Pui cu smantana reteta simpla si rapida

8

Pui cu smantana reteta simpla si rapida savori urbane

Pui cu smantana reteta simpla si rapida. Cum se face pui cu smantana? Bucatele fragede de carne de pui (pulpe dezosate sau piept) invaluite de un sos de smantana foarte fin si catifelat. O reteta simpla, rapida, usor de preparat.

Cum se face pui in sos de smantana care nu se taie (branzeste)? Acest pui cu smantana (piept de pui sau pulpe dezosate) se face in toata Europa, facand parte din gama de retete de mancare de iarna, mai consistente. Intre timp a devenit o reteta traditionala moldoveneasca sau romaneasca. Mai mult bucovineana. Cum se face pui cu smantana in Bucovina? Se face cu pui de tara (bucati cu piele si os), cu legume si zarzavaturi (morcovi, patrunjel, pastarnac, ceapa) si seamana mai mult cu o ciulama de pui (care se prepara pe baza unei supe de carne cu legume). Foarte bun si asa! Insa sunt doua retete complet diferite: puiul cu smantana nu este ciulama! Aici gasiti reteta veche de ciulama de pui cu ciuperci si smantana.

Ciulama de pui cu ciuperci si smantana reteta veche savori urbane

Nemtii si austriecii fac si ei pui su smantana si-l numesc „Hähnchen mit Rahmsoße” iar francezii au al lor „poulet a la creme fraiche”. De obicei se pun si ciuperci in aceasta reteta de pui cu smantana, asa cum am facut si eu aici.

Pui cu smantana si ciuperci Savori Urbane (1)

Reteta de pui cu smantana pe care v-o prezint acum este dupa Silvia Jurcovan. In cartea ei se numeste „Pui gatit in stil frantuzesc”. Cred ca stiti deja ca nu sunt amatoare de piept de pui asa ca am ales niste pulpe dezosate pentru aceasta reteta. Sunt mult mai gustoase si mai suculente.

Sarea, piperul, ceapa si usturoiul (discret) sunt suficiente pentru acest fel. Nu are rost sa intervenim cu alte condimente sau ierburi aromatice pentru ca acestea ar acoperi gustul si aroma delicata a smantanii.

Smantana pe care am folosit-o a fost una foarte faina de la Albalact, cu 20% grasime (vorbim despre smantana fermentata, la galetusa nu de smantana dulce pentru gatit). Exista Albalact si cu 25% grasime. Am avut marea bucurie de a constata ca nu s-a coagulat (branzit) prin gatire si  ca sosul a fost unul netede si omogen, fara cocoloase.

Din cantitatile de mai jos rezulta cca. 4 portii de pui cu smantana.

5.0 from 3 reviews
Pui cu smantana reteta simpla si rapida
 
Timp de preparare
Timp de gatire
Timp Total
 
Autor:
Portii: 4 portii
Ingrediente - savoriurbane.com
  • 800 g carne de pui fara os (pulpe dezosate, piept)
  • 2 cepe medii sau 1 mare
  • 2-3 catei de usturoi
  • 2 linguri de ulei
  • 30 g de unt
  • sare si piper negru proaspat macinat
  • putina verdeata tocata (patrunjel verde, marar)
Pentru sosul de smantana:
  • 350 - 400 g smantana grasa (cu min 20% grasime)
  • 1 lingurita cu varf de faina (10 g)
  • 100 ml de lapte rece
  • putina sare
Garnitura:
  • orez simplu sau cu legume
  • mamaliga
  • paste simple
  • cartofi natur cu patrunjel
  • cartofi copti

 

Cum se face Pui cu smantana reteta simpla si rapida?

Iata ingredientele pregatite pentru acest pui cu smantana: pulpe dezosate de pui, ceapa si usturoi.

ingrediente pui cu smantana reteta traditionala

Carnea am taiat-o in bucatele potrivite (de cca. 3-4 cm). Am sarat-o si am piperat-o bine. Apoi am asezat-o intr-un bol si am stropit-o cu cele 2 linguri de ulei.

cum se taie carnea pentru reteta de pui cu smantana

Am tocat ceapa si cateii de usturoi. Cei 2-3 catei de usturoi dau o savoare deosebita acestui preparat. Fara ei este fad.

ceapa tocata pentru pui cu smantana

Cum se prajeste carnea pentru pui cu smantana?

Am incins bine o tigaie antiaderenta (incapatoare) si am prajit in ea bucatile de carne de pui (condimentate si unse cu ulei). Am lucrat la foc iute ca sa prajesc putin puiul, nu sa-l inabus in suc propriu si sa se albeasca…. tare respingator e asa. In plus, reactia de caramelizare (Maillard) este cea care da gust bun anumitor mancaruri. Nu-i punem capac!

cum se prajeste puiul pentru pui cu smantana (1)

Daca faceti portie dubla sau aveti tigai mai mici (a mea e de 30 cm) atunci va sfatuiesc sa lucrati in mai multe transe. Nu aglomerati tigaia pentru ca puiul nu se va rumeni! El se va inabusi intr-o spuma alba iar carnea se va intari. Veti obtine niste bucatele de guma de sters. Pe masura ce prajiti carnea o scoateti deoparte si continuati cu restul.

Bucatelele trebuie sa fie lucioase si usor rumene.

cum se prajeste puiul pentru pui cu smantana (2)

Peste puiul rumenit am pus ceapa si usturoiul si o bucatica de unt. Am mai presarat un pic de piper proaspat macinat si un strop de sare. Am redus flacara la mediu spre mic si am calit ceapa pana ce a devenit sticloasa (2-3 minute). Nu am rumenit-o! Am stins totul cu 1 paharel de apa fierbinte (cca. 150 ml) si de-abia acum am pus capacul peste tigaie.

cum se face pui cu smantana reteta pas cu pas

Am redus flacara si am gatit carnea inca vreo 10-12 minute. Bucatile erau aproape gata inca din faza de prajire.

Cum se face sosul de smantana pentru reteta de pui cu smantana?

Pana a fiert puiul m-am ocupat de sos. Intr-un castron am cantarit cele 300 g de smantana (Albalact cu 20% grasime, din ce care se pune si la sarmale sau papanasi). Este groasa si foarte gustoasa.

pui cu smantana albalact

Intr-un bol mic (sau ceasca) am desfacut o lingurita de faina cu 100 ml de lapte rece. Am frecat bine ca sa nu am cocoloase. Daca se fac totusi cocoloase puteti strecura mixul.

cum se face sosul de smantana pentru pui cu smantana

Apoi am turnat totul peste smantana din castron si am frecat bine cu telul pana aceasta s-a subtiat un pic. Perfect!

ce smantana se foloseste la pui cu smantana

Am verificat daca bucatelele de carne sunt patrunse si am pus smantana peste ele in tigaie.

reteta pui cu smantana cu sos care nu se taie

Am amestecat totul delicat cu o lingura de lemn si am asteptat sa ajunga din nou la fierbere. Am lasat tigaia cu pui cu smantana pe foc pret de 2-3 clocote, cat sa se gateasca faina.

cum se face sos de smantana care sa nu se branzeasca

Am stins focul si gata!

Servire pui cu smantana reteta simpla si rapida

Am facut repede o mamaliga rasturnata – reteta aici.

Cum se face mamaliga rasturnata si taiata cu ata reteta savori urbane

Puteti face si niste sticksuri aromate de mamaliga prajita – reteta aici.

Mamaliga prajita - sticksuri aromate

Acest pui cu smantana se serveste in strachini mai adanci sau boluri pentru ca are sos mult si gustos! L-am presarat cu putin patrunjel verde tocat. Ce arome proaspete are!

cel mai bun pui cu smantana reteta

Sosul este extrafin si matasos. O delicatesa! Bucatelele de pui sunt fragede si suculente, deloc seci.

cel mai fraged pui cu sos de smantana

reteta piept de pui cu smantana

O mancare satioasa de iarna….. asa ca nu numaram caloriile 🙂

pui cu smintina reteta veche

Aici vedeți cum am făcut un delicios escalop de pui cu ciuperci si smantana.

Escalop de pui cu ciuperci și smântână reteta savori urbane

Daca va place combinatia de pui cu smantana atunci va recomand si o abordare diferita: pui marinat cu smantana si gatit la cuptor – reteta aici. Smantana fragezeste carnea si formeaza o crusta aurie fantastic de gustoasa! Nu mai spun de cartofii din tava si de usturoiul caramelizat.

Alte garnituri potrivite: orez simplu sau cu legume, cuscus, cartofi natur cu patrunjel, sau chiar o felie de paine proaspata de casa.

Sper ca veti incerca in curand aceasta reteta simpla si rapida de pui cu smantana si ca veti fi incantati de ea! Recomand totusi pulpele dezosate in locul pieptului de pui.

Aici gasiti mai multe retete cu carne de pui: friptura, umplut, tocana, papricas, pane, prajit, gen KFC si multe altele.

Aripioare de pui in crusta picanta la cuptor

loading...

Poate te intereseaza si:

8 COMENTARII

  1. Minunata reteta ..nu se compara cu restul retetelor de pe net … ! 😇
    Mi.a fost pofta sa fac fiind insarcinata si lui bebelina ia cazut foarte bine 😍😍😍

LĂSAȚI UN MESAJ

Please enter your comment!
Please enter your name here

Evalueaza reteta:  

Acest sit folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.