Salata cu rosii si branza Salata Argentiniana

19

Salata cu rosii si branza telemea, cu oua fierte si usturoi - Salata Argentiniana (1)

Salata cu rosii si branza telemea, cu oua fierte si usturoi – Salata Argentiniana – salata favorita de vara! Cat tin rosiile o fac saptamanal. O stiu din copilarie, facuta de mama. De ce se numeste argentiniana? Pentru ca reteta a ajuns in Clujul anilor ’70 via o persoana care luase parte la un dineu organizat de Ambasada Argentinei din Bucuresti. Doamna respectiva a fost atat de incantata de aceasta salata incat a cerut reteta la fata locului si ne-a impartasit-o si noua.

De atunci (de prin 1977) salata aceasta face furori in cercul de prieteni al parintilor mei (si ulterior in propriul meu cerc de prieteni).

De ce?? Pentru ca e extraordinar de gustoasa, racoritoare, cremoasa si usturoiata! Salata cu rosii cu branza Argentiniana reprezinta combinatia perfecta pentru zile toride de vara: rosii zemoase, oua fierte mediu (pot fi si cleioase – fierte 3 minute), usturoi zdrobit, ulei de calitate si putina branza rasa (telemea de oaie sau capra). Evident ca gustul i se intensifica dupa ce sta cateva ore la frigider (in cutie ermetic inchisa) timp in  care se racoreste bine si rosiile isi lasa zeama. Tot ce lipseste langa salata asta este o bucata de paine pentru intins in sosul minunat, pana la ultima picatura. Te lingi pe degete de cat de buna e si te miri cand auzi din ce si cat de repede se face. In 20 de minute e gata!

O alta salata simpla de rosii este aceasta – cu branza de capra si busuioc.

Salata cu rosii cu branza poate fi si simplificata si transformata in garnitura de pe langa gratare (se lasa ouale deoparte ca sa nu fie prea consistenta). Chiar daca estetic arata mai bine asezata stratificat (rosii, oua, rosii) deliciosul sos se formeaza prin amestecarea delicata a acestor componente impreuna cu ulei si usturoi zdrobit. Nu e frumos dar e bun!

Fiind o salata retro, foarte moderna in anii ’70, am decis sa o prezint asa cum o stiu din copilarie, facuta de mama: in vas de Jena oval cu capac! Era mare smecherie in anii aia sa ai vase de Jena (care erau chiar de la Jena, nu „Yena” cum se numesc acum variantele piratate) de diverse dimensiuni. Erau faine si la gatit chestii la cuptor gen sufleuri sau gratinuri si la servit la masa (salate, pastete etc).

Proportia ingredientelor este una fixa si se adapteaza in functie de numarul de persoane.

In principiu per persoana se calculeaza:

  • 2 rosii medii – coapte si zemoase sau cate 1 rosie mare
  • 1 ou fiert (cleios – 3 min sau mai tare – 5 min)
  • 1 catel de usturoi zdrobit
  • 1/2 lingura de ulei (la salata aceasta eu pun de floarea soarelui pentru ca este neutru ca si gust)
  • 20g telemea rasa (de oaie sau capra)

Eu am facut-o pentru 6 persoane.

5.0 from 8 reviews
Salata cu rosii si branza telemea, cu oua fierte si usturoi - Salata Argentiniana
 
Timp de preparare
Timp de gatire
Timp Total
 
Portii: 6
Ingrediente - savoriurbane.com
  • 12 rosii medii, coapte si zemoase
  • 6 oua fierte mediu (sau cleioase)
  • 6 catei de usturoi zdrobiti
  • 3 linguri de ulei de calitate (eu folosesc de floarea soarelui la aceasta salata)
  • 120g telemea sarata
  • putina sare (cu grija daca si telemeaua este sarata)

Salata argentiniana (4) Salata argentiniana (3)

Mod de preparare Salata cu rosii si branza telemea, cu oua fierte si usturoi – Salata Argentiniana

Se spala bine rosiile si se scurg. Se pun ouale la fiert in apa rece si se cronometreaza 3-4 minute din momentul in care incep sa clocoteasca. Intre timp se curata cateii de usturoi si se zdrobesc cu presa direct in castronul pentru salata. Ca sa fim tot in tonul retro va prezint presa de usturoi luata de la rusi, din piata, model 1990! Trainica!

Salata argentiniana (6)

Se adauga lingurile de ulei de floarea soarelui si se amesteca bine cu usturoiul si cu sarea.

Salata argentiniana (7)

Rosiile spalate se feliaza si se adauga si ele in castron. Se amesteca bine cu o lingura asftel incat toate feliile de rosii sa fie atinse de ulei si usturoi.

Salata argentiniana (9)

Ouale au fiert intre timp. Le-am clatit bine cu apa rece si le-am lasat la racorit in ea. Apoi le-am decojit si le-am taiat felii (rondele). Cu „chitara de oua” – asa ii ziceam cand eram mica si nu cred ca exista copil care sa nu fi zdranganit la feliator!

Salata argentiniana (10)

Feliile de oua se distribuie dasupra rosiilor din salatiera. Daca ar fi fost cleioase ar fi fost si mai bine (am uitat sa cronometrez timpul) deoarece galbenusul semilichid incepea deja sa formeze sosul cremos al acestei salate.

Salata argentiniana (11) Salata cu rosii si branza telemea, cu oua fierte si usturoi - Salata Argentiniana (12)

Salata cu rosii cu branza arata bine asa, cu ouale deasupra dar mai buna e la gust daca se amesteca cu rosiile si cu uleiul usturoiat. Fara mila!

Salata argentiniana (13)

Servire Salata cu rosii si branza telemea, cu oua fierte si usturoi – Salata Argentiniana

Ultimul pas: branza rasa. Am gasit un colt de telemea de oaie in frigider si l-am ras deasupra. Si aici este o smecherie: jumatate din branza rasa se amesteca in salata si jumatate se lasa in strat deasupra in scop estetic.

Salata argentiniana (16) Salata cu rosii si branza telemea, cu oua fierte si usturoi - Salata Argentiniana (18)

Salata cu rosii si branza Salata argentiniana este gata! Ai mei o mananca pe loc – chiar daca ouale sunt putin caldute de la fiert si rosiile pline de caldura de la soare. Mie imi place sa o las cateva ore la frigider ca sa apuce sa se amestece aromele si ca rosiile sa lase zeama. Nu aveti idee ce racoritoare poate fi intr-o zi torida de vara! Sa vii acasa, sa scoti caserola din frigider si sa mananci salata argentiniana cu paine proaspata. Nebunie!

Salata cu rosii si branza telemea, cu oua fierte si usturoi - Salata Argentiniana (21)

Dacă sunteți amatori de salate de roșii cu brânză atunci vă recomandam și:

Salata de vară ca la Arad – rețeta aici.

Salata grecească dupa rețeta tradițională – aici.

Salata greceasca reteta traditionala savori urbane

Salata bulgărească – rețeta originală aici.

Cititorii nostri au incercat reteta!

Aici gasiti mai multe retete de salata:

 

loading...

Poate te intereseaza si:

19 COMENTARII

  1. Mama o făcea exact așa pentru toată familia, iar pentru mine punea și niște cuburi de ardei grași sau gogoșari. În copilăria mea, acum peste 50 de ani, mama îi spunea ” salată vitaminizanta”. Mie îmi place fără pâine, iar la sfârșit să beau sosul direct din bol.

  2. O salata de vara minunata .Cu roșii proaspete culese din gradina și cu telemea de capra …..moaamăăă !!! A fost prânzul nostru de azi ,mai e jumătate de castron în frigider ,abia aștept sa întind in seara asta cu o chifla în zeama lăsată 😉

  3. Facuta de mai multe ori…nu credeam ca rosiile, branza, oul si usturoiul se impaca asa de bine. Prima data am respectat cantitatea de usturoi din reteteta, dar pentru ca ne place usturoiul la urmatoarea am suplimentat…si mai bun gustul 🙂

  4. La noi în familie se face, la fel, vara, o rețetă de salată de roșii de mâncat seara la cină care se numește, nu știu din ce motive, „salată jidovească” (vă rog , nu mă acuzați de antisemitism, chiar așa am apucat-o eu 🙂 : se amestecă, în cantități variabile, roșii, gogoșari (sau ardei capia), brânză telemea tăiată cubulețe, ceapă tăiată peștișori și ulei.

    Trebuie neapărat să o încerc și pe asta!

LĂSAȚI UN MESAJ

Please enter your comment!
Please enter your name here

Evalueaza reteta:  

Acest sit folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.