Ficatei prajiti in aluat cu bere sau simplu (scrob)

2

Ficatei prajiti in aluat cu bere sau simplu (scrob) reteta veche savori urbane

Ficatei prajiti in aluat cu bere sau simplu (scrob). O reteta simpla de ficatei de pui inveliti intr-o crusta rumena de aluat. Li se spune ficatei pane desi nu au pesmet. O reteta veche, de pe vremea bunicilor. In aluat se poate pune bere. Ficatul ramane foarte fraged.

Mama imi facea des acesti ficatei prajiti in aluat cu bere sau simplu, mai ales in copilarie. Nu le spunem ficatei pane deoarece crusta lor nu contine ou+faina+pesmet. Tare-mi plac si acum insa uit mereu de reteta asta… Adevarul e ca de multe ori prajesc rapid ficatul de pui la tigaie, simplu sau cu putina ceapa si gata. Nu ca ar fi mult de lucru cu reteta aceasta… in loc sa cureti si sa tai ceapa faci repede aluatul si gata!

Aici gasiti reteta clasica a tocanitei de ficat de pui cu ceapa. Ce buni sunt cu piure de cartofi si cu muraturi de casa!

Ficatei de pui cu ceapa Savori Urbane (1)

Scrob ii zicea strabunica mea din Sibiu acestui aluat asemanator cu cel de clatite insa mai gros. In alte zone scrob inseamna papara. Dictionarul de spune asa (sursa DEX online)

scrob1, scroburi, s.n. (reg.) 1. jumări de ouă. 2. mâncare făcută din ouă bătute, fierte cu smântână sau cu miere. 3. mâncare asemănătoare cu terciul, făcută din făină fiartă. 4. (în sintagmă) scrob de făină = făină muiată pentru pui. 5. aluat subțire din care se fac clătite sau scoverzi. 6. (la pl.) clătite. 7.aluat nedospit, frecat mărunt în palmă sau ras pe răzătoare, care se fierbe în supă în loc de tăiței; frecăței, răzălău, trahana. 8. mâncare uscată și întărită, care nu mai poate fi consumată. 9. tencuială.

Acesti ficatei de pui prajiti in aluat cu bere sunt foarte gustosi fierbinti (ca fel principal sau gustare calda) dar si dupa ce se racesc (la temperatura camerei). Se pot servi si pe platouri asortate de aperitive cu conditia ca ei sa fie prajiti in aceeasi zi. Daca apuca sa stea 24 de ore se intaresc.

Metoda de preparare a acestor ficatei prajiti in aluat cu bere este una veche, foarte spornica. In acest aluat se pot praji atat peste cat si legume. Lichidul din compozitia aluatului poate fi lapte, apa minerala sau chiar bere. Din cantitatile de mai jos am obtinut cca. 5-6 portii de ficatei prajiti in aluat de clatite (scrob).

5.0 from 1 reviews
Ficatei prajiti in aluat cu bere sau simplu (scrob)
 
Timp de preparare
Timp de gatire
Timp Total
 
Autor:
Portii: 5-6 portii
Ingrediente - savoriurbane.com
  • 500 g ficatei de pui
  • 3 oua
  • 200 g faina
  • 200-230 ml lapte (sau apa minerala, bere)
  • sare, piper
  • 400 ml ulei pentru prajit

 

Cum se fac Ficatei prajiti in aluat cu bere sau simplu (scrob)?

Cum se face scrobul – aluatul pentru prajit?

Intr-un castron am pus ouale si faina. Am inceput sa mixez (cu tel sau mixer de mana) si sa subtiez treptat compozitia cu lichid. Eu am folosit lapte rece. Puteti face un mix din lapte si apa minerala, apa si bere sau doar bere. Berea face aluatul mai crocant insa ii imprumuta si gustul specific. Daca nu sunteti amatori de bere mai bine renuntati. Am mixat bine astfel incat sa nu ramana cocoloase. In functie de faina folosita aveti nevoie de 200 pana la 230 ml de lichid.

La final am pus sare. Nu va zgarciti cu sarea deoarece ficatii nu vor fi sarati (ca sa nu se intareasca la prajit) si singura sare este cea din crusta de aluat.

Aluatul trebuie sa fie ceva mai gros decat cel de clatite, ca sa imbrace ficateii.

aluat de clatite pentru ficatei in scrob

Ficateii de pui au fost proaspeti. I-am clatit cu apa rece si i-am lasat la scurs intr-o strecuratoare. Apoi i-am taiat in doua deoarece intregi sunt prea mari.

ficatei de pui pregatiti pentru prajire

Nu i-am sarat ca sa nu se intareasca la prajit! Am macinat niste piper negru deasupra lor si i-am amestecat cu degetele. Am explicat aici si aici de ce nu se sareaza ficatul inainte de prajire.

Am pus ficateii de pui peste aluatul din castron si am amestecat cu grija, astfel incat fiecare ficat sa fie bine imbracat de aluat. Puteti face treaba asta si individual, bucata cu bucata, trecand fiecare ficatel prin aluat, chiar inainte de a-l pune la prajit. Mie mi se pare mult mai simplu asa.

cum se fac ficatei de pui in aluat cu bere reteta (1) cum se fac ficatei de pui in aluat cu bere reteta (2)

Cum se prajesc ficateii de pui in aluat?

Am ales o tigaie mai adanca in care am pus la incis un strat generos de ulei (cca. 400-500 ml). Uleiul trebuie sa fie bine incins insa sa nu fumege. Cu ajutorul unei linguri am pus pe rand ficateii la prajit. Atentie! Stropesc!! Nu am aglomerat tigaia, prajindu-i in mai multe ture. Trebuie sa aiba loc intre ei ca sa nu se lipeasca unii de altii. Am redus imediat focul la mediu spre mic ca sa nu se arda aluatul si ficatul sa ramana crud.

cum se prajesc ficateii de pui in aluat

Dupa cateva minute i-am intors si pe verso. Atentie mare pentru ca acum cam improasca cu ulei incins!! Aveti grija sa nu va ardeti pe maini si pe fata! Lucrati de la o distanta potrivita si feriti-va ochii ca sa nu va sara ulei incins in ei! Daca aveti capac perforat (sita) antistropire puteti sa o folositi cu incredere.

reteta ficatei de pui in aluat cu bere pas cu pas

Cam aceasta este gradul de rumenire OK pentru acesti ficatei de pui prajiti in aluat cu bere. Dupa cateva minute de prajire si pe verso i-am scurs de grasime cu o spumiera si i-am asezat intr-un castron tapetat bine cu hartie absorbanta. Am continuat prajirea pana ce am terminat ficateii. Intre ture se mai poate completa uleiul cu cate 50 ml. Neaparat trebuie „pescuite” din tigaie bucatelele mici de aluat ramase ca sa nu se arda!

cei mai buni ficatei de pui reteta

Servire ficatei prajiti in aluat cu bere sau simplu (scrob)

Noi mancam acesti ficatei alaturi de o salata verde simpla sau asortata, asezonata cu sare, zahar, putin ulei si zeama de lamaie sau otet.

reteta ficat de pui in aluat cu bere

Merg bine si salatele de rosii cu usturoi si busuioc – reteta aici sau muraturile de casa – castraveti in saramura, conopida murata, gogonele etc.

Salata de rosii cherry cu usturoi, busuioc si otet balsamic reteta savori urbane

Avand deja crusta din aluat nu prea se cer cartofi, orez sau alte fainoase drept garnitura. Poate un sote de mazare, o fasole verde sotata cu usturoi sau niste morcovi sotati.

CEA MAI AȘTEPTATĂ CARTE DE BUCATE A ANULUI 2018 - LAURA LAURENTIU carte laura laurentiu duminica la pranz curtea veche

Sa vedem cum arata ficateii si in sectiune! Sunt rozalii si fragezi, deloc seci sau uscati. Crusta de aluat ii protejeaza in timpul prajirii si ii pastreaza moi si suculenti. Foarte gustosi!

ficatei de pui fragezi si gustosi reteta

Cum spuneam si in introducere, ficateii in aluat cu bere sunt gustosi fierbinti insa, daca-i tinem la camara (nu la frigider) sunt buni si a doua zi, pentru familie. Crusta se intareste un pic insa noua ne plac tare mult si asa.

Daca sunteti amatori de ficat de pui va recomand inca o reteta grozava: ficatei la cuptor cu vin si rosii. O nebunie! Ficateii devin atat de fragezi inca se pulverizeaza cand ajung pe limba. Reteta o gasiti aici.

reteta ficatei fragezi la cuptor cu sos de rosii si vin

Sper ca v-a placut aceasta reteta veche de ficatei prajiti in aluat cu bere sau simplu (scrob) si ca o veti incerca in curand!

Aici gasiti mai multe retete cu organe: ficat, limba, creier etc

Limba cu masline si sos de rosii reteta clasica savori urbane

Poate te intereseaza si:

2 COMENTARII

LĂSAȚI UN MESAJ

Please enter your comment!
Please enter your name here

Evalueaza reteta:  

Acest sit folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.