Tort Diplomat cu iaurt si fructe

Tort Diplomat cu iaurt si fructe – zmeura, coacaze, afine sau ananas, piersici, cirese, visine. Tort fara coacere, cu piscoturi si crema dietetica de iaurt. Un desert usor, de vara, pentru zile caniculare. Se prepara in doar 10 minute doar 5 ingrediente si rezulta un desert spectaculos si delicios. Poate fi indulcit cu miere, stevia sau alti indulcitori.

Afara vremea se apropie de 40° C si nu cred ca ne mai prea arde sa aprindem cuptorul. Cautam deserturi usoare, rapide, care sa nu ne tina mult in bucatarie si sa nici nu incalzeasca casa, mai mult decat atat, sa ne si racoreasaca.

Numele de „Tort Diplomat” este impropriu dar lumea numeste asa aproape orice prajitura cu piscoturi si crema cu gelatina. Am observat ca cele fara gelatina se numesc invariabil „tiramisu”. Bineinteles ca avem pe blog si reteta autentica de cofetarie a tortului Diplomat, cu crema din oua, frisca naturala si coaja confiata de portocale.

Acest tort Diplomat cu iaurt si fructe este un astfel de desert. Eu am folosit zmeura proaspat culeasa din gradina dar se pot folosi si fructe de padure, visine, cirese, piersici, ananas sau alte fructe exotice (proaspete sau din compot).

Asa cum spuneam si la inceput, crema de iaurt poate fi indulcita si cu miere sau Stevia, Green Sugar etc. In acest caz devine un desert cu adevarat dietetic, cu calorii foarte putine. Tortul acesta este lucrat in echipa cu Oana. Eu l-am facut pana in punctul acesta si i l-am pus in brate, cu forma cu tot, pentru ca am plecat 3 zile in excursie cu familia. Decorul este facut de ea.

Forma este una de chec (cozonac) de 30 x 10 cm si cu inaltime de 9 cm.

Mod de preparare tort diplomat cu iaurt si fructe

Se prepara gelatina intr-o cratita: punem gelatina granule in 200 ml de apa foarte rece si o lasam sa se inmoaie conform instructiunilor de pe ambalaj. Dupa 10 minute se pune pe foc mic, amestecand si se incalzeste pana lichidul devine transparent. Atentie, nu se fierbe! Fierberea distruge gelatina. Sfatul meu este sa testati temperatura cu degetul – daca suportati caldura e OK (pana la max 60 C). Se ia de pe foc si se lasa la racorit. Se amesteca din cand in cand si se urmareste sa nu se inchege.

Cu ajutorul mixerului se bate un pic iaurtul (nu se va bate ca o frisca) cu zaharul pudra. Compozitia ramane lichida. Se zdrobesc usor fructele cu o furculita sau se pot pune direct in bolul cu iaurt si se mai mixeaza un pic. Se aromatizeaza cu coaja rasa de lamaie si cu vanilia (miez de la 1/2 pastaie sau 1 plic de zahar vanilat).

Am tapetat o forma de chec  (eu am folosit una de 30 x 10 si adanca de 9) cu folie alimentara transparenta. O pregatim inainte de a incorpora gelatina in crema ca sa putem turna rapid compozitia.

Se toarna 1 polonic din crema peste gelatina calduta si se amesteca bine. Se mai pune un polonic si se amesteca. Astfel se temperaza gelatina si nu riscam ca aceasta sa se coaguleze daca o turnam direct peste crema rece. In final turnam mixul de gelatina cu crema peste restul de crema din castron si amestecam bine cu un tel. Gata! Daca folositi alte fructe va recomand ca 1/2 sa le zdrobiti si pe restul sa le lasati bucatele.

Desigur, se poate folosi si frisca naturala in compozitie dar am dorit sa fac o reteta mai “light”. Cu siguranta ca frisca face ca acest tort diplomat cu iaurt si fructe sa fie si mai cremos dar si mai plin de calorii.

Se toarna compozitia in forma pregatita cu folie de plastic. Deasupra se aseaza piscoturile.  Pe cele de la mijloc le-am ajustat la capete pentru ca erau prea lungi. Se acopera cu o alta folie si se lasa cateva ore la rece, cel mai bine peste noapte.

Rasturnare din forma tort diplomat cu iaurt si fructe

Aici am preluat eu (Oana) legatura. Diana mi-a adus tortul racit, in forma. L-am mai lasat si eu cateva ore la frigider si l-am rasturnat pe un platou lung. Treaba aste decurge fara probleme. Mai intai am indepartat folia de plastic de la suprafata (cea care acopera piscoturile) si apoi l-am rasturnat pe platou si am desprins si restul foliei.

Decorare tort diplomat cu iaurt si fructe

Am pregatit cateva fructe pentru decor: boabe de zmeura, coacaze albe, negre si rosii si cateva frunze de menta. Am topit ciocolata la microunde 1 minut si am amestcat apoi am mai pus-o alte 30 de secunde la topit. In final am turnat-o intr-o punga curata careia i se va taia un colt mic.

Decorarea merge repede daca ai vreun plan clar. Am stat vreo 5 minute sa ma gandesc cum sa incep si ce sa fac cu toate elementele acestea. Am inceput cu ciocolata – asta pentru ca risca sa mi se intareasca in punga – si am desenat cu posul liniutele de pe tort. Hai ca se poate!

Am inceput sa asez ciorchinii de coacaze albe pe-aici, pe-acolo, am mai aruncat cateva boabe de zmeura si coacaze negre.

In final am asezat si frunzulite mici de menta.

Na, ca nici nu arata rau! Lucky me. Mi-a mai ramas niste cioco in punga si am trasat cu ea niste firisoare subtiri peste fructe – astea au si rol de a le fixa oarecum pe tort.

Hai ca e fain! Are o opulenta baroca, nu?

Servire tort diplomat cu iaurt si fructe

M-am gandit ca nu ar fi o idee rea sa-l pudrez discret cu zahar. E optionala treaba asta pentru ca estompeaza culorile vii ale fructelor. Mie mi-a placut cum arata si pudrat.

Hai sa vad cum se taie. Stau feliile ca lumea? Uite ca da! Am taiat fara probleme o felie cu un cutit cu lama ascutita, trecuta scurt prin apa calda si stearsa. Am asezat felia in farfurie si am decorat-o cu fructe si cu cate o lingura de frisca naturala batuta pe jumatate (nu tare).

Acest tort diplomat cu iaurt si fructe este foarte racoros, usor si parfumat! Se simte bine zmeura. Piscoturile sunt moi pentru ca si-au tras umiditate din crema de iaurt. O nebunie de desert de vara!

Diana a facut treaba tare buna cu acest tort! Este senzational! Poti manca 2-3 felii fara sa te simti ingreunat. Rezista bine la 2-3 zile la frigider, acoperit cu folie alimentara. Sa-l incercati neaparat! Se prepara in 10 minute si este extraordinar de fin si de racoritor.

Aici găsiți mai multe rețete de Tort Diplomat sau șarlotă: cu sau fără fructe, cu iaurt, cu blaturi pandișpan etc.

Va recomand sa incercati si Prajitura cu piscoturi Vis cu lamaie, devenita celebra intre timp.

Cititorii nostri au testat reteta!

Aici gasiti mai multe retete de torturi: