Guacamole reteta clasica mexicana de sos de avocado. Cum se face guacamole si la ce se serveste? Guacamole este un sos (salsa), dip sau salata pe baza de avocado, zeama de limeta (lamaie verde), rosii, coriandru verde, ardei iute, ceapa si, cateodata, usturoi. O reteta sanatoasa de post (raw vegana).
Guacamole se face din fructe de avocado bine coapte. Avocado este foarte sanatos deoarece contine grasimi „bune” si multe vitamine, antioxidanti si minerale. La noi se vinde cam verde, necopt si tare si va trebui sa-l lasati 2-3 zile la copt acasa. Coacerea avocadoului poate fi accelerata daca-l asezati intr-o punga de hartie alaturi de o banana si inchideti punga ca sa stea la intuneric. Am vazut pontul acesta la Jamie Oliver si mi s-a parut util.
Mai nou se gaseste si avocado bine copt (ready to eat) dar este mult mai scump decat cel verde. Am vazut ca sunt si pachete „Guacamole Kit” care contin, pe langa avocado, si restul ingredientelor necesare prepararii sosului.
Cred ca totusi veti gasi in camarile de acasa o ceapa mica, 2 catei de usturoi si un ardei iute 🙂
Despre originile sosului guacamole
Wikipedia ne spune pe scurt asa: „Guacamole e un sos originar din Mesoamerica, preparat pe bază de avocado. Cuvântul provine din limba spaniolă din aguacate și mole (avocado și sos) care la rândul lor provin din limba nahuatl, de la cuvântul Ahuacamolli (ahuacatl→aguacate→avocado; molli→mole→sos). Sosul are în componență pastă de avocado și apă la care se adaugă mirodenii.”
Pagina de wiki in limba engleza ne ofera mai multe informatii despre originea azteca a sosului si despre metoda traditionala de preparare a lui in mojar cu pistil (molcajete). Pulpa fructului de avocado se zdrobeste cu ajutorul pistilului si a sarii grunjoase, fiind transformata in pasta nu foarte fina. Guacamole poate ramane cu bucatele de avocado mai mari.
Lista de ingrediente din guacamole variaza de la o regiune a Mexicului la alta si am aflat ca acesta poate contine, pe langa avocado si rosii taiate cubulete, ardei iuti chili sau jalapeno, zeama de lamaie sau limeta, ceapa tocata fin, putin usturoi si verdeata – in special coriandru verde si/sau patrunjel verde. Eu am un ghiveci cu coriandru verde insa la noi se gaseste destul de rar de cumparat. In plus, aroma lui pregnanta nu este tolerata de toata lumea (se spune ca miroase a plosnite). Cel mai bine e sa puneti mai putin coriandru si mai mult patrunjel verde.
Unele retete prevad si boabe de mazare fierte si zdrobite sau chiar smantana acrisoara.
Din ingredientele de mai jos am obtinut cca. 3-4 portii de guacamole (se calculeaza cam 1 avocado la 2 persoane).
- 2 avocado bine coapte (ready to eat)
- zeama de la ½ limeta sau lamaie
- 1 rosie medie scobita de seminte si scursa de suc
- ½ ceapa rosie sau verde tocata fin
- 1 catel de usturoi zdrobit (optional)
- putin ardei iute tocat (dupa gust)
- sare, piper
- coriandru verde tocat si/sau patrunjel verde
Cum se face guacamole reteta clasica mexicana de sos de avocado?
Mi-am pregatit ingredientele pentru guacamole. Am taiat rosia in doua si am scobit-o de miez. Am tocat ceapa si verdeata marunt. Urmeaza sa toc si putin ardei iute si sa zdrobesc si usturoiul cu presa.
IMPORTANT! Nu aruncati samburii de avocado! Pastrati-i si cufundati-i la final in guacamole. Ei au rol antioxidant (pe langa sucul de limeta) si ajuta la pastrarea culorii frumoase.
Am scos cu lingura pulpa de avocado si am asezat-o intr-un castron. Am stropit-o imediat cu zeama de lamaie verde si am zdrobit-o cu o furculita. Am pus rosia cubulete, ardeiul iute, ceapa, usturoiul si verdeata. Tot acum am asezonat cu sare si piper.
Am mai amestecat putin si gata.
Am cufundat samburii de avocado in guacamole si am acoperit castronul cu o folie de plastic. Poate sta la rece cateva ore dar cel mai bine se serveste imediat.
Servire guacamole reteta clasica mexicana de sos de avocado
Guacamole se serveste ca dip pentru tortilla chips, nachos sau alte snacks crocante, se pune ca salsa la tacos sau alaturi de carnuri fripte la gratar.
Fac des guacamole mai ales langa gratare, frigarui – vezi aici. Cu guacamole se pot unge si chiflele pentru anumiti burgeri (de curcan, somon etc). Aici gasiti reteta unui delicios burger de curcan cu guacamole.
Daca sunteti amatori de avocado va recomand si alte doua creme cu branza: cu usturoi (aici)
sau cu ceapa verde si usturoi (aici).
Sau aceasta crema simpla – reteta aici. Este grozava pe platouri reci asortate, impreuna cu oua de prepelita si paine integrala.
Sa incercati si voi aceasta reteta simpla de guacamole! Esta sanatoasa si gustoasa si poate fi mancata si in post. O reteta similara de guacamole o gasiti si pe blogul Retete ca la mama.
Cititorii nostri au incercat reteta!
Aici gasiti mai multe retete de sosuri, dressinguri si dips, reci si calde.
Alte știri culinare Savori Urbane:
Salata mexicana cu avocado Pico de gallo – reteta traditionala
Sos de iaurt cu ceapa verde
Cartofi la cuptor cu dovlecei si ciuperci
Sos de paste cu măsline și roșii – sos sicilian la borcan, pentru iarnă
Salată de post cu fasole boabe, usturoi, măsline și dressing în stil mediteraneean
Sos de rosii cu usturoi – la rece, fara fierbere – pentru paste sau pizza
Sote de morcovi reteta simpla si rapida
Ghiveci de legume reteta de tocana de legume de post
, dip sau){kind=link}
De cand astept reteta. Eu merg pe mana voastra de aproape 4 ani de cand va stiu.
Multumim pentru increderea acordata. Te mai asteptam pe la n oi.
[…] Daca va place avocado poate testati si reteta de guacamole. […]
[…] Cele doua salsas au fost un guacamole (reteta aici) […]
[…] Reteta de guacamole pe larg o gasiti aici. […]
Si mie imi place aceasta versiune de guacamole cu rosii. Insa m-am gandit ca e bine ca sa se cunoasca si reteta originala a unui guacamole tipíc mexican : 2 avogado mari + ceapa + 1 ardei iute mic + gogonele mici, fierte + sare + coriandru. Nu se pune nici lamaie nici lima nici ulei. Nimic mai mult Astea se pun intr-un fel de mojar, sau intr-un blender..cu acelasi rezultat. Gogonelele fiind acrisoare nu e nevoie de lamaie. E un fel de dip si se poate folosi ca sa inmuiati in el tot felul de aperitive
[…] lume folosește avocado doar pentru rețeta de guacamole (vezi aici). El însă poate fi inclus și în alte combinații. Caut întotdeauna alternative făcute în […]
[…] avocado. În cel mai bun caz îi plantează sau îi folosesc pentru a menține proaspăt faimosul guacamole. Însă prea puțini știu că semințele au un profil nutrițional robust, bogat în mai mulți […]
[…] Se poate folosi și la un guacamole mexican clasic – vezi aici rețeta. […]
[…] Daca sunteti amatori de avocado atunci va recomand si reteta de guacamole – vezi aici. […]
[…] mai cunoscută rețetă cu avocado este guacamole (tot vegan) – vezi aici. Este o pastă cremoasă, o salsa sau un dip tipic bucătăriei […]
[…] Clasicul guacamole mexican (bombă de vitamine și nutrienți) – rețeta aici. […]
[…] Sunt mare amatoare de avocado și am reușit să-l fac și pe fiul meu să-l mănânce mai des. N-am reușit să-l împrietenesc cu clasicul guacamole (rețeta aici). […]
[…] s-a inspirat din 2 rețete. Pe de-o parte e clasicul guacamole mexican (rețeta aici) dar care conține coriandru, roșii și ardei iute. La noi se găsește cam greu coriandru verde […]