Ceapa murata in otet – perle de ceapa la borcan Cum se face ceapa murata faina si crocanta? Ceapa in otet (arpagic murat) se prepara fara fierbere sau conservanti chimici si rezista bine si 2 ani in camara. Perlele de ceapa se potrivesc perfect la fripturi sau mancaruri cu sos.
Daca ardeii iuti in otet la borcan au fost specialitatea barbatilor din familie, perlutele de arpagic au fost specialitatea mamei mele.
Ea facea mese festive foarte frumoase, de-a dreptul scoase din filmele SF, pentru anii ’70. Aceste perle de ceapa murata in otet se potriveau perfect pe aceste mese festive superbe.
Din pacate mama nu mai este printre noi insa a ramas caietul ei cu retete. Tot acolo este notata si reteta de ciolomada (salata de muraturi la borcan), pe care o fac de ani de zile.
Mama punea tot timpul cateva borcanele de ceapa la otet fara fierbere, folosind aceasta reteta foarte simpla si rapida. Ceapa este dulce-acrisoara pentru ca saramura contine si putin zahar.
Cantitatile sunt indicate pentru un borcan de 640 ml in care mi-au incaput 350 g ceapa mica. Asta e fost cea mai mica pe care am gasit-o in piata oricat de mult am cautat arpagic (care e si mai mic). In functie de marimea cepei va intra mai multa sau mai putina saramura. Eu am mai pus 300 ml saramura.
- 350 g ceapa mica
- 200 ml apa
- 5 g sare
- 6 g zahar
- 100 ml otet
Cum se face reteta de ceapa murata in otet – perle de ceapa?
Cum se pregateste ceapa pentru murat?
Aici am avut noroc cu sotul meu pentru ca a preluat „munca de jos” si a curatat cu rabdare cepele mici. Am fost scutita de ceva lacrimi 🙂
Ceapa curatata se spala si se lasa la scurs. Am indepartat apoi, unde a fost nevoie, capetele si micile defecte.
Am asezat ceapa in borcane. Borcanele si capacele au fost spalate si sterilizate asa cum am aratat aici.
Cum se face saramura cu otet si zahar pentru ceapa murata in otet?
Formula saramurei dulci acrisoare am scris-o si in reteta castravetilor bulgaresti. Pentru saramura cu otet formula mea este: la 1 L apa am pus 25 g sare, 30 g zahar si 450 ml otet. In total rezulta cca. 1,5 L saramura cu otet. Pentru 1 borcan de 640 ml cu ceapa am avut nevoie de 300 ml saramura cu otet. Daca doriti, puteti pune mai mult zahar (dublu). Mie nu-mi plac muraturile foarte dulci…
Am pus apa la fiert intr-o oala impreuna cu sarea si cu zaharul. Cand a ajuns la fierbere am adaugat si otetul si am stins focul. Sarea trebuie sa fie speciala pentru muraturi (neiodata). Am lasat saramura 5 minute la racorit iar apoi, cu ajutorul unui polonic, am turnat-o fierbinte peste cepele din borcan. Am avut grija sa asez borcanele pe o tava metalica inainte de a turna saramura. Metalul ajuta la disiparea caldurii, preluand-o si eliminand socul termic care ar putea duce la pleznirea borcanelor.
Am strans bine capacul borcanelor si le-am lasat la racorit. Gata ceapa murata in otet! Ceapa are nevoie de 6-8 saptamani pentru a se mura. Borcanele pot merge in camara.
Ele rezista foarte bine si 2-3 ani iar ceapa ramane crocanta si aromata. Desfac cate un borcan de ceapa murata in otet mai ales cand fac fripturi mai grase de porc. Tare bine se potriveste! Borcanele desfacute se pastreaza bine in frigider.
Merita sa incercati si voi aceasta reteta de ceapa murata in otet – perle de ceapa!
Cititorii nostri au incercat reteta!
Aici gasiti mai multe retete de conserve
Alte știri culinare Savori Urbane:
Castraveti in otet (bulgaresti) dulci acrisori
Muraturi asortate la borcan pentru iarna
Varza murata tocata la borcan pentru iarna – salata de varza acra rapidă
Pepeni in otet cu castraveti murati pentru iarna – pickles sau muraturi asortate
Salata de muraturi reteta de ciolomada ungureasca + VIDEO
Dovlecei la borcan simpli sau in suc de rosii pentru iarna
Ardei iuti in otet la borcan murati pentru iarna
Rosii intregi la borcan fara sare sau conservanti – rosii pentru ciorba sau mancare
 se prepara fara fierbere sau){kind=link}
Minunata rețetă. Am făcut și acum aștept să se mureze
Super! Asteptam impresiile dupa ce o gusti 🙂
Foarte interesant sincer nu am mai auzit de ceapa murata, de abia astept sa o incerc
Pentru a se curata usor, puneti arpagicul in apa calda! Si nici nu mai plangeti…:)
Aveți o rețetă de ceapa alba tăiată fideluta, pentru murat, la borcan?
Tot asa s poate face si ceapa tocata.
[…] la nivel global. De la lămâi, portocale și mere/pere, trecând prin pepene galben, usturoi/ceapă și din nou gogonele, până la piersici, struguri, tot soiul de ciuperci, conopidă, porumb și […]