Mâncare de ardei grași cu ceapă, usturoi și cârnați – rețetă rapidă

1

Mâncare de ardei grași cu ceapă, usturoi și cârnați – rețetă rapidă. Tocăniță de ardei în stil italian (peperonata) sau unguresc (lecsó). Cum se face mâncarea de ardei gras sau kapia simplă sau cu cârnați și afumătură?

Mâncare de ardei grași cu ceapă, usturoi și cârnați - rețetă rapidă savori urbane

În Ardeal se face des această mâncare de ardei grași mai ales în timpul verii. O tocăniță faină și aromată cu multă ceapă și usturoi. Poate fi un fel de post (vegan), o garnitură faină pe lângă chiftele sau șnițele dar și un fel principal extrem de gustos.

Mâncarea de ardei gras poate fi simplă sau cu afumătură (cârnați, bacon, costiță, slănină). Italienii au peperonata care se prepară doar cu ceapă, usturoi și suc gros de roșii (sau passata) pe când ungurii fac lecsó cu afumătură, ceapă, usturoi și boia dulce. Am făcut și versiunea fără carne și o găsiți aici.

Lecso reteta de tocana de ardei ungureasca pepperonata savori urbane

În luna septembrie am fot invitată la Parma împreună cu draga mea prietenă și colegă food blogger Laura Laurențiu.

parma cathedralCompania Mutti a dorit să ne arate cum se prepară produsele lor începând cu culesul roșiilor de pe câmp și terminând cu fabricarea celebrelor conserve cu pastă, suc, pulpă sau sosuri de tomate.

la cules de rosii in italia parma

Totul se petrece rapid, în maximum 24 de ore de la cules iar conservanții nu-și au locul în aceste produse.

fabrica mutti de la parma italia

Roșiile sunt colectate de Mutti de la producătorii locali din zona Parma (Italia) fiind culese în plin sezon. Prin conservarea clasică (doar cu puțină sare și fără niciun aditiv chimic) Mutti ne oferă atât suc de roșii cât și passata, conserve de roșii întregi și multe alte bunătăți. Pe eticheta conservei cu roșii tăiate fin Mutti scrie așa: 99,8% roșii, sare. Atât conține! Nicun conservant, niciun colorant sau agent de îngroșare.

Întreaga gama de produse Mutti poate fi consultata aici.

produse gama mutti

La fabrica Mutti am avut șansa de a găti în bucătăria lor alături de Chef Carlo Casoni, cel care dezvoltă rețete cu produsele Mutti. Alături de noi au fost și reprezentanții Mutti România precum și câțiva bucătari profesioniști români.

chef carlo casoni mutti parma bucataria experimentala

Chef Carlo Casoni ne-a prezentat câteva rețete locale și ne-a invitat pe fiecare în parte să gătim ceva inspirat de produsele Mutti. Eu am ales să adaptez o rețetă cu care am crescut în casă: lecso – mâncare de ardei grași.

Știam că și italienii au versiunea lor de peperonata și am vrut să le arăt cum se face la noi. Am folosit un bacon afumat (speck) și cârnați italieni (salsiccia), ardei grași colorați și roșii tăiate fin Mutti la conservă. Totul se face foarte repede și în 30 de minute ai o mâncare caldă și gustoasă!

Vă dau cantitățile pentru 4 porții de mâncare de ardei grași cu ceapă, usturoi și cârnați.

Mâncare de ardei grași cu ceapă, usturoi și cârnați - rețetă rapidă
 
Timp de preparare
Timp de gatire
Timp Total
 
Autor:
Portii: 4 porții
Ingrediente - savoriurbane.com
  • 4-5 ardei grași
  • 600 g cârnați proaspeți (pot fi și afumați)
  • 150 g bacon cubulețe
  • 2 cepe
  • 4-5 căței de usturoi
  • 2 linguri de ulei
  • 400 g rosii taiate fin Mutti
  • sare, piper
  • chimen, boia dulce

 

Cum se face această mâncare de ardei grași cu ceapă și usturoi rețeta pas cu pas?

Ingrediente pentru mâncare de ardei grași cu bacon și cârnați

Mi-am pregătit ingredientele: am spălat și tăiat ardeii. Am tocat ceapa și usturoiul (eu am avut ceapa verde). Am pus la îndemână baconul și cârnații. Pe aceștia i-am tăiat ulterior în rondele.

ingrediente mancare de ardei cu ceapa usturoi carnati

Preparare tocăniță de ardei cu cârnați

Am încins o tigaie încăpătoare (fără ulei) și am rumenit cubulețele de bacon. Apoi le-am scos deoparte.

În aceeași tigaie am pus la călit ceapa, 1/2 din usturoi (restul vine la final) și rondelele de cârnați. Am pus un praf de sare, piper negru proaspăt măcinat, 1/2 de linguriță de chimen și am redus căldura la mediu. Ceapa trebuie să se înmoaie și cârnații să se rumenească ușor.

preparare mancare de ardei tocanita cu usturoi rosii si carnati reteta (2)

Am amestecat ocazional în tigaie ca să nu se prindă ceva. După vreo 5 minute am adăugat și ardeii grași. Mi-am pregătit și conserva de roșii tăiate fin Mutti.

preparare mancare de ardei tocanita cu usturoi rosii si carnati reteta (3)

Am completat asezonarea cu boia dulce. Aceasta se pune înainte de a turna lichidul peste mâncare. Niciodată nu trebuie prăjită boiaua deoarece devine indigestă, amară.

preparare mancare de ardei tocanita cu usturoi rosii si carnati reteta (4)

Am amestecat totul bine și am turnat imediat roșiile tăiate fin. Ce aromă de vară au!

preparare mancare de ardei tocanita cu usturoi rosii si carnati reteta (5)

Nu trebuie pusă apă. Am lăsat mâncare de ardei gras la fiert 12-15 minute la foc mic. Ardeii trebuie să rămână „al dente”, ușor crocanți. În final am stins focul și am pus restul de usturoi tocat sau zdrobit și cubulețele prăjite de bacon.

preparare mancare de ardei tocanita cu usturoi rosii si carnati reteta (6)

Gata! Mâncare poate fi servită!

Servire mâncare de ardei grași cu ceapă, usturoi și cârnați

Această mâncare de ardei cu cârnați se servește caldă dar este gustoasă și dupe ce se răcește la temperatura camerei.

cea mai buna mancare de ardei cu carnati si usturoi

Tocănița asta rapidă este foarte gustoasă! Ardeii sunt ușor crocanți, sosul este foarte aromat iar bucățelele de cârnați și bacon întregesc acest tablou de vară târzie. Am pozat-o chiar pe balustrada terasei ce da spre cureta interioară a fabricii Mutti din Parma. O ambianță idilică 🙂

peperonata cu salsiccia sau lecso in stil italian

Toată lumea a mâncat cu poftă din ea iar Chef Carlo Casoni a fost foarte plăcut surprins de combinația italo-ardelenească 🙂 Bună!

Vă mai arăt câteva imagini surprinse in cele 5 zile de Parma: de la turul orașului vechi, al bisericilor și băcăniilor cu delicatese până la cine sau prânzuri deosebite luate în locații de excepție. A fost o mini vacanță tare faină!

parma italy gourmet tour mancaruri locale italiene (1)

La tot pasul sunt magazine cu delicatese locale: prosciutto di Parma (crudă sau fiartă), salamuri, slănină și mult parmezan. Toate se produc în zona. Parma este foarte aproape de Milano, Bologna, Modena.

parma italy gourmet tour mancaruri locale italiene (1)

O specialitate locală sunt tortelli umpluți cu cartofi, ricotta și verdețuri sau dovleac.

parma italy gourmet tour mancaruri locale italiene (4)

Fripurile de porc sau vită nu lipsesc din meniurile restaurantelor. Pan fritta se servește alături de mezeluri locale tăiate ultrafin.

parma italy gourmet tour mancaruri locale italiene (3)

O selecție de deserturi de la una dintre cine: sorbeturi, gelato, tarte și alte specialități de cofetărie și patiserie.

parma italy gourmet tour mancaruri locale italiene (2)

Aici vedeți mai multe rețete la care am folosit diferite produse Mutti.

retete cu produse mutti pomodoro

Sper că v-am făcut poftă cu această rețetă simplă și rapidă de mâncare de ardei grași cu ceapă, usturoi și cârnați și că o veți testa în curând!

Aici găsiți mai multe rețete cu legume

Cartofi fondanți cu unt și usturoi - rețeta de fondant potatoes savori urbane

loading...

Poate te intereseaza si:

1 COMENTARIU

LĂSAȚI UN MESAJ

Please enter your comment!
Please enter your name here

Evalueaza reteta:  

Acest sit folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.