Ficăței în bacon la cuptor – simpli, cu usturoi sau cu sos barbecue

3

Ficăței în bacon la cuptor – simpli, cu usturoi sau cu sos barbecue. Cum se fac rulouri din ficăței de pui înveliți în bacon? Mini rulade cu ficat de pui și bacon, la cuptor. Rețeta de gustare caldă sau rece cu ficat de pui și fâșii fine de șunculiță afumată, kaiser sau pancetta. Rețete cu ficăței de pui la cuptor. Rețete de aperitive și gustări. Rețete de party food.

Ficăței în bacon la cuptor - simpli, cu usturoi sau cu sos barbecue reteta savori urbane

Acești ficăței în bacon sunt extrem de gustoși și se prepară foarte ușor (sub 10 minute de preparare și 25 de minute de coacere). Ei reprezintă o gustare caldă sau rece care poate fi servită rapid unor musafiri neanunțați dar și un aperitiv fain pe un platou asortat. Sunt un party food clasic perfect pentru petreceri în grădină, picnic sau pentru serile de TV (filme sau sport) petrecute cu prietenii.  Noi i-am mâncat calzi, pe post de fel principal, însoțiți de o salată și de 2 sosuri (dipuri).

Cred că deja v-am făcut poftă cu imaginea ficățeilor fragezi de pui înveliți în bacon rumen și crocant 🙂 Baconul este ușor afumat iar ficățeii sunt moi, fini și cremoși. Rețeta aceasta se pare că-și are originile în Polinezia unde este cunoscută sub numele de rumaki. În mod tradițional ficățeii de pui se rulează în bacon împreună cu castane de apă (water chestnuts), se marinează cu sos de soia sau sos de zahăr brun cu ghimbir și apoi se coc sau se prăjesc pe grătar.

ficatei de pui invleliti in bacon la cuptor

Eu am marinat ficățeii cu usturoi, piper, fulgi de ardei iute (chili flakes) și puțin ulei iar, după învelirea în bacon, pe unii i-am lăsat simpli iar pe alții i-am pensulat cu sos BBQ de casă. I-am servit alături de o salată mixtă și de 2 dipuri: același sos BBQ și un dip răcoritor de iaurt grecesc cu usturoi și ceapă verde. Super ambele combinații!

Acești ficăței se pot prăji și la grătar sau la tigaie, înșirați pe frigărui – vezi aici cum se face.

Ficăței de pui înveliți în bacon la grătar sau la tigaie grill savori urbane

Cum se gătesc corect ficățeii de pui?

Ficațeii de pui sunt foarte delicați și necesită un pic de atenție în timpul gătirii. Este foarte ușor să ruinăm un preparat cu ficat (fie el de pui, porc, vită etc) dacă nu respectăm câteva reguli dintre care 2 sunt cele mai importante:

  • sărarea ficățeilor se face doar la finalul gătirii
  • timpul de gătire – adică să nu-i gătim (prăjim, călim, coacem) prea mult.

În cazul de față nu a fost nevoie să-i sărez deloc datorită baconului crud-uscat și afumat folosit. Am ales un bacon de la Lidl, un produs Pikok (marca proprie de mezeluri a Lidl)  și marcat cu eticheta „Rețeta curată”. Lidl a eliminat din lista de ingrediente a acestor mezeluri 6 aditivi: soia, amidon, MDM (carne dezosată mecanic), monoglutamat, gluten și coloranți sintetici. Astfel aceste mezeluri pot fi consumate și de persoanele cu alergii sau intoleranță la gluten.

ficatei de pui la cuptor cu bacon pikok lidl reteta curata

Veți găsi în Lidl mai multe mezeluri care poartă eticheta „Rețeta curată” și vi le recomand din tot sufletul.

Din cantitățile de mai jos rezultă 10 bucăți (cca. 2-4 porții) de ficăței în bacon la cuptor – simpli, cu usturoi sau cu sos barbecue. Sunt destul de consistenți așa că se iau în calcul cam 2-3 bucăți de persoană (ca aperitiv) respectiv 4-5 piese dacă este vorba de un fel principal. Toate ingredientele le găsiți la Lidl.

Ficăței în bacon la cuptor - simpli, cu usturoi sau cu sos barbecue
 
Timp de preparare
Timp de gatire
Timp Total
 
Autor:
Portii: 2-4 porții de ficăței în bacon
Ingrediente - savoriurbane.com
  • 300 g ficăței de pui
  • 150 g bacon crud-uscat și afumat Pikok ”Rețeta curată”
  • piper măcinat, usturoi granulat
  • fulgi de ardei iute (opționali)
  • 1 lingură de ulei
  • 1 lingură de sos BBQ pentru uns
În plus:
  • salată verde simplă sau asortată
  • roșii cherry, pâine
  • dip din iaurt cu usturoi și ceapă verde (200 g iaurt grecesc, 1 fir de ceapă verde, 1 cățel de usturoi, sare, piper)
  • dip BBQ

 

Cum se face rețeta de ficăței în bacon la cuptor – simpli, cu usturoi sau cu sos barbecue?

Ingrediente pentru ficăței în bacon

Mi-am pregătit baconul crud-uscat și afumat Pikok „Rețeta curată” precum și ficățeii de pui.

ingrediente ficatei in bacon la cuptor

Am tăiat ficățeii în două separând cei doi lobi. Lucrăm deci cu jumătăți de ficat. Am pus ficatul într-un bol și l-am presărat cu piper măcinat, fulgi de ardei iute (chili flakes) și usturoi granulat. Aveți grijă ca pudra de usturoi să fie una simplă, naturală, nu în amestec cu sare! Sarea scoate apa din țesuturi și este responsabilă de întărirea ficățeilor!

Am amestecat delicat și am lăsat ficățeii la marinat 15 minute pe masa de bucătărie.

Cum se rulează ficățeii de pui în fâșii de bacon?

Am pus cuptorul la încins la 200 C (căldură sus+jos+ventilație) respectiv treapta înaltă la cele cu gaz.

Am avut nevoie de 1 pachet și jumătate de bacon crud-uscat și afumat Pikok. Într-un pachet sunt cam 13-14 felii foarte fine dar care se desprind ușor unele de altele. Fiind mai înguste am decis să folosesc câte 2 la fiecare ruladă (adică 20 de felii în total).

Am aranjat câte 2 fâșii de bacon alăturate iar la unul dintre capete am pus câte o bucată de ficat marinat de pui. Dacă ar fi să facem rețeta originală de ficăței rumaki ar trebui ca tot acum să punem și castanele de apă alături de ficăței.

Am înfășurat cu grijă ficatul și am obținut un mini rulou de ficat cu bacon pe care l-am asigurat cu o scobitoare. Nu de alta dar în timpul coacerii ficatul și baconul se contractă un pic și riscăm să ni se desfacă rulourile.

cum se ruleaza ficateii de pui in bacon reteta pas cu pas (3)

Rând pe rând am așezat rulourile într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Pe jumătate dintre ele le-am uns cu un strat fin de sos BBQ de casă (vezi aici cum îl fac).

rulouri de ficat de pui unse cu sos bbq

Variantă pentru grill: dacă doriți să prăjiți rulourile la grătar (electric sau cu cărbuni, lemne, gaz) vă recomand să înfigeți mai multe rulade pe țepuse de frigărui și să le prăjiți la foc mediu-mic. Astfel ele vor fi mai ușor de manevrat și nu riscă să cadă printre barele grătarului.

Coacere rulouri din ficăței de pui cu bacon

Iată tava cu ficăței în bacon înainte de coacere. Am introdus-o în cuptorul preîncins la 200 C și am setat timerul la 25 de minute. Sunt suficiente pentru a coace acești delicați ficăței. Ficatul trebuie să rămână moale, fraged și cu centru cremos, nu uscat și sfărâmicios. Oricum ei se vor întări după răcire.

Ce arome faine am în bucătărie! Am scos tava din cuptor și m-am bucurat la vederea ruladelor rumene și apetisante. Ai mei au început să dea târcoale tăvii 🙂 Ce bine că am pus hârtie de copt pentru că nu îmi va fi greu să spăl tava de sucurile scurse și lipite din ea!

Grăsimea baconului s-a topit la cuptor și a impregnat delicații ficăței, conferindu-le o frăgezime aparte. Nu vă mai spun de textura și aroma pe care le-a dat-o 🙂

Servire ficăței în bacon la cuptor cu sos BBQ, dip de iaurt cu usturoi și salată

Gata! La masă! Am făcut rapid o salată asortată cu diferite tipuri de salată, roșii și o vinegretă simplă cu zeamă de lămâie, sare, piper și un pic de ulei de măsline (vezi aici cum se face). Am făcut și dipul din iaurt grecesc amestecat cu ceapă verde, usturoi, sare și piper și l-am pus în mici castroane, alături de sosul BBQ. Mie îmi place să mănânc ficățeii cu roșii, mi se pare că e o combinație tare faină.

servire ficat de pui la cuptor cu bacon salata si sosuri reteta de rumaki

Ce prânz fain de vară avem pe masă! Culori și arome superbe.

reteta ficatei rulati in bacon la cuptor

Să vedem cum arată și in secțiune: înveliș de bacon rumen delicios și miez moale și fin de ficățel de pui. Yummy! Se simt bine aromele de usturoi și piper ale marinadei dar și cea de fum a baconului.

Fiecare și-a înmuiat mini ruladele în dipul preferat și le-a mâncat cu mare poftă. Vouă care vă face cu ochiul mai mult? Dipul BBQ sau cel de iaurt?

Acești ficăței se pot servi și reci (la temperatura camerei) putând fi intercalați cu alte aperitive pe platouri asortate. Pot fi puși în pachețelul pentru serviciu sau școală sau în coșulețul pentru picnic. Ei pot fi serviți și în cadrul serilor petrecute cu prietenii în fața televizorului (meciuri) alături de alte feluri tipice de party food – vezi aici mai multe idei.

Rețete pentru serile de meci de fotbal la TV - meniu party savori urbane

Iată cum, cu efort minim, timp scurt dar cu ingrediente de calitate se poate face o masă gustoasă și aspectuoasă pentru familie sau prieteni.

cum se fac ficatei inveliti in bacon la cuptor reteta

Dacă sunteți amatori de ficat de pui atunci vă recomand și rețeta clasică de tocăniță cu ceapă și piure de cartofi – vezi aici.

Ficatei de pui cu ceapa Savori Urbane (1)

Sau rețeta de ficăței la cuptor cu usturoi, vin și sos de roșii – vezi aici.

Ficatei de pui cu sos de rosii si vin la cuptor reteta savori urbane

Sper că v-am făcut poftă cu această rețetă simplă și rapidă de ficăței cu bacon la cuptor – simpli, cu usturoi sau cu sos BBQ și că o veți testa în curând! Nemaivorbind de faptul că toate ingredientele pot fi cumpărate cu un singur drum la magazinul Lidl din apropiere.

Aici găsiți mai multe rețete cu ficat de pui, vițel, porc, gâscă sau miel.

pate de ficat de pui extrafin

Poate te intereseaza si:

3 COMENTARII

LĂSAȚI UN MESAJ

Please enter your comment!
Please enter your name here

Evalueaza reteta:  

Acest sit folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.