Mancare de ciolan cu cartofi la ceaun

3

mancare de ciolan cu cartofi la ceaun

Mancare de ciolan cu cartofi la ceaun – un „csülkös bográcsos” (lb.maghiara). Este o varianta mai rapida de gatit la ceaun, dietetica, sanatoasa, fara ulei sau untura (ajunge grasimea ciolanului) si fara prajeala. Am facut-o asa pentru ca in grupul nostru sunt multi copii si nici adultilor nu le pica intotdeauna bine mancarurile grele.

Ca in fiecare an din ultimii 7 ne-am intalnit o trupa faina din multe colturi ale tarii si chiar ale Europei sa ne bucuram de cateva zile impreuna. Ne unesc copilasii nostri care s-au nascut toti in septembrie 2009, 8 ani de povesti virtuale si nu numai.

Anul trecut am fost la o alta cabana foarte faina din localitatea Izvoare (jud. Harghita). Aici puteti citi mai multe + galerie foto

Bucatarie de vacanta - ce putem gati in cabana de la munte Savori UrbaneIn acest an am reusit sa ne rupem cateva zile libere si am evadat in natura oferita de Tinutul Secuiesc pe care il indragim atat de mult si unde a avut loc deja a 5-a intalnire. In anii trecuti am vizitat zona Corund si Zetea-Subcetate si in acest an am urcat un pic pana la Borzont, intr-un coltisor de rai. Trecand Libanul de la Odorheiul Secuiesc sau pasul Bucin pe la Sovata este o localitate – Borzont – chiar la poalele muntelui.

M-au impresionat brazii inalti plini de conuri si linistea care se asterne odata ce ne abatem de la soseaua principala. Sunt foarte multe pensiuni dragalase si primitoare, toate dotate cu bucatarii si multiple posibilitati de a gati in aer liber.

Tot in aer liber am gatit anul trecut un ceaun cu porc si mazare – la Festivalul Catlanelor din Arad.

Mazare pentru tocanita de porc la ceaunAm rezervat casa de oaspeti Czirjak care a fost foarte primitoare si impecabil de curata. Gazdele au fost amabile si flexibile. Am petrecut acolo 3 zile de vis.

Bucataria dragalasa… evident incep cu bucataria. Chiar am intrat zambind vazand o lampa de ulei pe masa.

mancare de ciolan cu cartofi la ceaun (20)

Mai apoi am descoperit diverse obiecte care au existat si in bucataria bunicii: recipientele pentru zahar/faina/pesmet si suportii din panusi de porumb pe care se puneau oalele fierbinti.

Incercand sa tinem copii departe de „tehnica”, anul acesta am ales un meniu mai putin laborios pentru a putea sta cat mai mult cu ei si pentru a-i implica cat mai mult in activitatile din aer liber (chiar si in cele legate de gatit).

Pe langa nelipsitii langosi simpli (am prajit 70 de bucati in ceaun) am facut si aceasta mancare de ciolan cu cartofi la ceaun. In anii trecuti am facut si ciolan cu fasole si papricas de pui, anul acesta am simplificat un pic meniul.

Asadar Savori Urbane s-a mutat la Borzont, in judetul Harghita si cu dotarea aferenta unei pensiuni montane dar cu nelipsitul aparat foto cu care am documentat pentru voi aceasta reteta foarte buna si savuroasa.

Reteta o voi scrie raportata la 1 kg de cartofi. Noi am folosit un ceaun imens pentru ca am fost 20 de persoane.

OBSERVATIE: noi am folosit ciolan afumat dezosat (prefiert) si astfel sa scurtat mult timpul de gatire al mancarii. Daca folositi ciolan intreg afumat (crud) va trebui sa incepeti cu fierberea lui in apa multa vreo 1 -2 ore (in ceaun) si apoi sa continuati cu adaugarea cartofilor, a zarzavatului etc. in apa in care a fiert ciolanul! Nu cumva sa aruncati apa aia buna si aromata!

5.0 from 1 reviews
Mancare de ciolan cu cartofi la ceaun
 
Portii: 5
Ingrediente - savoriurbane.com
  • 1 kg cartofi
  • 400 g ciolan afumat (preferabil sa fie dezosat si prefiert)
  • 1 morcov mare
  • ½ ceapa
  • cateva frunze de telina
  • sare, piper
  • 2 foi de dafin
  • chimen macinat
  • paprica

Mod de preparare Mancare de ciolan cu cartofi la ceaun

Se curata legumele bine si se spala. Cartofii se taie cubulete si se spala bine. Se pun in ceaun pe foc.

mancare de ciolan cu cartofi la ceaun (4)

Se taie morcovii rondele si ceapa marunt si se adauga in ceaunul cu cartofi.

mancare de ciolan cu cartofi la ceaun (7)Se condimenteaza. Atentie la sare pentru ca in general ciolanul este deja sarat si riscam sa avem surprize. De aceea punem un pic de sare si la final. Se adauga si frunzele de telina tocate marunt, foile de dafin si boiaua (paprica).

mancare de ciolan cu cartofi la ceaun (9)

Miroase imbietor si arata minunat:

mancare de ciolan cu cartofi la ceaun (10)

Pana da mancarea in clocot taiem ciolanul cubulete. Eu am folosit ciolan dezosat (fiert si afumat).

Ajutoarele mele au adaugat cubuletele de ciolan in ceaun.

mancare de ciolan cu cartofi la ceaun (11)

Si de acum a trebuit sa ne ingrijim doar de un foc domol si constant. Orice mancare la ceaun se face la foc potrivit, nefiind nevoie de flacari de jumatate de metru care sa izbucneasca pe langa ceaun. Nici nu poti amesteca bine pentru ca risti sa te arzi.

mancare de ciolan cu cartofi la ceaun (12)

Ciolanul fiind deja gata gatit, practic a trebuit doar sa se fiarba cartofii. Nu vrem sa-i transformam in piure!

Toata procedura a durat circa 2 ore. Desigur timpul depinde de cantitatea folosita de foc asa ca vom adapta timpul de lucru situatiei. Lasam sa se scada astfel incat sa avem cartofii moi. In poza se observa cum dupa o jumatate de ora incepe sa fiarba, apoi dupa o ora a scazut deja bine si dupa alta jumatate de ora de foc domol am luat ceaunul de pe foc.

Se mai lasa la odihnit 20-30 de minute.

mancare de ciolan cu cartofi la ceaun (15)Se mai intrepatrund gusturile, se mai raceste un pic.

mancare de ciolan cu cartofi la ceaun (16)

Tare buna a fost aceasta mancare de ciolan cu cartofi la ceaun! Si copiilor le-a placut mult.

mancare de ciolan cu cartofi la ceaun (19)

Dupa cum ati vazut, aceasta mancare de ciolan cu cartofi este una mai dietetica, fara adaos suplimentar de ulei sau untura si fara ceapa prajita. Si asa este foarte gustoasa.

Aici gasiti mai multe retete cu ciolan de porc: crestat si copt, cu varza, fiert, cu fasole etc.

ciolan de porc la cuptor cu varza acra colaj

Mai multe retete la ceaun (bograci) gasiti aici.

Retete la ceaun (bograci) - ce gatim in aer liber

Iata si un video din zona Borzont – Bucin -Praid.

loading...

Poate te intereseaza si:

3 COMENTARII

  1. Reteta si pozele astea m-au facut sa imi doresc sa vina concediul ala mai repede. De ce l-am pus eu in august? Ce mult imi doresc, la o mancare, consistenta aia pe care o da fiertul indelungat la ceaun. Servci de acela ceramic pentru condimente am avut si noi. Ce amintiri!

LĂSAȚI UN MESAJ

Please enter your comment!
Please enter your name here

Evalueaza reteta:  

Acest sit folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.