Burgeri de curcan cu reteta pas cu pas

Burgeri de curcan reteta pas cu pas. Burger de casa din carne tocata de curcan, cu chifle de casa, branza, salsa de avocado (guacamole) si salata mexicana “Pico de gallo”. Chiftelele de curcan sunt suculente si aromate, extrem de gustoase si sanatoase.

Printre burgerii de vita (reteta aici) sau cei de somon (reteta aici) am facut vara aceasta si acesti burgeri de curcan. O reteta sanatoasa de burger de casa, fara prajeala multa si cu sosuri si salate din legume.

Mai intai am copt chiflele de casa pentru hamburgeri, rumene si pufoase – reteta aici.

Apoi am cumparat carne de curcan (pulpa dezosata) pe care am macinat-o acasa. Nu recomand piept pentru ca este mai sec decat pulpa.

M-am gandit la o combinatie care sa puna in valoare mai multe ingrediente aduse din “Lumea Noua” – adica de pe continentul American.

Stim cu totii ca dupa secolul 15 au fost aduse in Europa rosiile, ardeiul gras sau cel iute, avocadoul sau chiar insusi curcanul. Pe vremea conquiztadorilor curcanii erau salbatici si zburdau prin padurile Mexicului de nord, cele ale midwest-ului American pana in Canada.

Asa ca burgerul meu de curcan poate fi considerat un omagiu adus acestor evenimente care au schimbat cursul istoriei omenirii. Lipseste cartoful din aceasta formula insa nu va impiedica nimeni sa alaturati niste cartofi prajiti acestui minunat burger de curcan. Aici gasiti reteta de French Fries – cartofi dublu prajiti.

Pentru o nota mai spicy si mai vesela am adaugat si putin hot sauce (sos iute). Bineininteles ca puteti sa-l dozati dupa gust. Branza folosita de mine a fost queso manchego (spaniola) pentru ca nu am avut de unde sa cumpar “queso añejo” mexicana. Practic ambele sunt branzeturi maturate si pot fi inlocuite cu Cheddar sau alta branza similara.

Am folosit frunze fragede de baby spanac insa puteti sa le inlocuiti cu orice salata verde crocanta sau cu mix de salata (valerianella, rucola, romaine etc).

Cele doua salsas au fost un guacamole (reteta aici)

si o salata mexicana pico de gallo (reteta aici) – cu avocado, rosii, ardei, ceapa.

Va dau cantitatile pentru 6 burgeri de curcan. Bineinteles ca puteti scadea sau mari cantitatile in functie de necesitati.

 

Cum se fac burgeri de curcan de casa?

Cum se fac chiftelele de carne de curcan pentru hamburgeri?

Am tocat carnea de curcan si am asezat-o intr-un castron incapator. Am spalat, curatat si tocat in cubulete ceapa rosie, cozile de ceapa si ardeii (rosu si galben). Usturoiul l-am dat prin presa iar ardeiul iute (o mica parte din el) l-am maruntit din cutit. Am adaugat toate aceste legume tocate peste carnea din castron si am asezonat totul cu sare si piper.

Ce culori faine! Am pus cubuletele de ardei ca sa obtin o compozitie mai aerata, mai suculenta.

Am framantat totul bine cu mana si am picurat si cativa stropi de sos iute. Cu grija…

Cum se portioneaza si formeaza chiftelele de curcan pentru burger?

Chiftelele pentru burger se portioneaza in mod normal la 100-120 g fiecare. Am lucrat cu mainile unse usor cu ulei. Mie mi-au iesit fix 6 chiftele a cate 120 g, folosind presa speciala pentru burgeri (se gaseste pe internet).

Iata chiftelele modelate pentru burgeri de curcan. Au 9 cm diametru si 2 cm inaltime (grosime). Nu le faceti subitiri penru ca ies uscate si seci. Una lipseste din poza pentru ca a fost cea de test, pe care am prajit-o separat ca sa vad cum merge treaba.

Cum si cat prajim chiftelele pentru burgeri de curcan?

Mi-am pregatit feliile subtiri de branza (in poza vedeti Manchego si Cheddar).

Am incins tigaia-grill fara sa pun ulei in ea. Chfitelele sunt usor unse cu ulei la suprafata, ramas de pe mainile mele in timp ce le modelam. Am asezat cu grija chiftelele in tigaia bine incinsa si le-am lasat mai intai 4 minute pe prima fata, apoi le-am intors pe verso si le-am mai lasat 2-3 minute. In momentul in care le-am intors le-am acoperit cu felii subtiri de branza. Am lasat unul fara branza pentru mama care nu e amatoare de branzeturi maturate. Focul a fost mediu, nu foarte tare deoarece carnea de curcan trebuie sa se gateasca bine, fara insa sa se usuce.

Bineinteles ca acesti burgeri vor fi mult mai savurosi daca sunt prajiti pe gratar cu carbuni, in aer liber. Aveti grija sa ungeti bine barele gratarului inainte de a-i pune la prajit ca sa nu ramana lipiti.

Branza de deasupra incepe sa se topeasca… exact cum mi-am dorit. Am scos cu spatula burgerii pe o farfurie.

 

Cum se monteaza burgerii de curcan cu chifle de casa, guacamole si pico de gallo?

Mi-am pregatit la indemana restul componentelor: chiflele, foile de baby spanac, salata mexicana pico de gallo, guacamole si extra branza (daca se doreste).

Chiflele le-am taiat in doua si le-am incalzit usor intr-o tigaie fara ulei. Nu se pun chifle reci la burgeri. Ambele jumatati de chofla le-am uns cu cate 2 lingurite de guacamole.

Ordinea de montare: 1/2 chifla unsa cu guacamole, frunze de spanac, chiftea de curcan, extra branza (daca se doreste), salsa pico de gallo, 1/2 chifla unsa cu guacamole.

Servire burgeri de curcan reteta pas cu pas

Am fixat totul cu un bat de frigaruie si am decorat burgerul cu o mica rosie cherry in varf.

Cred ca este cel mai bun burger de curcan pe care l-am mancat vreodata! Fabulos! Atat de suculent si de aromat, atat de fresh si de bine condimentat, discret iute.  Iata si o sectiune prin el.

Pe masa am mai pus mici castroane cu cele doua salsa ramase: pico de gallo si guacamole. Fiecare isi mai pune daca mai doreste.

O reteta sanatoasa de burgeri de curcan pe care sper sa o incercati si voi.

Cititorii nostri au incercat reteta!

Aici gasiti mai multe retete cu carne tocata: chiftele clasice sau la cuptor, lasagana, musaca, legume umplute cu carne etc.