Ouă în sos de roșii cu ardei copți sau uova alla piemontese – la cuptor

0

Ouă în sos de roșii cu ardei copți sau uova alla piemontese - la cuptor reteta oua piemonteze savori urbane

Ouă în sos de roșii cu ardei copți sau uova alla piemontese – la cuptor. Rețeta de ouă piemonteze. Cum se fac ouă ochiuri la cuptor în sos roșu cu legume? Cât timp se gratinează ouăle la cuptor? Rețete cu sos de roșii. Rețete cu ardei copt. Rețete cu legume și ouă.

Tare gustoase sunt aceste ouă în sos de roșii, gătite la cuptor! Uova alla piemontese sunt specifice regiunii Piemont din nordul Italiei și se aseamănă cu shakshuka din Maghreb sau Israel (vă las rețeta la final) dar și cu uova in purgatorio din Napoli. Sunt totuși diferențe majore de gust și textură între ele deoarece shakshuka are mirodenii orientale, ouăle în purgatoriu se fac doar în sos de roșii cu usturoi pe când aceste ouă piemonteze au un sos mai consistent care include ardei copți și pancetta (șuncă de porc crud-uscată). În nordul Italiei e ca la noi în Ardeal sau Banat: musai să fie și ceva proteină de porc în mâncare!

Cred că deja salivați la simpla vedere a pozei de mai jos 🙂 Aroma ardeilor copți este fantastică în combinație cu sucul gros de roșii și cu ceapa călită cu pancetta. Ouăle ochi se gătesc direct la cuptor iar gălbenușul lor cremos dă un plus de savoare și cremozitate preparatului final.

reteta oua ochi la cuptor in sos de rosii cu ardei copt ceapa usturoi

Recent am făcut o altă specialitate piemonteză (din Torino): pizza al tegamino. Este fabuloasă! Are blat subțire și crocant la mijloc și pufos la margini. Rețeta ei o găsiți aici.

reteta pizza al tegamino cu mozzarella si rosii

GIVEAWAY – SURPRIZĂ PENTRU CITITORI!

La finalul rețetei vă așteaptă un cadou fain!!

Din cantitățile de mai jos rezultă 4 porții de ouă în sos de roșii cu ardei copți sau uova alla piemontese. Sursa de inspirație a acestei rețete este Cucchiaio d’Argento – Enciclopedia Gastronomică Italiană.

Ouă în sos de roșii cu ardei copți sau uova alla piemontese - la cuptor
 
Timp de preparare
Timp de gatire
Timp Total
 
Autor:
Portii: 4 porții ouă în sos de roșii cu ardei copți
Ingrediente - savoriurbane.com
  • 8 ouă
  • 2-3 ardei grași copți (verzi, galbeni)
  • 40 g pancetta sau altă șuncă crud-uscată
  • 1 ceapă
  • opțional: 1-2 căței de usturoi
  • 2 linguri ulei de măsline
  • 300 g suc gros de roșii (passata rustica Cirio)
  • sare
  • piper negru proaspăt măcinat
În plus
  • 50 g unt moale pentru uns formele și de pus peste ouă
  • puțină cepșoară verde sau pătrunjel verde tocat

 

Cum se face rețeta de ouă în sos de roșii cu ardei copți sau uova alla piemontese – la cuptor?

Ingrediente pentru ouă ochi la cuptor cu sos de roșii și ardei copt

Iată ce-am folosit la rețeta de ouă piemonteze sau ouă în sos de roșii cu arei copți: 2 ardei grași mari (sau 3 mai mici), suc gros de roșii (Passata Rustica de la Cirio), 8 ouă, o ceapă, 2 linguri de ulei, câteva felii de de pancetta, sare și piper. În plus eu am pus și 2 căței de usturoi (opționali).

ingrediente oua in sos de rosii la cuptor passata rustica cirio

Produsele Cirio sunt create folosind 100% roșii italienești și alte legume atent crescute, monitorizate constant și selectate pentru a atinge cele mai înalte standarde de calitate.

Legumele sunt cultivate și crescute în armonie cu mediul înconjurător, utilizând un minim de aditivi chimici sau chiar eliminându-i complet și monitorizând nivelul de apă utilizată în fiecare etapă de producție, pentru a evita risipa.

produse cirio suc de rosii passata pelati conserve naturale 1

În rețeta originală de uova alla piemontese se coc ardeii la cuptor pentru 45 de minute la 200 C. Eu am ales varianta mult mai rapidă de coacere a ardeilor pe plită. Aroma lor este mult mai grozavă așa! După coacerea pe toate părțile am pus ardeii într-o crăticioară, i-am presărat cu un pic de sare și i-am lăsat să se aburească 20-30 de minute sub capac.

Apoi i-am decojit cu ușurință, i-am curățat de cotoare și semințe și i-am tăiat. Mai întâi în fâșii lungi (late de cca. 0,5 cm) și apoi în cubulețe. Ce aromă faină au ardeii copți!

Am decojit și mărunțit ceapa și usturoiul. Am tăiat pancetta în bucățele mici și mi-am pregătit uleiul de măsline, sarea și piperul.

ceapa si usturoi tocate pancetta ulei de masline sare piper

Mod de preparare ouă piemonteze cu ardei copți și sos de roșii

Într-o tigaie mai adâncă am pus la călit ceapa, usturoiul și pancetta în uleiul de măsline. Am lucrat la foc mic-mediu și am amestecat ocazional. Am asezonat cu sare și piper negru proaspăt măcinat. Nu vrem să prăjim ceapa ci doar să o călim cât să devină sticloasă (vreo 5 minute). Am adăugat ardeii copți mărunțiți și am continuat gătirea pentru alte 2-3 minute.

preparare ouă piemonteze cu pancetta ceapa calita si ardei copti

Între timp am cântărit cele 300 g de suc gros de roșii. Passata Rustica de la Cirio este fabulosă! Are consistență perfectă, culoare superbă (roșu viu) iar gustul și aroma ei sunt cele ale roșiilor de vară coapte la soare. Grozav!

passata rustica cirio suc gros de rosii

Am turnat passata peste legumele călite din tigaie și am adăugat cca. 150 ml de apă caldă deoarece sucul acesta de roșii este foarte gros. Am amestecat totul și am mai lăsat sosul la fiert cca. 5 minute.

Am gustat sosul și am mai pus puțin piper. Sare era destulă pentru că și pancetta a fost sărată. Apoi am stins focul și am tras tigaia deoparte. Cred că veți spune că sosul acesta de roșii cu ardei copți seamănă cu clasica mâncare de ardei copți care se face și la noi. Nu greșiți! Rețeta ei o găsiți aici (fără pancetta, bineînțeles).

Montare și coacere ouă ochiuri pe pat de legume cu sos de roșii – la cuptor

Am decis să gratinez doar 2 porții azi urmând ca mâine sau poimâine să ne regalăm din nou cu acest preparat. Am ales 2 forme termorezistente (de 12×20 cm și adâncime de 4 cm) pe care le-am uns cu unt moale. Am împărțit ochiometric în 4 sosul din tigaie. Am pus un strat generos de sos de roșii cu ardei copți și am apăsat ușor cu lingura în zona din mijloc pentru a crea un spațiu. Am spart câte 2 ouă în fiecare formă și le-am adăugat câțiva fulgi de unt moale. Am sărat ouăle lejer.

cum se monteaza ouale ochi la cuptor pe pat de sos de rosii cu legume

Restul de sos din tigaie l-am mutat într-o cutie pe care am dat-o la frigider. Stă perfect câteva zile așa că, oricând am chef de ouă în sos de roșii, este suficient să-l scot de la rece și să repet operațiunile de mai sus.

Coacere ouă piemonteze în sos de roșii

Am pus cuptorul la preîncins la 180 C (căldură sus+jos+ventilație) respectiv treapta medie spre înaltă la cele cu gaz. Când acesta a fost bine încins am introdus formele cu ouă piemonteze pe șina din mijloc și le-am lăsat la copt până ce albușul s-a închegat (a devenit albicios). Coacerea poate dura 8-12 minute – în funcție de cuptor. La mijlocul timpului ar fi bine să întoarceți formele. Din păcate eu nu am făcut asta și gălbenușurile dinspre fundul cuptorului s-au coagulat la suprafață dar cele din față au rămas moi, cremoase, așa cum trebuie de fapt.

coacere oua la cuptor cu sos de rosii si legume coapte

Am scos formele cu ouva alla piemontese din cuptor și le-am presărat cu piper. Am tocat și un pic de cepșoară verde pentru decor dar și pentru aromă și gust proaspăt.

Servire ouă în sos de roșii cu ardei copți sau uova alla piemontese – la cuptor

A tavola!! Aceste ouă în sos de roșii cu ardei copți sau ouă piemonteze se servesc fierbinți, imediat ce au ieșit din cuptor.

cele mai bune ochiuri de ou la cuptor in sos de rosii cu ardei copti ceapa usturoi

Merg bine cu felii de pâine proaspătă. Ai ce întinge cu ea în gălbenușul cremos!

Iată și furculița perfectă: ardei copți, ceapă, usturoi, pancetta, sos de roșii și ou ochi la cuptor. Yummy!

reteta oua piemonteze cu rosii si ardei copti la cuptor shakshuka italiana (2)

Vă asigur că se vor linge formele, la propriu! La noi acestea au fost șterse temeinic cu pâine, până la ultima picătură de sos.

Giveaway pentru cititori!

Dragilor, Cirio România oferă un pachet compus din:

  • produse CIRIO: Passata Rustica 680 g, Passata 700 g, Polpa 400 g, Polpa con Aglio 400 g, Polpa Bio 400 g, Polpa con Erbe 400 g, Red Kidney 380 g, Bianchi di Spagna 380 g, Piselli 380 g, Borlotti 380 g, Passata 500 g (preț total 70 lei)
  • un voucher de cumpărături de 250 lei la Hobby Chef by Bilancia (valabil 12 luni din momentul primirii)

Valoarea totală a premiului este de 320 lei.

La Cirio, întregul proces de producție este verificat de specialiști „de la sămânță la furculiță”, pentru a se asigura că produsele care ajung pe mesele consumatorilor sunt proaspete, sigure și cu gust extraordinar. Gama Cirio este produsă din ingrediente naturale și este ideală pentru mâncăruri cu specific italienesc. Cirio este recunoscut drept expert pe piața internațională a produselor conservate.

Toate produsele Cirio sunt fără OMG (organisme modificate genetic). Nu conțin zahăr adăugat, iar Cirio se preocupă în prezent de reducerea nivelului de sare din anumite produse, pentru a oferi alternativele cele mai sănătoase. Întreaga gamă de produse Cirio poate fi consultată pe site-ul oficial – aici.

Acest premiu se oferă unui singur cititor care îndeplinește cumulativ cerințele de mai jos.

CE PAȘI TREBUIE SĂ FACI PENTRU A TE ÎNSCRIE LA ACEST CONCURS?

  • să apreciezi (Like) paginile de Facebook CirioRO și Savori Urbane
  • să distribui (Share) public postarea cu concursul (ca să putem verifica)
  • să lași un comentariu și să etichetezi 2 prieteni pe pagina de Facebook Savori Urbane la postarea ACEASTA (click aici) sau pentru mobil CLICK AICI care anunță acest concurs (nu pe blog). În acel comentariu te rugăm să răspunzi la cerința afișată în postarea respectivă.

NU se iau în considerare comentariile de pe blog sau de la alte postări! Perioada de înscrieri pentru giveaway începe astăzi 08.05.2021 și se încheie în 14.05.2021 orele 23:59.

Alegerea câștigătorului va fi random iar rezultatul va fi anunțat aici (pe blog) și pe pagina de Facebook Savori Urbane în data de 15.05.2021.

Persoanele înscrise trebuie să fie majore (18 ani impliniți) și să aibă domiciliul în România. Premiul poate fi expediat doar pe teritoriul României. Pentru a intra in posesia Premiului, Câștigătorul va trebui să furnizeze Organizatorului (Cirio România): numele, prenumele și adresa completă. Acestea pot fi transmise prin mesaj privat adresat paginii Savori Urbane de pe Facebook. Datele personale vor fi folosite exclusiv pentru expedierea premiului. Calea juridică este exclusă.

Vă dorim succes!

Ouă în sos de roșii cu ardei copți - la cuptor reteta uova alla piemontese sau oua piemonteze

UPDATE 15.05.2021 – EXTRAGEREA CÂȘTIGĂTORULUI

Am ales câștigătorul prin Random Facebook Picker (vezi video aici). Alexandru Dan din Bucuresti este fericitul câștigător al premiului oferit de Cirio! Felicitări! Te rugăm să ne contactezi în termen de maximum 48 de ore prin mesaj privat adresat paginii de Facebook Savori Urbane!

Am pomenit în introducere despre shakshuka așa că vă las aici rețeta ei. Eu i-am pus și bucățele de brânză care s-au gratinat foarte fain la cuptor.

Dragilor, sunt sigură că v-am făcut poftă cu aceste ouă în sos de roșii cu ardei copți și că veți testa de rețeta de uova alla piemontese!

Aici găsiți mai multe rețete italienești autentice

cea mai buna reteta de tiramisu

Alte știri culinare

LĂSAȚI UN MESAJ

Please enter your comment!
Please enter your name here

Evalueaza reteta:  

Acest sit folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.