Orez cu pipote și inimi de pui rețeta de pilaf gustos

0

Orez cu pipote și inimi de pui rețeta de pilaf gustos savori urbane

Orez cu pipote și inimi de pui rețeta de pilaf gustos. Cum se face pilaf cu pipote și inimioare? Cât se fierb pipotele sau inimile? Ce orez punem la pilaf? Rețete cu măruntaie. Rețete cu orez.

Ai mei sunt mari amatori de orez așa că le prepar destul de des pilaf, risotto, orez simplu sau cu legume. La fel de mult le plac și pipotele și inimile de pui așa că acest pilaf combină două dintre preferințele lor. Acesta se poate găti atât în cratiță clasică pe aragaz cât și în oală sub presiune (kukta) clasică sau la multicooker cu funcție sub presiune. Metoda de preparare este aceeași pentru toate aceste variante, doar timpul de gătire diferă considerabil. Inimile și pipotele se gătesc de 3 ori mai repede în oale sub presiune. Am să vă dau mai jos timpii orientativi pentru aceste metode.

Le-am tot făcut tocănițe sau papricașuri din pipote și inimi, fie cu sos roșu, fie cu sos mai deschis la culoare – vezi aici sau aici.

Acum am decis să vă arăt cum fac un pilaf de orez cu pipote și inimi, cu legume și supă gustoasă. Spun „pilaf de orez” deoarece pilaful se poate prepara și cu alte cereale.

cum se face reteta de pilaf de orez cu pipote si inimioare de pui

Orezul pentru pilaf este cel cu bob ascuțit (lung) deoarece nu se sfărâmă la fiert ci rămâne „bob cu bob”. Poate fi și un orez prefiert (parboiled) care are timp scurt de fierbere. Legumele și zarzavaturile pentru un pilaf gustos sunt ceapa, morcovii, rădăcinoasele albe (țelina, pătrunjelul, păstârnacul) precum și ardeii grași, kapia sau gogoșarii. În mod normal pilaful se face cu carne fiartă în supă cu legume – vezi aici.

Pilaf de orez cu pui și legume - la cuptor. savori urbane

De data aceasta am ales să gatesc pipotele și inimile crude și să mă folosesc de o supă concentrată de legume pregătită anterior și păstrată la frigider – rețeta aici. Da, puteți folosi și apă în locul ei dacă puneți ceva mai multe legume la călit și practic supa se formează în timpul gătirii pilafului.

cum se face supa concentrata de legume si zarzavaturi coapte la cuptor

Din cantitățile de mai jos rezultă cca. 6-8 porții de orez cu pipote și inimi sau pilaf.

Orez cu pipote și inimi de pui rețeta de pilaf gustos
 
Timp de preparare
Timp de gatire
Timp Total
 
Autor:
Portii: 6-8 porții de orez cu pipote și inimi de pui
Ingrediente - savoriurbane.com
  • 750 g pipote și inimi de pui
  • 1 ceapă medie
  • 2 linguri de ulei
  • sare, piper negru proaspăt măcinat
  • 2 morcovi medii sau 1 mare
  • o felie de rădăcină de țelină
  • opțional: 1 păstârnac mic, 1 rădăcină de pătrunjel - dacă nu folosiți supă de legume
  • 2 ardei grași, kapia sau gogoșari
  • 1 L de supă de legume sau apă fierbinte
  • 300 g orez cu bob lung
În plus:
  • pătrunjel verde pentru decor

 

Cum se face acest orez cu pipote și inimi de pui rețeta de pilaf gustos?

Ingrediente pentru pilaf cu pipote și inimioare

Am scos pipotele și inimile de la rece cu 1 oră înainte de a le găti. Ele trebuie să ajungă la temperatura camerei. Am verificat pipotele ca să nu aibă membrana groasă galbenă atașată. Dacă doriți le puteți tăia în două – eu le-am lăsat așa pentru că oricum scad la fiert.

Mi-am pregătit ceapa, morcovul, gogoșarii și felia de țelină. Dacă nu aveți la îndemână supa de legume de care am pomenit mai sus, atunci suplimentați cu încă un morcov, un păstârnac și o rădăcină de pătrunjel.

legume si zarzavaturi pentru pilaf de inimi si pipote

Am tocat ceapa.

ceapa tocata pentru varza calita

Am dat morcovul pe răzătoarea mare și albitura pe cea cu ochiuri mici. Am tăiat ardeii sau gogoșarii în cubulețe (de ei avem nevoie spre final).

Am ales un orez prefiert cu bob ascuțit. Pe cutie scrie că mai are nevoie de 10 minute de fierbere față de 20-22 de minute câte sunt necesare pentru un orez clasic cu bob lung. Orezul prefiert nu trebuie spălat, se lasă uscat.

orez cu bob lung pentru pilaf bob cu bob

Mod de preparare pilaf de orez cu pipote și inimi de pui

Am pus la călit ceapa în 2 linguri de ulei, cu un praf de sare, la foc mic, cu capac. Durează cca. 5 minute până ce ea devine sticloasă, fără să se rumenească. Am amestecat ocazional. Apoi am adăugat zarzavaturile rase (morcovul și albitura) și am continuat călirea alte 5-6 minute – tot la foc mic, sub capac. Morcovul conține caroten (pigment) care este liposolubil iar uleiul îi intensifică culoarea naturală.

Am adăugat pipotele și inimile și am asezonat totul cu sare și piper negru măcinat. Chiar nu este nevoie de alte arome la acest pilaf de orez cu pipote și inimi.

Am sotat totul vreo 5 minute la foc mediu (fără capac) și am turnat 1 L de supă fierbinte de legume (sau apă caldă) și am pus capacul pe întredeschis. De-acum avem de așteptat să fiarbă măruntaiele și să devină fragede.

Timpi orientativi de gătire pipote și inimi:

  • pe aragaz, în oală clasică – cca. 1 h 30 min – cu supraveghere și completarea lichidului deoarece acesta scade!
  • în kukta – oală sub presiune modele mai vechi – 60 min din momentul în care începe să fâsâie
  • în oală sub presiune modernă (sau multicooker cu presiune) – 40 de minute de fierbere efectivă

Ideea e că în oalele sub presiune lichidul nu prea scade și îl vom găsi și la finalul fierberii. Este nevoie de el pentru a avea în ce să fiarbă orezul. Am testat o pipotă și o inimioară ca să văd dacă sunt făcute: erau fragede dar cu textura specifică. Nu le fierbem până devin păstoase! Inimile au textură mai fermă.

Eu am folosit un multicooker cu presiune pentru a găti acest pilaf de orez cu pipote și inimi și am setat presiunea maximă și timpul de 40 de minute.

Când se pune orezul la pilaful de pipote cu inimi?

Am depresurizat mulricookerul și am adăugat cubulețele de ardei roșu sau gogoșar și orezul. Am lăsat oala fără capac și am fiert totul 10 minute sau cât este indicat pe pachetul de orez. Am amestecat ocazional ca să nu se prindă ceva de oală. I-am mai pus un pic de piper negru proaspăt măcinat și un strop de sare.

Orezul va absorbi mare parte din zeamă. Am oprit fierberea și am acoperit oala cu un capac. Am lăsat pilaful să se odihnească vreo 30 de minute. În acest răstimp orezul se umflă și absoarbe zeama aromată din oală. Yummy!

Servire pilaf de orez cu inimi și pipote de pui

Am transferat pilaful într-un castron de servire. Acest pilaf sau orez cu pipote și inimi se servește fierbinte, presărat cu pătrunjel verde tocat. Este o poezie! Totul este extra gustos, aromat și foarte apetisant.

cel mai bun pilaf de orez cu inimi si pipote

Pipotele și inimile sunt fragede, orezul este „bob cu bob”, nu s-a terciuit. Pe aici, pe acolo se văd fragmente de morcov și de gogoșar. O mâncare gustoasă și sănătoasă.

reteta pilaf cu orez pipote si inimi de pui savori urbane

Dacă sunteți amatori de pilaf atunci vă recomand și rețeta tradițională uzbekă cu o metodă inedită de preparare – vezi aici.

Am pomenit în introducere de orezul cu legume – o garnitură gustoasă și sănătoasă – vezi aici cum se face.

cum se prepara orez cu legume congelate mexicane

Cred că v-am făcut poftă cu acest pilaf de orez cu pipote și inimi de pui și că veți testa rețeta în curând!

Aici găsiți mai multe rețete cu inimioare și pipote

Poate te intereseaza si:

LĂSAȚI UN MESAJ

Please enter your comment!
Please enter your name here

Evalueaza reteta:  

Acest sit folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.