Conopida pane reteta simpla si gustoasa de snitele din conopida

Conopida pane reteta simpla si gustoasa de snitele din conopida. Cum se face conopida pane? Cat se fierbe conopida pentru pane? Cum se gateste conopida la abur? Snitele din conopida cu crusta rumena si aurie.

Cum se prajeste conopida pane? Ce sos se potriveste la conopida pane?

Aceasta conopida pane poate constitui un fel principal sau o gustare calda. Trebuie sa recunosc ca este foarte gustoasa si rece, la temperatura camerei. V-am mai povestit ca-mi plac preparatele pane, fie ele carnuri, branzeturi sau legume. Crusta rumena si crocanta se obtine doar daca folosim pesmet – vezi aici cum se face pesmetul de casa. Puteti folosi si pesmet panko cu granulatie mai mare – vezi aici.

PANÉ adj. invar. (Despre carne, cașcaval etc.) Prăjit în grăsime, după ce a fost dat prin făină, ou și pesmet. – Din fr. pané. (Sursa: DEX ’98 (1998) )

Deci ceva tavalit doar prin faina si ou sau in aluat ca de clatite (scrob) NU se numeste pane. Si eu fac ficatei de pui in aluat de clatite insa nu-i pot numi pane. In plus, pesmetul este cel care creeaza o bariera care nu permite imbibarea alimentelor cu uleiul din tigaie. Pana si cuvantul „pane” are origini latine si inseamna „paine”.

Am publicat deja multe retete de pane: snitele vieneze, snitele din piept de pui, nuggets, coquelet pane, Cordon Bleu, dovlecei pane, ciuperci pane, vinete pane, cartofi sau ceapa pane, crochete etc. Le gasiti pe toate aici.

Pentru snitele din conopida pane reusite trebuie tinut cont de cateva aspecte:

• oparirea conopidei in apa cu sare astfel incat aceasta sa fie doar pe jumatate facuta – altfel se sfarama. Cel mai bine o gatiti la abur – daca aveti sita sau cosulet special.
• scurgerea conopidei, felierea si tamponarea ei cu servetele absorbante – daca ramane umeda, apa din ea va improsca la prajire
• tavalirea bucatilor (feliilor) de conopida prin faina, ou si pesmet. Snitel inseama felie (lb. germana) si se poate referi atat la carne cat si la legume.
• prajirea conopidei pane in baie de ulei fierbinte (180 C) la foc mediu
• scoaterea bucatilor de conopida prajita pe servetele absorbante pentru a scapa de excesul de ulei de pe crusta

Nimic greu sau iesit din comun! O bunatate de mancare rapida si ieftina!

Conopida mea a vut cca. 1 kg si am impartit-o in doua. Am folosit o jumatate de conopida pentru aceasta reteta, restul mergand la o conopida gratinata. Va spun si de ce: am vrut sa scot felii (nu doar buchetele) de conopida si raman multe bucatele marunte. Nu era sa le arunc! Din cele 500 g de rezulta cca. 3-4 portii de conopida pane sau snitele din conopida.

 

Cum se face reteta de conopida pane sau snitele din conopida?

Cum se fierbe sau opareste conopida pentru snitele?

Iata conopida intreaga, curatata de frunze. Am taiat-o in doua si am clatit-o bine de tot in multe ape reci. Cateodata se ascund mici ganganii sau viermisori intre buchetelele de conopida.

Am pus la fiert vreo 3 L de apa cu 2 lingurite de sare, alegand o oala incapatoare. Cand apa a inceput sa fiarba am cufundat in ea cele doua jumatati de conopida si am acoperit oala cu un capac. Am cronometrat 5 minute de cand am pus conopida la fiert si apoi am stins focul de sub oala. Am scos conopida intr-o strecuratoare si am bagat-o sub jet de apa rece ca sa opresc procesul de fierbere.

Daca aveti gheata cuburi puteti crea intr-un castron o baie rece de apa cu cateva cuburi de gheata. Cufundati conopida fierbinte direct in ea si o lasati cateva minute.

Apoi am taiat conopida in felii si buchetele. Nu ies decat 3-4 felii frumoase pentru ca asa e conformatia legumei… raman si bucati neregulate. Ideea e ca feliile sa fie cam de 1-1,5 cm grosime iar buchetelele sa nu fie nici ele prea bombate. Le-am pus pe toate pe un tocator si le-am lasat la zvantat. Le-am si tamponat cu servete de hartie pe ambele parti.

In final le-am sarat usor pe ambele fete. Restul de bucatele le-am folosi la reteta de budinca de conopida gratinata – o gasiti aici.

Cum se gateste conopida la abur?

O alta metoda de gatire este cea la aburi. In acest caz mineralele din legume nu se disipeaza in apa de fierbere. Se desface conopida in buchetele sau se taie in felii groase de 1 cm (nu se patrunde daca e bucata prea mare), se taie cotoarele mai fibroase si se indeparteaza frunzele. Nu se arunca!! Aceste portiuni din conopida pot fi folosite la o supa sau ciorba. Se spala buchetelele sub jet de apa rece si se scurg intr-o sita. Am o strecuratoare speciala care se potriveste perfect deasupra unei oale (dar puteti folosi orice sita metalica). Ideea e ca legumele sa nu intre in contact cu apa de jos, doar aburul sa le gateasca (sub capac, evident). Si broccoli se poate gati la fel.

Intr-o oala potrivita se pune la fiert o palma de apa cu o lingurita de sare. Cand aceasta clocoteste se aseaza desupra ei strecuratoarea metalica cu conopida si se inchide tot „turnul” cu un capac. Sau cu folie de aluminiu daca nu aveti capac potrivit. Se cronometreaza 7-8 minute (pentru conopida al dente – trebuie tinut cont ca se va mai gati alte cateva minute si in tigaie). Dupa trecerea celor 7-8 minute se stinge focul. Strecuratoarea cu conopida se trece rapid sub jet de apa rece (pentru a opri fierberea) si se lasa la scurs.

Conopida gatita la abur trebuie sarata ceva mai bine decat cea fiarta in apa cu sare.

Cum se paneaza conopida prin faina, ou si pesmet?

Mi-am pregatit 3 farfurii adanci cu faina, 2 oua batute cu putina sare si piper si pesmet. In pesmet se poate pune putin usturoi granulat, un varf de cutit de boia dulce sau 1-2 lingurite de parmezan ras fin. Acestea dau o savoare deosebita conopidei pane. Eu am lasat-o „natur” de data aceasta.

Am trecut fiecare bucata de conopida prin faina, apoi prin ou si, in final, prin pesmet.

Am scuturat delicat bucatile de pesmetul in exces si le-am asezat pe un tocator curat. Eu le panez pe toate si apoi ma apuc de prajit.

Cum se prajeste conopida pane?

Am ales o tigaie mai mica si mai adanca in care am pus ulei la incins (la 180 C ar trebui sa ajunga). Daca uleiul nu este incins suficient atunci bucatile de conopida se vor imbiba cu el! Am prajit conopida pane in 2 transe. Am asezat primele bucati in uleiul incins si am redus focul la mediu spre mic. Dureaza cam 2-3 minute prajirea pe prima parte. Apoi am intors bucatile si pe verso. Ele trebuie sa fie rumene si frumoase.

Dupa prajire am scos snitelele de conopida intr-un castron tapetat cu servetele de bucatarie si le-am lasat cateva minute la scurs. Uite ce faine si rumene sunt!

Servire conopida pane reteta simpla de snitele din conopida

Gata! La masa! Am facut repede un sos de iaurt grecesc cu usturoi si verdeturi (marar, patrunjel verde). Tare bine merge acest dip cu conopida pane!!

Nu mi-a ramas decat sa pun totul pe o tava si sa ne asezam la masa.

Fiecare si-a rupt bucatele de conopida pe care le-am inmuiat in sosul acesta racoritor si aromat. Ce bunatate!! Crusta rumena si crocanta, miezul moale si sosul iute si revigorant.

Daca sunteti amatori de conopida atunci veti aprecia cu siguranta si un sufleu de conopida, o tarta sarata (quiche) cu cascaval, o salata de conopida cu maioneza sau pasta de conopida cu usturoi si maioneza sau iaurt.

Sper ca veti incerca aceasta reteta simpla de conopida pane in crusta aurie de pesmet sau snitele din conopida si ca veti reveni cu impresiile 🙂

Aici gasiti mai multe retete cu legume – tempura, sote, ghiveci, gratinate, pane, la cuptor etc.