-cu-smantana-la-cuptorSunt extraordinar de gustoase si de satioase. Iata ce faine sunt si in sectiune!

clatite-cu-carne-la-cuptor-reteta-ungureascaNoua ne-au placut foarte mult aceste clatite cu carne si smantana. Poate si pentru ca umplutura ne aminteste de papricasurile cu care am crescut.

clatite-horotbagyi-reteta-originala-savori-urbaneSa incercati si voi acasta reteta traditionala de clatite Hortobagy cu carne si smantana!

Cititorii nostri au incercat reteta!

Aici gasiti mai multe retete cu clatite (sarate si dulci)

Clatite spumoase (2)

Poate te intereseaza si:

3 COMENTARII

LĂSAȚI UN MESAJ

Please enter your comment!
Please enter your name here

Evalueaza reteta:  

Acest sit folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.