Cum se fierbe sau coace sfecla roșie pentru salate sau murat?

2

Cum se fierbe sau coace sfecla roșie pentru salate sau murat savori urbane

Cum se fierbe sau coace sfecla roșie pentru salate sau murat? Cum se coace sfecla roșie la cuptor? Sfeclă coaptă sau fiartă pentru iarnă. Cum și cât se fierbe sfecla? Cum conservam sfecla pentru iarnă? Cum se curăță cu ușurință sfecla?

La noi in casă se consumă sfecla cu sau fără hrean, proaspătă, salată cu sau la borcan. Bunica avea indicații de la medic să mănânce multă sfeclă așa că am avut acasă în permanență. Cel mai mult ne place sfecla la borcan cu oțet și chimen dar și salata de sfeclă cu hrean ras. Bunica își făcea și suc din sfeclă roșie crudă.

Sunt nelipsite din cămara noastră borcanele cu sfecla roșie murată, taiate felii cu cuțitul ondulat, exact cum făcea bunica (rețeta aici), apoi salata de sfeclă cu hrean (rețeta aici) dar și salata picantă de sfeclă, preferata talălui meu (rețeta aici).

Sfecla roșie (Beta vulgaris) este o plantă cultivată pentru rădăcina sa, folosită în alimentație dar și ca și plantă furajeră. Rădăcina are forme diverse: rotundă și turtită, sferică și ovală-lunguiață; culoarea – de la roșu aprins pînă la bordo, poate avea și dungi albe sub formă de inele. Sfecla roșie conține vitamina B2 și substanțe care măresc hemoglobina în sînge, fiind foarte sănătoasă. (sursa)

Sfecla roșie poate fi fiartă în apă sau coaptă la cuptor. A doua variantă oferă o savoare deosebită sfeclei deoarece prin coacere i se concentrează aromele specifice.

Cu sfeclă crudă fac și o minunată conopidă murată roz – vezi aici.

Conopida roz - murata cu sfecla rosie la borcan reteta savori urbane

Vă prezint acum cele două metode de gătire ale sfeclei roșii: prin fierbere (atât in oală obișnuită cât și în oală sub presiune) si prin coacere, la cuptor.

Cum se fierbe sau coace sfecla roșie pentru salate sau murat?
 
Timp de preparare
Timp de gatire
Timp Total
 
Autor:
Portii: 1 kg de sfeclă roșie
Ingrediente - savoriurbane.com
  • 1 kg sfeclă
  • 50 g zahăr
  • 15 g sare

 

Cum se fierbe sau coace sfecla roșie?

Ce fel de sfeclă cumparam? Cum alegem mărimea?

Sfecla poate avea mărimi diverse, motiv pentru care și timpul de fierbere poate varia în funcție de situație. Sfecla roșie poate avea de la 5-6 cm la 15 cm diametru. Mă orientez să cumpăr bucăți egale, potrivite, să zicem de 8-10 cm. Daca bucățile sunt egale se vor fierbe deodată. Sfeclele mai mici sunt mai fragede, cele mai mari pot fi lemnoase, fibroase.

Spal bine sfeclele ca să nu aibă noroi pe ele și le tai mustățile, fără să să le afectez însă coaja. Așadar nu decojesc sfecla decât dacă prezintă părți stricate. Astfel zeama și culoarea vor rămâne în interior.

Cum și cât se fierbe sfecla roșie în apă, în oală obișnuită?

Am pus sfeclele spălate într-o oală obișnuită și am turnat apă rece peste ele cât să le acopere bine (nivelul apei să fie cu măcar 2 degete peste). Bunica mea adăuga la fiecare kilogram de sfeclă si căte 2 linguri de zahăr și 2 lingurite rase de sare. Așa procedez și eu.

Din momentul în care apa începe să clocotească las sfecla roșie la fiert circa 30 de minute. Apoi fac teste cu scobitoarea. În funcție de rezultat mai las sfeclele la fiert timp de 10-15 minute. Sfecla cu cca. 8 cm diametru am fiert-o 40 de minute.

Cum și cât se fierbe sfecla roșie în oală sub presiune (kukta, oala minune) ?

Am pus sfecla la fiert in oala sub presiune exact ca mai sus. Am închis oala si de la momentul fierberii (când oala începe să fâsâie) am calculat 20 de minute. Am închis focul și am lăsat sfecla să se răcească în oală. Bunica fierbea tot timpul sfecla în kuktă și mergea foarte repede.

Cum se curăță de coajă sfecla roșie fiartă?

Sfeclele fierte le trec sub jet de apă rece și le las la răcit tot in apă (ca sa nu li se usuce coaja). Dacă vă grăbiți puteți să scoateți sfecla într-un bol cu apă rece și cuburi de gheață. În acest fel coaja se va curăța și mai ușor.

Atenție, sfecla roșie pătează! Se folosesc mănuși de cauciuc la decojirea ei. Mai mult decât atât, eu am lucrat pe hartii de copt și am avut lângă mine un sul de servețele absorbante. Astfel, după ce am terminat treaba, totul rămâne curat și nepătat.

Coaja aproape că iese și cu mâna însă m-am ajutat însă și de un cuțit. Sfecla fiartă și curățată se păstrează în pungi la frigider (2-3 zile) și poate fi folosită la salate sau conserve pentru iarnă.

Cum și cât se coace sfecla roșie la cuptor?

După cum am arătat și la început, sfecla se poate coace și în cuptor. Preîncălzim cuptorul la 200 C (treapta mare la cuptoarele pe gaz) si punem sfecla spălată pe o tavă cu hârtie de copt. Coacem sfeclele 20-30 de minute, în funcție de mărime. Unele metode prevăd învelirea sfeclelor în folie de aluminiu (individual sau la grămadă, ca într-o punguță). Eu le coc sfecla liberă, neacoperită.

Am ales sfeclel mai mari (de cca. 12 cm diametru) pe care le-am copt 30 de minute.

După răcorire am trecut la decojire. Coaja s-a curățat extrem de usor. Sfecla coaptă are o aromă mult mai faină decât cea fiartă!

Ce gătim cu sfeclă roșie fiartă sau coaptă?

Din sfecla roșie fiartă sau coaptă se pot face conserve pentru iarnă, garnituri, salate.

Cum se fierbe sfecla - Cum se coace sfecla Savori Urbane

Sfecla fiartă sau coaptă putem să o tăiem felii, atât cu cuțitul obișnuit cât și cu cel ondulat, cuburi sau să o dăm pe răzătoare.

Merită să gătești și tu sfeclă pentru că e foarte sănătoasă. Acum știi cum se fierbe sau coace sfecla roșie pentru salate sau murat.

Aici găsiți mai multe rețete de conserve pentru iarnă: murături, zacuscă, bulion, ketchup, salate picante de murături etc.

muraturi de toamna retete pas cu pas savori urbane

loading...

Poate te intereseaza si:

2 COMENTARII

LĂSAȚI UN MESAJ

Please enter your comment!
Please enter your name here

Evalueaza reteta:  

Acest sit folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.