Ghiveci de legume cu ochiuri – reteta de shakshuka

Ghiveci de legume cu ochiuri – reteta de shakshuka. O tocana de legume foarte gustoasa si sanatoasa compusa din ardei, ceapa, rosii, usturoi si condimente. Se poate gati si numai in tigaie (pe flacara) dar si la cuptor. Eu i-am adaugat bucatele de branza (feta, telemea, mozzarella, cascaval).

Reteta aceasta de ghiveci de legume cu ochiuri – shakshuka (chakchouka sau șacșuca) seamna tare mult cu tocana ungureasca de ardei (lecso) pe care o facea si strabunica-mea.

Shakshuka isi are originea in nordul Africii (Tunisia, Libia, Maroc, Algeria, Egipt) dar a devenit un fel popular si in Orientul Apropiat sau Mijlociu (Israel, Turcia etc). Feluri similare se gasesc si in bucataria traditionala mexicana (huevos rancheros) cat si in cea spaniola (pisto manchego).

Se prepara foarte rapid si poate constitui un mic dejun sau un fel principal suficient de consistente – are oua. Daca ii mai punem si bucatele de branza care se topesc… e si mai faina! Ideea cu branza am preluat-o de aici (New York Times).

Bineinteles ca ingredientele potrivite sunt cele de vara, de sezon: rosii coapte de gradina, ardei capia dulci si grasi, ardei iuti din piata (chiar daca in reteta originala apar chili).

Cantitatile din reteta de shakshuka sunt orientative. Raportul dintre ele poate fi modificat in functie de preferinte: mai mult ardei, mai multa ceapa sau usturoi etc.

5.0 from 7 reviews

Ghiveci de legume cu ochiuri - reteta de shakshuka

 

Tipareste lista de ingrediente

Timp de preparare

15 minute

Timp de gatire

30 minute

Timp Total

45 minute

 

Portii: 4-6 portii

Ingrediente - savoriurbane.com

• 2 ardei capia frumosi
• 1 ardei iute
• 1 ceapa medie sau 3-4 fire de ceapa verde
• 4-5 catei mari de usturoi
• 4-5 rosii de vara zdrobite si trecute prin sita sau 500 ml suc de rosii cu pulpa (passata) sau rosii cuburi la conserva
• 3 linguri bune de ulei de masline
• 1 varf de cutit de zahar
• sare, piper negru macinat
• 2 lingurite cu varf de boia dulce (sau mix cu iute, afumata)
• condiment traditional: chimion (cumin, nu chimen de la noi!),

In plus:

• 6 - 7 oua
• optional: 100 g de branza (feta, telemea, mozzarella, cascaval sau mix din mai multe feluri)

3.5.3208

Mod de preparare Ghiveci de legume cu ochiuri – reteta de shakshuka

Am tocat ceapa si usturoiul si am feliat ardeii. Rosiile le-am taiat cubulete si le-am amestecat cu 200 ml de bulion de casa – reteta aici.

Daca aveti tigai fara maner de plastic (care pot fi folosite si la cuptor) este grozav! Eu nu am asa ceva asa ca am ales o tigaie oarecare (mai adanca) si am pus in ea uleiul, ceapa si ardeii fleiati. I-am calit cateva minute pana ce ceapa a devenit sticloasa (fara sa o ard) si ardeii s-au inmuiat un pic. Am adaugat apoi usturoiul feliat si am asezonat totul cu sare. L-am calit si pe el vreo 2 minute. Ultimul este sucul de rosii care stinge totul si mai reduce temperatura din tigaie. Am amestecat bine, am redus focul si am presarat totul cu boia (paprika), piper negru macinat si chimion(cumin). Ce aromeeee!

Am corectat aciditatea sosului cu o priza de zahar. Era prea acru. Am fiert acest ghiveci de legume cam 10 minute la foc mediu, fara capac, pana a scazut un pic si sosul s-a legat (rosiile de vara sunt mai apoase decat passata din cutie).

Am incins cuptorul la 180 C (treapta medie spre inalta la cele cu gaz). Am ales o forma termorezistenta (poate fi si Jena sau o tava metalica mai adanca) si am turnat continutul tigaii in ea.

Am rupt bucatele de feta pe care le-am presarat pe-aici, pe-acolo. In reteta traditionala nu apare branza insa va asigur ca este tare buna cu ea!

Am spart pe rand 7 oua si le-am asezat in niste mici adancituri formate cu dosul lingurii. Le-am sarat si piperat

Am taiat mozzarella in baghete pe care le-am distribuit peste toata shakshuka. Am mai stropit-o cu o lingura de ulei de masline si am bagat-o la copt.

Coacere shakshuka – ghiveci de legume cu oua ochiuri

Am spus is la inceput ca shakshuka se poate gati integral pe aragaz. Se poate acoperi cu un capac si se lasa la foc mic pana ce ouale se coaguleaza. Sa ne intelegem: adica raman moi, cu galbenus curgator.

Eu am vrut sa mi se topeasca fain si branzeturile asa ca am dat forma la cuptor. Am lasat-o vreo 8 minute. Daca aveti functie grill puteti sa setati asa cuptorul insa sa adaptati timpul de coacere la 3-5 minute, cu supraveghere permanenta. Nu cumva sa o parliti sau sa rascoaceti ouale! Eu am tot deschis cuptorul si am scuturat forma ca sa vad daca mai tremura galbenusurile. Albusurile trebuie sa se coaguleze pentru ca nu se mananca crude, transparente.

Ce ziceti cate e de faina?

Servire ghiveci de legume cu oua – shakshuka

Am tocat rapid niste cepsoara (chives) si am presarat-o peste shakshuka. Ai mei stateau insirati cu farfuriile in mana 🙂 Stati sa fac 2-3 poze si va dau!

Mancarea asta e o nebunie! Fiecare a capatat cate 2 ochiuri cu tot ce tinea de ele si o felie de paine proaspata. Pofta mare!

Sa incercati neaparat aceasta reteta de ghiveci de legume cu oua ochi – shakshuka. Si cu si fara branza. Sincera sa fiu, nici cateva cubulete de bacon nu ar strica-o, insa ar deturna-o de la versiunea originala.

CITITORII NOSTRI AU INCERCAT RETETA!

Aici gasiti mai multe retete cu legume – gratinate, sufleu, tocanita, ghiveci, risotto, la cuptor sau prajite in aluat.

oanaigretiu

Foodblogger la Savori Urbane. #savoriurbane

Nou pe blog! Cornulețe Minune cu gem de caise și

Cartofi crocanți cu parmezan și usturoi, răstur

Urmărește-mă pe Instagram!