Guacamole reteta clasica mexicana

9

Guacamole reteta clasica mexicana savori urbane

Guacamole reteta clasica mexicana. Cum se face guacamole si la ce se serveste? Guacamole este un sos (salsa), dip sau salata pe baza de avocado, zeama de limeta (lamaie verde), rosii, coriandru verde, ardei iute, ceapa si, cateodata, usturoi. O reteta sanatoasa de post (raw vegana).

Guacamole se face din fructe de avocado bine coapte. Avocado este foarte sanatos deoarece contine grasimi „bune” si multe vitamine, antioxidanti si minerale. La noi se vinde cam verde, necopt si tare si va trebui sa-l lasati 2-3 zile la copt acasa. Coacerea avocadoului poate fi accelerata daca-l asezati intr-o punga de hartie alaturi de o banana si inchideti punga ca sa stea la intuneric. Am vazut pontul acesta la Jamie Oliver si mi s-a parut util.

Mai nou se gaseste si avocado bine copt (ready to eat) dar este mult mai scump decat cel verde. Am vazut ca sunt si pachete „Guacamole Kit” care contin, pe langa avocado, si restul ingredientelor necesare prepararii sosului.

Cred ca totusi veti gasi in camarile de acasa o ceapa mica, 2 catei de usturoi si un ardei iute 🙂

cum se face guacamole reteta pas cu pas cu avocado

Despre originile sosului guacamole

Wikipedia ne spune pe scurt asa: „Guacamole e un sos originar din Mesoamerica, preparat pe bază de avocado. Cuvântul provine din limba spaniolă din aguacate și mole (avocado și sos) care la rândul lor provin din limba nahuatl, de la cuvântul Ahuacamolli (ahuacatl→aguacate→avocado; molli→mole→sos). Sosul are în componență pastă de avocado și apă la care se adaugă mirodenii.”

Pagina de wiki in limba engleza ne ofera mai multe informatii despre originea azteca a sosului si despre metoda traditionala de preparare a lui in mojar cu pistil (molcajete). Pulpa fructului de avocado se zdrobeste cu ajutorul pistilului si a sarii grunjoase, fiind transformata in pasta nu foarte fina. Guacamole poate ramane cu bucatele de avocado mai mari.

Lista de ingrediente din guacamole variaza de la o regiune a Mexicului la alta si am aflat ca acesta poate contine, pe langa avocado si rosii taiate cubulete, ardei iuti chili sau jalapeno, zeama de lamaie sau limeta, ceapa tocata fin, putin usturoi si verdeata – in special coriandru verde si/sau patrunjel verde. Eu am un ghiveci cu coriandru verde insa la noi se gaseste destul de rar de cumparat. In plus, aroma lui pregnanta nu este tolerata de toata lumea (se spune ca miroase a plosnite). Cel mai bine e sa puneti mai putin coriandru si mai mult patrunjel verde.

Unele retete prevad si boabe de mazare fierte si zdrobite sau chiar smantana acrisoara.

Din ingredientele de mai jos am obtinut cca. 3-4 portii de guacamole (se calculeaza cam 1 avocado la 2 persoane).

5.0 from 2 reviews
Guacamole reteta clasica mexicana
 
Timp de preparare
Timp de gatire
Timp Total
 
Autor:
Portii: 3-4 portii de guacamole
Ingrediente - savoriurbane.com
  • 2 avocado bine coapte
  • zeama de la ½ limeta sau lamaie
  • 1 rosie medie scobita de seminte si scursa de suc
  • ½ ceapa rosie sau verde tocata fin
  • 1 catel de usturoi zdrobit (optional)
  • putin ardei iute tocat (dupa gust)
  • sare, piper
  • coriandru verde tocat si/sau patrunjel verde

 

Cum se face guacamole reteta clasica mexicana?

Mi-am pregatit ingredientele pentru guacamole. Am taiat rosia in doua si am scobit-o de miez. Am tocat ceapa si verdeata marunt. Urmeaza sa toc si putin ardei iute si sa zdrobesc si usturoiul cu presa.

IMPORTANT! Nu aruncati samburii de avocado! Pastrati-i si cufundati-i la final in guacamole. Ei au rol antioxidant (pe langa sucul de limeta) si ajuta la pastrarea culorii frumoase.

ingrediente pentru guacamole reteta originala

Am scos cu lingura pulpa de avocado si am pastrat o bucatica deoparte, pentru final. Restul de pulpa am asezat-o intr-un castron. Am stropit-o imediat cu zeama de lamaie verde si am zdrobit-o cu o furculita. Am pus rosia cubulete, ardeiul iute, ceapa, usturoiul si verdeata. Tot acum am asezonat cu sare si piper.

cum se face guacamole reteta simpla clasica (2)

Am mai amestecat putin si gata.

cum se face guacamole reteta simpla clasica (1)

Am cufundat samburii de avocado in guacamole si am acoperit castronul cu o folie de plastic. Poate sta la rece cateva ore dar cel mai bine se serveste imediat.

Servire guacamole reteta clasica 

Intotdeauna pastrez putin avocado pe care-l tai cubulete si-l presar deasupra. Arata mai bine asa.

reteta de guacamole pas cu pas

Guacamole se serveste ca dip pentru tortilla chips sau alte snacks crocante, se pune ca salsa la tacos, langa carnuri fripte la gratar. Fac des guacamole mai ales langa gratare, frigarui – vezi aici. Cu guacamole se pot unge si chiflele pentru anumiti burgeri (de curcan, somon etc). Aici gasiti reteta unui delicios burger de curcan cu guacamole.

cel mai bun burger de curcan reteta cu imagini pas cu pas

Daca sunteti amatori de avocado va recomand si aceasta crema simpla – reteta aici. Este grozava pe platouri reci asortate, impreuna cu oua de prepelita si paine integrala.

Sa incercati si voi aceasta reteta simpla de guacamole! Esta sanatoasa si gustoasa si poate fi mancata si in post. O reteta similara de guacamole o gasiti si pe blogul Retete ca la mama.

Cititorii nostri au incercat reteta!

Aici gasiti mai multe retete de sosuri, dressinguri si dips, reci si calde.

Retete de mujdei de usturoi - cum se face mujdeiul?

 

CEA MAI AȘTEPTATĂ CARTE DE BUCATE A ANULUI 2018 - LAURA LAURENTIU carte laura laurentiu duminica la pranz curtea veche

Poate te intereseaza si:

9 COMENTARII

  1. Si mie imi place aceasta versiune de guacamole cu rosii. Insa m-am gandit ca e bine ca sa se cunoasca si reteta originala a unui guacamole tipíc mexican : 2 avogado mari + ceapa + 1 ardei iute mic + gogonele mici, fierte + sare + coriandru. Nu se pune nici lamaie nici lima nici ulei. Nimic mai mult Astea se pun intr-un fel de mojar, sau intr-un blender..cu acelasi rezultat. Gogonelele fiind acrisoare nu e nevoie de lamaie. E un fel de dip si se poate folosi ca sa inmuiati in el tot felul de aperitive

LĂSAȚI UN MESAJ

Please enter your comment!
Please enter your name here

Evalueaza reteta:  

Acest sit folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.