Friptura de porc cu legume si sos la cuptor reteta simpla

Friptura de porc cu legume si sos la cuptor reteta simpla. Friptura frageda (inabusita) cu sos care se da la restaurant pe la nunti si botezuri, din pulpa de porc intreaga, cu ceapa, usturoi si morcovi, coapta la tava. Sosul este fin si catifelat, ingrosat cu pasta de rosii. Cum se condimenteaza o friptura? Cum se marineaza carnea de porc? Cat timp se coace la cuptor o friptura din bucata mare de carne?

Daca fac friptura de porc la cuptor (inabusita) la cuptor folosesc bucata intreaga de carne (sau mare, peste 1,2 kg). Indiferent ca e pulpa, ceafa, scaricica sau alta parte a porcului, obisnuiesc sa fac friptura dintr-o bucata mare de carne. Si aici am avut o bucata de 1,5 kg. Nu se compara textura si suculenta carnii coapte intregi cu uscaciunea carnii taiate felii…

Am si marinat carnea inainte de coacere pentru a fi si mai frageda si mai gustoasa.

Aici vedeti cum am facut o friptura simpla de porc, fara legume.

Friptura o mancam cu pofta atat calda cat si rece iar sosul ramas in tava il mancam pe paine… ii spunem paine cu saft (adica cu sos, din maghiara „szaftos kenyer”).

De data aceasta am pus si niste morcovi, pe langa ceapa si usturoi. Sa zicem ca friptura „s-a odihnit pe un pat de legume”. Zambesc de cate ori aud expresia aceasta. Legumele din tava vor fi cele din care se prepara sosul pentru friptura.

Din cantitatile de mai jos rezulta cca. 10 portii de friptura de porc cu legume si sos la cuptor.

 

Cum se face friptura de porc cu legume si sos la cuptor reteta simpla?

Cum se marineaza carnea pentru friptura de porc la tava?

Eu am avut o bucata imensa de pulpa de porc de aproape 2 kg. Am taiat o bucatica de circa 500 g pentru a face o supa ragu iar restul a ramas pentru friptura.

Am curatat ceapa si usturoiul si am taiat marunt niste ierburi aromatice din gradina: cimbru, busuioc rosu si verde.

Intr-un bol am amestecat concentratul de rosii cu ierburile aromatice, 1 lingurita de chimen seminte si cu 250 ml vin alb sec (sau apa).

Intr-o caserola se aseaza carnea intreaga, se sareaza bine pe toate partile. Deasupra ei se aseaza ceapa, morcovii si usturoiul feliate si se toarna marinada aromata. Se lasa asa macar 4 ore la marinat la temperatura camerei sau 10-12 ore la frigider, in cutie inchisa. Daca se lasa peste noapte in frigider veti scoate carnea macar cu 2 ore inainte de coacere pentru a ajunge la temperatura camerei.

Cum se coace friptura de porc pe pat de legume?

Dupa trecerea timpului se transbordeaza toata carnea, legumele si lichidul intr-un vas termorezistent sau tava mai inalta pentru friptura, se adauga piperul (eu am pus boabe), inca 2 lingurite bune de chimen si vreo 2 prafuri bune de sare. Deasupra am pus 3-4 linguri de untura de porc de casa – reteta aici.

Se acopera totul cu un capac sau cu o folie de aluminiu si se pune in cuptorul preincins la 200° (treapta inalta la cele cu gaz) timp de 90 de minute. Daca bucata este mai mica, reduceti timpul in mod corespunzator.

Asa arata carnea dupa 90 de minute.

Am dat legumele de-o parte de pe suprafata carnii impingandu-le spre marginile tavii si am mai lasat carnea in cuptor inca 30 de minute la 220 C (am marit caldura), fara folie, intorcand-o la fiecare 10 minute de pe o parte pe alta. Asta ca sa se rumeneasca uniform. Daca este cazul se completeaza lichidul din tava cu putin vin alb sau apa (sa nu se arda!).

Si asa arata dupa ce am intors carnea de 2 ori.

Si acum la final: carnea rumena si patrunsa, se desface efectiv singura. Sosul arata minunat.

Am acoperit carnea lejer cu o folie de aluminiu si am lasat-o sa se odihneasca 15 minute. Nu se taie imediat.

Cum se face sosul pentru friptura la tava?

Sosul l-am preparat dupa reteta de aici. Am folosit tot ce era in tava si am avut grija sa desprind cu spatula toate fragmentele mici caramelizate de pe fundul si peretii acesteia.

Servire friptura de porc cu legume si sos 

Friptura de porc cu sos se serveste fierbinte impreuna cu o garnitura la alegere.

Am ales sa fac niste cartfi copti picanti wedges (sferturi) – reteta aici.

Aici gasiti mai multe retete de garnituri.

Si aici o sugestie de servire cu cartofi si cu sosul catifelat de la friptura. Delicioasa combinatie!

Iara si friptura rece, a doua zi, rozalie si frumos feliata. Poate fi mancata ca aperitiv sau in sandvisuri gustoase cu salata verde si dressinguri la alegere: sos tzatziki, tartar, remoulade etc.

Daca va plac fripturile la cuptor cu vin si legume ca recomand si aceasta reteta cu carne mai grasa (piept de porc).

Merita sa incercati si voi aceasta reteta de friptura de porc cu legume si sos la cuptor reteta simpla!

Aici gasiti mai multe retete de fripturi rumene si suculente: de porc, vita, rata, pui, miel, iepure etc.