Conopida roz murata cu sfecla rosie la borcan

11

 

Conopida roz - murata cu sfecla rosie la borcan reteta savori urbane

Conopida roz murata cu sfecla rosie la borcan. O reteta speciala de muraturi pentru iarna. Conopida murata (carfiol murat) este foarte sanatoasa, gustoasa si arata grozav cand este colorata in roz (natural). Muarturi naturale fara conservanti sau coloranti artificiali.

ADVERTISEMENT - PUBLICITATE

In Ardeal si Banat conopida se numeste „carfiol” (nemtii ii spun Blumenkohl dar austriecii ii zic Karfiol, ca si maghiarii), guliile sunt „calarabe” (din lb, germana Kohlrabi) iar ardeilor le zicem „piparca”.

Conopida roz (pink karfiol) am descoperit-o in Ungaria, la inceputul anilor 90. Oprisem pe drum catre Budapesta sa mancam intr-un mic local fara pretentii. Dar, ca in orice mic restaurant sau bistro din Ungaria, am mancat foarte bine. Totul a  fost impecabil de curat, gazdele foarte amabile si mancarea delicioasa. Eram cu parintii si cu bunica si am comandat mai multe feluri diferite ca sa putem ciuguli unii de la altii. Era la vreo 3-4 luni dupa revolutie si nu eram obisnuiti sa mancam „bine” la restaurant pentru ca la noi nu prea aveai unde.

Tata isi luase un ciolan cu fasole, mama un snitel cat roata carului. Tin minte ca atunci am descoperit si „Feliile ciufulite” – cotlete de porc cu crusta de cartofi si cascaval – reteta aici.

ADVERTISEMENT - PUBLICITATE

Cert este ca doamna ne-a adus pe masa un cos imens cu paine de casa proaspata si un bol mare cu muraturi, unde trona aceasta conopida roz.

Am fost fascinati de culoarea atat de faina a conopidei. Doamna a fost foarte amabila si ne-a dat retetele conopidei si a „feliilor ciufulite”. Ne-a invitat sa degustam si multe mezeluri de casa (sunca si carnati afumati). Apoi, dupa ceva vreme, cand am mai trecut pe acolo, i-am dus o sticla de vin de pe la noi, din Podgoria Aradulu: o Cadarca de Minis. A fost tare bucuroasa sa ne revada!

Apoi s-a facut autostrada si nu am mai trecut niciodata prin zona. Ma intreb daca o mai exista localul. Proprietarii erau deja bunici pe atunci. Cine stie daca mai traiesc… Localitatea era intre Budapesta si Kecskemet.

Si, incantati fiind de aceasta conopida roz, am tot facut-o asa cum ne-a spus doamna, cu sfecla, cu saramura simpla, cu hrean si cu ardei iute.

La aceasta reteta se foloseste conopida alba care se coloreaza in timpul murarii cu pigmentul de la sfecla rosie. In ziua de azi exista soiuri colorate de conopida (galbena, verde, roz, violet) insa sunt scumpe si se folosesc mai mult la garnituri. (sursa imaginii aici). Deci nu despre ele vorbim.

conopida colorata

Va las si voia cantitatile pentru un borcan de 2 L cu conopida roz murata cu sfecla.

Tineti cont de vremea de afara si daca este foarte cald nu va apucati de muraturi! In mod normal muraturile se pun toamna, in lunile septembrie – octombrie!

5.0 from 5 reviews
Conopida roz - murata cu sfecla rosie la borcan
 
Timp de preparare
Timp de gatire
Timp Total
 
Autor:
Portii: 1 borcan de 2 L
Ingrediente - savoriurbane.com
  • 800 g conopida
  • 150 g sfecla
  • 3 catei de usturoi
  • Ardei iute, bete de marar, cimbru, hrean
Saramura
  • cate 25 g sare neiodata (pentru muraturi) la 1 L de apa
  • 1 lingura de otet de masa simplu

 

Cum se face reteta de conopida roz murata cu sfecla rosie la borcan?

Cum se curata sfecla rosie?

Recomand utilizarea manusilor de cauciuc pentru ca sfecla rosie pateaza foarte tare mainile. Se curata sfecla cu un peeler si se taie cubulete mici cu latura de 1 cm.

Cum se pregateste conopida pentru murat?

Conopida se desface in buchetele, se spala si se lasa la scurs. Cotorul gros poate fi decojit cu peelerul si taiat in rondele mai subtiri. Nu trebuie aruncat pentru ca se mureaza si el.

Ce condimente se pun la conopida murata?

Pregatim condimentele: hreanul, mararul uscat, cimbrul uscat, usturoiul si ardeiul iute (optional).

Cum se pune conopida la borcan pentru iarna?

Intr-un borcan de 2 L se aseaza straturi alternative de conopida si cubulete de sfecla pana se umple borcanul. Printre ele se strecoare si cateii de usturoi, fasiile de hrean si ardeiul iute intreg.

Deasupra se aseaza o coronita formata din cimbru si marar uscat.

Borcanul de conopida pentru murat este gata, urmeaza sa pregatim saramura.

Cum se face saramura pentru muraturi?

La 1 l de apa rece se pun 25 g de sare neiodata si se fierbe o saramura. Dupa 3-4 minute de clocot se stinge focul de sub oala si se asteapta 10 minute ca saramura sa se racoreasca un pic.

cum se pune conopida murata cu sfecla saramura reteta (1)

Borcanul se aseaza pe o tava metalica si astfel nu se sparge cand turnam in el saramura fierbinte. Umplem borcanul bine de tot cu saramura.

cum se pune conopida murata cu sfecla saramura reteta (2)

Wow! Deja sfecla isi lasa culoarea minunata si coloreaza conopida. Ce culori frumoase!

Borcanele astfel umplute se lasa neinchise 24 de ore, acoperite doar de forma cu capacul lor (neinsurubat) sau cu farfurioare mici. In acest rastimp incepe procesul de fermentatie si veti vedea cum se formeaza la suprafata o spuma. Nu o indepartati!! Exact ca si la castravetii murati (reteta aici), a doua zi se pune cate o lingura de otet in fiecare borcan si de-abia atunci se inchid ermetic.

conopida roz reteta pentru iarna

Dupa aceasta poate fi asezat pe raft in camara. Asteptam cu nerabdare sa degustam, dar mai avem un pic de asteptat. Murarea dureaza 4-6 saptamani. Culoare se transmite colorand in roz conopida alba. Superb 🙂

Observatie: in primele zile zeama se tulbura – semn ca incepe fermentatia. Dupa 2-3 saptamani moarea se va limpezi de la sine. Daca este cald in casa sau in camara, borcanele pot fasai (elimina gaze). Le puteti deschide si inchide la loc. Daca face „floare” (mucegai) se poate fierbe o noua saramura care sa o inlocuiasca pe cea veche (o scurgeti pur si simplu si clatiti muraturile cu apa rece, le puneti inapoi in borcan si le acoperiti cu saramura noua).

Daca moarea (saramura fermentata) da semne de „balosire” trebuie sa vanturati (pritociti) aceste muraturi. Se deschid capacele, se scurge moarea intr-un castron si se toarna la loc. Acest proces oxigeneaza saramura. Daca puneti muraturi la butoias va trebui sa suflati aer cu ajutorul unui furtun – asa cum este descris in cadrul retetei de varza murata la butoi.

Am deschis borcanul de conopida dupa 4 saptamani si un pic. I-ar mai trebui inca vreo 2-3 saptamani ca sa fie cum trebuie insa am vrut sa va arat minunea 🙂

reteta conopida murata la borcan cu sfecla conopida roz

Ce spuneti de aceasta culoare superba? Ce bine va arata conopida roz pe mesele festive de Sarbatori 🙂

conopida roz murata pink karfiol reteta

Am pus conopida la loc la murat si mai stam… Culoarea i se va intensifica pe masura ce trece timpul dar conopida va ramane crocanta si faina. Si cubuletele de sfecla murata din jur sunt tare gustoase!

cum se face conopida murata la borcan cu sfecla rosie

 

Merita sa incercati si voi aceasta reteta de conopida roz murata cu sfecla rosie la borcan, pentru iarna.

Aici gasiti mai multe retete de muraturi, zacusca, legume la borcan pentru iarna.

Fasole verde la borcan - pastai pentru iarna reteta savori urbane

 

loading...

Poate te intereseaza si:

PRIMESTE SAPTAMANAL RETETELE PRIN EMAIL. ABONEAZĂ-TE!

11 COMENTARII

  1. […] Observatie: in primele zile zeama se tulbura – semn ca incepe fermentatia. Dupa 2-3 saptamani moarea se va limpezi de la sine. Daca este cald in casa sau in camara, borcanele pot fasai (elimina gaze). Le puteti deschide si inchide la loc. Daca fac „floare” (mucegai) se poate fierbe o noua saramura care sa o inlocuiasca pe cea veche (o scurgeti pur si simplu si clatiti muraturile cu apa rece, le puneti inapoi in borcan si le acoperiti cu saramura noua). […]

  2. […] Observatie: in primele zile zeama se tulbura – semn ca incepe fermentatia. Dupa 2-3 saptamani moarea se va limpezi de la sine. Daca este cald in casa sau in camara, borcanele pot fasai (elimina gaze). Le puteti deschide si inchide la loc. Daca fac „floare” (mucegai) se poate fierbe o noua saramura care sa o inlocuiasca pe cea veche (o scurgeti pur si simplu si clatiti muraturile cu apa rece, le puneti inapoi in borcan si le acoperiti cu saramura noua). […]

    • Inseamna ca se evapora. Nu e inchis bine borcanul. Mai fa niste saramura proaspata si completeaza cu ea si inchide etans borcanul. Daca nu e ok capacul treci la metoda veche: celofan si sfoara.

LĂSAȚI UN MESAJ

Please enter your comment!
Please enter your name here

Evalueaza reteta: