Mâncare de ardei copți cu usturoi și roșii – rețeta de post (vegană)

3

Mâncare de ardei copți cu usturoi și roșii – rețeta de post (vegană). Cum se face tocănița din ardei copți cu ceapă, usturoi și roșii? Mâncare de post sau ghiveci din ardei cu sos aromat. Rețete cu ardei copți. Rețete de mâncare de post.

Mâncare de ardei copți cu usturoi și roșii - rețeta de post vegana savori urbane

Am descoperit recent această mâncare de ardei copți cu usturoi, ceapă și roșii și am fost foarte încântată de ea! Este un fel ușor de vară, o garnitură faină pentru cărnuri fripte, chiftele sau frigănele dar și un fel vegan (de post) de sine stătător.

Sunt mare amatoare de ardei copți și îi prepar cât e vara de lungă. De obicei fac salată de ardei copți (vezi aici) sau sos de ardei copți cu usturoi (vezi aici).

Ardeii copți pe plită sau la grătar au o savoare deosebită care nu poate fi egalată prin coacerea lor la cuptor. Ea vine tocmai de la petele negre de arsură, de la coaja carbonizată a acestora. De aceea folosesc ardeii grași sau kapia copți atât la zacuscă cât și la musacaua de vinete. Preparate au cu totul altă aromă și alt gust!

reteta mancare de ardei copti de post cu ceapa usturoi si rosii tocana ghiveci

Recent am făcut o altă versiune acestei mâncări: ardei copți cu smântână și usturoi (rețeta aici). Este ceva fabulos! Am lins farfuriile 🙂

Mâncare de ardei copți cu smântână și usturoi retetea savori urbane

În Ardeal facem un alt fel de mâncare de ardei: lecso (letscho). Aceasta are origini maghiare și se prepară din ardei kapia cruzi, nu copți. Rețeta o găsiți aici. Seamănă mult cu peperonata italiană.

Lecso reteta de tocana de ardei ungureasca pepperonata savori urbane

Revenind la mâncarea de ardei copți aș mai zice că este un fel rapid și ieftin (atunci când e preparat în sezon), că seamănă cu un ghiveci simplu sau o tocăniță de legume care are la bază ceapa călită și roșiile. Totul se prepară repede iar ardeii copți se pun doar spre final ca să nu se sfărâme. Pentru o aromă intensă de usturoi este bine ca acesta să fie adăugat după stingerea focului. Ardeii pot fi din cei grași albi sau galbeni, kapia sau chiar gogoșari.

Iarna puteți folosi cu succes ardeii copți de la congelator sau din borcan (fără oțet!) – vedeți aici cum se păstrează.

Ardei copti la borcan sau congelati pentru iarna Savori Urbane

De asemenea, puteți face o cantitate mai mare de mâncare de ardei copți pe care să o congelați sau să o puneți la borcan pentru iarnă. Vă las detalii la finalul rețetei.

Din cantitățile de mai jos rezultă cca. 4 porții de mâncare de ardei copți cu usturoi și roșii.

Mâncare de ardei copți cu usturoi și roșii - rețeta de post (vegană)
 
Timp de preparare
Timp de gatire
Timp Total
 
Autor:
Portii: 4 porții de mâncare de ardei copți cu usturoi
Ingrediente - savoriurbane.com
  • 500 g ardei copți cântăriți după decojire și îndepărtarea cotoarelor respectiv cca. 1 kg de ardei grași sau kapia proaspeți (întregi)
  • 2 cepe medii sau 3-4 fire de ceapă verde
  • 2 linguri de ulei
  • 3 roșii mari și zemoase
  • 3-4 căței de usturoi
  • sare, piper
  • un pic de cimbru uscat
  • verdeață pentru servit (pătrunjel tocat)

 

Cum se face o mâncare de ardei copți cu usturoi și roșii – rețeta de post?

Ingrediente pentru mâncare de ardei copți

Am copt ardeii pe discuri de metal așezate direct pe ochiurile aragazului.

ardei copti pentru zacusca de dovlecei sau fasole pastai verde lata (1)

După coacere i-am mutat într-un castron metalic sau de porțelan, i-am sărat lejer și i-am acoperit cu capac ca să ”transpire”. Astfel se creează condens care ușurează îndepărtarea pieliței. Apoi i-am decojit și le-am îndepărtat cotoarele și semințele. Pulpa rămasă  a ardeilor copți am tăiat-o în fâșii late de 2 cm și am pus-o într-un castron împreună cu toată zeama lăsată de ei în oală. Are o aromă grozavă și este păcat să o aruncăm! Am avut și ardei grași albi dar și kapia. Mi-am pregătit ceapa verde, usturoiul și roșiile. Am folosit niște roșii faine de Curtici cumpărate din piață. Efectiv miros a vară!

Am tocat ceapa și am tăiat roșiile în cuburi. Le-am lăsat cu pielița pe ele pentru că în ea sunt concentrate gustul și aroma.

Preparare mâncare de post din ardei copți

Am ales o tigaie mai adâncă (poate fi și cratiță) în care am pus ceapa, un praf de sare și 2 linguri de ulei. Am călit totul la foc mic (sub capac) timp de 7-8 minute, amestecând ocazional. Ceapa nu trebuie să se rumenească ci doar să devină sticloasă.

Apoi am adăugat cuburile de roșii și am asezonat totul cu sare, piper și un pic de cimbru uscat. Cimbrul merge grozav de bine în această combinație. Am amestecat totul și am continuat gătirea la foc mediu timp de 10 minute, amestecând ocazional. Roșiile vor lăsa multă zeamă așa că nu este nevoie să adaugăm apă.

Apoi am completat mâncarea cu ardeii copți tăiați fâșii și cu zeama lăsată de ei în farfurie.

Am mai fiert această mâncare de ardei copți timp de 5 minute. Nu este nevoie de mai mult deoarece ardeii sunt deja gătiți. La final am stis focul, am tras tigaia deoparte și am pus usturoiul dat prin presă. Ce arome faine! Mâncarea aceasta nu mai trebuie fiartă după ce i se pune usturoiul deoarece acesta își va schimba gustul și aroma.

Servire tocăniță sau ghiveci de ardei copți cu usturoi, ceapă și roșii

Gata! Putem trece la masă. Această mâncare de ardei copți se servește în farfurii adânci deoarece are mult sos. Am presărat-o cu pătrunjel verde tocat și am mâncat-o cu felii de pâine proaspătă. Cine dorește poate să o alăture unor chiftele, șnițele, frigănele sau ouă ochiuri.

servire ghiveci de ardei copti cu ceapa usturoi si rosii

Merge bine și cu orez simplu, paste simple, mămăligă sau cu cartofi natur cu pătrunjel (rețetele aici și aici).

Nouă ne-a plăcut foarte mult combinația de ardei copți cu ceapă, usturoi și roșii, în special sosul fain și aromat care s-a format în timpul gătirii.

cum se face reteta de mancare de ardei copti

Partea faină e că puteți face o cantitate mai mare de mâncare de ardei copți pe care să o congelați în caserole sau să o conservați la borcan pentru la iarnă. Se procedează exact ca la rețeta de ghiveci de legume la borcan – vezi aici. Adică se spala și se sterilizează borcanele și capacel, se umplu cu mâncarea de ardei, se închid și se sterilizează la Bain Marie (în apă sau la cuptor). Iarna desfaceți un borcan și aveți o tocană faină de legume gata pregătită ce trebuie doar încălzită!

Ghiveci de legume la borcan cu sau fara orez pentru iarna reteta savori urbane

Vă recomand și alte rețete de post preparate cu legume: praz cu măsline și sos de roșii – vezi aici.

Praz cu măsline și sos de roșii - rețeta de mâncare de praz de post savori urbane

Ghiveci călugăresc gătit la cuptor – vezi aici.

Ghiveci calugaresc reteta traditionala savori urbane(1)

Sau clasicul ghiveci de legume – vezi aici.

Ghiveci de legume reteta de tocana de legume de post savori urbane

Cred cî v-am făcut poftă cu această mâncare de ardei copți cu usturoi și roșii și că o veți testa în curând!

Aici găsiți rețete de dulciuri de post.

Poate te intereseaza si:

3 COMENTARII

  1. Minunată idee, tot a început postul Sf. Maria, plus că e vară și piețele țărănești sunt pline de minuni. Chiar așa, tare mult mi-aș dori ca gospodinele, mai tinerele sau mai mature să reînceapă să meargă la piață. I-am ajuta și pe țărani și ne-am ajuta și pe noi, ne-am reeduca gustul pentru autentic. Din păcate eu am o audiență redusă la câteva prietene, cu care am avut oarecari succese. De ce nu încercati și dvs., pe dvs. vă ascultă mult mai multă lume. Mulțumesc mult!

LĂSAȚI UN MESAJ

Please enter your comment!
Please enter your name here

Evalueaza reteta:  

Acest sit folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.