Piept de pui cu sos cremos de ciuperci cu smântână, usturoi și parmezan. Rețeta rapidă de pui sau curcan la tigaie în sos fin cu usturoi, smântână și ciuperci. Rețete cu carne de pasăre. Rețete cu ciuperci. Rețete de mâncare cu sos.
Această rețetă rapidă de piept de pui cu sos cremos de ciuperci m-a scos de multe ori din încurcătură mai ales în zilele în care nu aveam suficient timp pentru a găti ceva mai complex. În maximum 20-25 de minute este gata iar efortul depus este minim.
În locul pieptului de pui se pot folosi pulpe dezosate sau chiar piept de curcan. Smântâna folosită de mine a fost una dulce, naturală,pentru frișcă (exclus cele vegetale). Ciupercile pot fi de cultură (tip champignon albe sau brune) dar dacă aveți la îndemână câțiva hribi sau gălbiori atunci nu ezitați să-i puneți deoarece vor eleva preparatul.
Din cantitățile de mai jos rezultă cca. 4 porții de piept de pui cu sos cremos de ciuperci cu smântână, usturoi și parmezan.
- 500 g piept de pui sau de curcan (sau pulpe dezosate)
- 2 linguri de ulei
- sare
- piper negru proaspăt măcinat
- 500 g ciuperci proaspete tip champignon albe sau brune
- 5 fire ceapă verde (sau 2 cepe vechi)
- 1 fir usturoi verde (sau 2 căței)
- 30 g unt
- 200 ml smântână dulce pentru frișcă (cu min. 30% grăsime)
- 10 g amidon desfăcut în 50 ml lapte rece
- 30 g fulgi de parmezan
- pătrunjel verde tocat
Cum se face rețeta de piept de pui cu sos cremos de ciuperci cu smântână, usturoi și parmezan – la tigaie?
Ingrediente pentru pui sau curcan cu ciuperci, smântână și parmezan
Iată aici câteva dintre ingredientele folosite la această rețetă: ciuperci proaspete, ceapă și usturoi verde, smântână dulce naturală și parmezan. Am tăiat ciupercile în felii subțiri, am tocat ceapa și usturoiul.
Carnea poate fi: piept de pui sau de curcan, pulpe de pui dezosate etc. Am tăiat-o în cuburi cu latura de cca. 2-3 cm. Nu e greșit dacă o tăiați în fâșii.
Mod de preparare pui sau curcan la tigaie cu ciuperci și sos cremos de smântână cu usturoi și ceapă verde
Cum se rumenesc bucățelele de carne de pasăre?
Am ales o tigaie largă și mai adâncă pe care am pus-o la încins. Am turnat uleiul și am pus cubulețele de carne de pasăre. Le-am rumenit pe toate părțile timp de vreo 8-9 minute (la foc iute). Le-am tot întors cu spatula în tigaie și le-am asezonat cu sare și piper negru poraspăt măcinat. Este important ca ele să aibe spațiu între ele (nu să stea claie grămadă) deoarece nu vrem să le înăbușim sau „albim” în suc propriu. Reacția Maillard de caramelizare este responsabilă de gustul plăcut al cărnurilor fripte.
Apoi am scos bucățelele rumenite de carne din tigaie și le-am mutat într-un castron.
Cum se face sosul cremos de ciuperci cu smântână, ceapă și usturoi verde?
În aceeași tigaie am pus 30 g de unt și am rumenit ciupercile feliate. Am lucrat la foc iute ca să scap cât mai repede de apa din ciuperci. După vreo 4-5 minute am adăugat ceapa și usturoiul verde și am asezonat totul cu sare și piper negru proaspăt măcinat.
Am redus flacăra de sub tigaie la mediu și am sotat totul pentru alte 4-5 minute. Am amestecat ocazional.
Am turnat smântâna dulce și am așteptat ca totul să ajungă la fierbere. În final am pus în tigaie cubulețele de carne rumenită.
Într-o ceașcă am frecat amidonul cu un pic de lapte rece și l-am turnat peste acest piept de pui cu sos cremos de ciuperci. Am lăsat totul să clocotească la foc mic pentru 1-2 minute, cât să se gătească amidonul și să se lege frumos sosul. Gata!
Servire piept de pui cu sos cremos de ciuperci cu smântână, usturoi și parmezan
Am stins focul de sub tigaie și am presărat mâncarea cu fulgi de parmezan și pătrunjel verde tocat. Ce arome are acest piept de pui cu sos cremos de ciuperci!!
Fiind vorba despre un preparat rustic el poate fi prezentat la masă direct în tigaia în care a fost gătit.
Combinația este una foarte reușită: bucățele fragede și suculente de piept de pui cu sos cremos de ciuperci și smântân. Aroma discretă a usturoiului verde completează perfect acest tablou.
Noi am mâncat acest fel împreună cu felii de pâine proaspătă dar ar merge bine și cu cartofi natur cu pătrunjel, cu orez simplu fiert, cu paste simple, cu cuscus sau cu mămăligă.
Dacă sunteți amatori de pui cu ciuperci atunci vă mai las o rețetă faină: escalop de pui (cu felii mai mari de carne) – vezi aici.
Vă mai recomand o rețetă deosebită de pulpe de pui cu ciuperci, usturoi și vin – vezi aici.
Sau un piept de pui sau curcan în stil florentin (cu spanac, smântână și usturoi) – vezi aici.
Sunt sigură că v-am făcut poftă cu acest piept de pui cu sos cremos de ciuperci și smântână și că veți prepara în curând această rețetă simplă și rapidă!
Aici găsiți mai multe rețete cu carne de pasăre (pui, găină, rață, gâscă, curcan, fazan, bibilică etc).
Alte știri culinare Savori Urbane:
Pui florentin cu spanac, smântână, usturoi și parmezan – la tigaie
Piept de pui cu ciuperci și sos alb cu usturoi – rețeta rapidă la tigaie
Escalop de pui cu ciuperci și smântână
Piept de pui cu ciuperci si smantana la tigaie
Piept de pui cu smântână și sos cremos cu ceapă și usturoi – la tigaie
Pui Marsala cu ciuperci și smântână, la tigaie – rețeta de Chicken Marsala
Piept de pui cu sos cremos de ciuperci și turmeric
Pui cu smantana si ciuperci
Excelent gustul smantanei, textura carnii si a ciupercilor – nemaipomenite, cumva sosul a iesit camngros (probabil sotarea ciupercilor prea lunga), dar, all in all, excelenta! Multumiri!
In loc de amidon se poate folosi faina alba?