Burger de somon reteta pas cu pas

2

Burger de somon reteta pas cu pas Savori Urbane

Burger de somon reteta pas cu pas. Un burger fain si aromat, din ingrediente naturale, compus din chiftele de somon fragede si suculente, chifle de casa si sos tartar. Totul este preparat in casa, de la zero. Cum se fac burgerii cu somon?

ADVERTISEMENT - PUBLICITATE

 

V-am povestit ca Diana a organizat in iunie un burger-party si ca am preparat atunci mai multe feluri de hamburgeri: de vita, de pui, de curcan si de somon. Uite ca nu am apucat sa scriem atunci toate retetele si ca incercam sa vi le prezentam pe rand, in limita timpului nostru disponibil. Prima dintre retetele publicate a fost cea a burgerului de vita cu branza si sos remoulade – cheese burger – o gasiti aici.

Burger de vita cu branza reteta de cheeseburger de casa savori urbane

Bineinteles ca reteta a fost deja testata de cititori iar acestia au fost extaziati de gustul desavarsit al acestui burger de vita.

Chiflele sunt facute in casa si reteta lor o gasiti aici. Nici nu are rost sa va apucati sa faceti hamburgeri cu chifle din comert.

ADVERTISEMENT - PUBLICITATE

cele mai bune chifle pentru burgeri reteta perfecta

Despre burgerul cu somon

Burgerul cu somon este asamblat pe acelasi calapod cu oricare alt burger: chifla, sos, salata, chiftea, legume si iar chifla.

Somonul este foarte sanatos si ar cam trebui consumat cu regularitate, macar de 3-4 ori pe luna. Are o carne fina, bogata in grasimi tip Omega. Bineinteles ca nu este permis sa ne batem joc de el si sa-l prajim/fierbem/coacem peste masura, pana devine sec, uscat. Pestele trebuie sa ramana suculent si fraged dupa gatire. Eu am ales niste fileuri congelate de somon fara piele (somon salbatic) dar puteti folosi si somon proaspat. Este chiar mai indicat. Puteti cumpara si „cazaturi” care sunt mai ieftine, avand in vedere ca oricum acestea vor fi tocate.

Am ales o asezonare simpla, cu tenta asiatica: soy sauce (sos de soia), ceapa, marar, limeta. Ajunge! Nu vrem sa acoperim gustul si aroma somonului. Nu este nevoie de ou la burgeri. Nici de faina sau de pesmet. Carnea nu se imprastie in timpul prajirii.

Sosul pe care l-am ales acum este un sos tartar de casa (reteta aici), cu capere, castraveciori murati, maioneza etc. Se potriveste perfect cu chifteaua dulceaga din carne de somon.

Sos tartar reteta clasica savori urbane

Nu e gresit nici daca folositi un sos remoulade (reteta aici), asa cum are fish burgerul de la McDonalds.

Din cantitatile de mai jos am obtinut 3 burgeri de somon cu sos tartar.

Burger de somon reteta pas cu pas
 
Timp de preparare
Timp de gatire
Timp Total
 
Autor:
Portii: 3 burgeri de somon
Ingrediente - savoriurbane.com
  • 300 g file de somon (fara oase si piele)
  • ½ ceapa mica rosie
  • 1 fir de ceapa verde (sau cateva fire de cepsoara - chives, ciboulette)
  • sare, piper
  • 1 lingura de sos de soia
  • putin marar verde tocat
  • 1 lingurita de zeama de limeta (lamaie verde) sau lamaie normala
  • putin ulei
In plus:
  • 3 chifle pentru burger
  • foi de salata verde
  • 3 linguri bune de sos tartar
  • rosii cherry sau clasice
  • castraveciori cornichon (murati) pentru decor

 

Cum se face burger de somon reteta pas cu pas?

Cum se pregateste carnea de somon pentru burger?

In primul rand trebuie indepartata pielea de pe carnea de somon. Apoi se verifica oasele si se extrag fie cu degetele, fie cu o penseta. Eu am cumparat direct fileuri dezosate asa ca am sarit peste acest pas. Am trecut la tocarea lor cu cutitul. Nu este nevoie de blender, procesor sau masina de tocat. Este bine sa ramana bucatele mici de somon.

Am asezat carnea de somon tocata intr-un castron si am asezonat-o cu sare, piper, sos de soia. Atentie! Si sosul de soia este sarat! Am tocat marunt ceapa, cepsoara verde si mararul si le-am adaugat si pe ele. Am picurat si cativa stropi de zeama de limeta si am amestecat bine toata compozitia.

cum se pregateste carnea de somon pentru chiftele burgeri

Am lasat-o deoparte 5 minute. Nu trebuie lasata mai mult deoarece zeama de limeta incepe sa denatureze proteinele din carne (le gateste).

Cum se formeaza si prajesc chiftelele pentru burger de somon?

Lumea nu prea stie la ce gramaj sa portioneze chiftelele pentru burgeri. Se intampla sa te sperii de niste „monster burgers” a cate 500 g unul sau de unii anemici si subtiri (care se usuca la prajit). Gramajul general acceptat pentru o chiftea de burger este intre 100-120 g. Mie mi-au iesit 3 chiftele. Le-am modelat cu ajutorul unei prese pentru burgeri (se gaseste in magazinele de menaj). Au 9 cm diametru si 2 cm inaltime. Sunt toti egali si, dincolo se aspectul estetic, ei se vor si praji deodata si uniform.

aparat forma pentru modelat burgeri

Inainte de a forma burgerii am avut grija sa ung interiorul formei cu putin ulei. La fel, si palmele mele au fost unse cu ulei. Rand pe rand am scos chiftelele din presa si le-am asezat pe un tocator (prima poza de jos – ii vedeti alaturi de mai multe tipuri de burgeri). Am pus la incins o tigaie antiaderenta, fara ulei. Am asezat cu grija burgerii de somon in ea si i-am prajit 2,5 minute pe o parte, i-am intors si i-am mai lasat cam 2 minute si pe verso (la foc mediu). Puteti praji acest burger de somon si la gratar electric sau cu carbuni. Aveti grija sa ungeti bine atat chifteaua cat si barele gratarului.

cum si cat se prajesc burgerii de somon

Am scos burgerii prajiti pe o farfurie. Sunt perfecti! Si-au pastrat forma (desi nu au oua, faina sau pesmet in compozitie). Nu trebuie nenorociti in tigaie! Chifteaua de somon trebuie sa fie moale, suculenta.

Cum se monteaza un burger de somon cu chifle de casa si sos tartar?

Mi-am pregatit restul componentelor necesare montarii burgerului: chiflele, sosul tartar, salata verde, feliile de rosii si castraveciorii pentru decor.

componente burger cu somon chifle sos salata rosii

Chiflele le-am taiat in doua si le-am incalzit intr-o tigaie curata pana ce s-au prajit usor. Nu se pune paine rece, simpla la un burger. Chiflele mele de casa au fix 9 cm diametru, exact cat au si chiftelele.

Ordinea de montare este urmatoarea: chifla, sos, foaie de salata, chiftea, rosii, sos, chifla. Cel mai simplu este sa ungeti de la inceput cu sos tartar atat fundul cat si capacul chiflei.

cum se monteaza un burger de somon

Am fixat burgerul cu o tepusa de lemn si l-am decorat cu un mic castravecior cornichon.

cum se face burger de somon de casa reteta

Salivez in timp ce scriu reteta 🙂 Desi a trecut mai bine de o luna de cand am facut acest burger de somon inca am in minte gustul lui. O nebunie! Atat de bine se potrivesc toate elementele incat pot spune ca e burgerul perfect cu somon.

burgerul perfect cu somon reteta simpla verificata

V-am facut pofta? Vreti sa muscati din el? Va arat si o sectiune ca sa intelegeti mai bine despre ce vorbesc. Juicy 🙂

cel mai bun burger cu somon reteta de casa

Cred ca v-am convins si ca veti testa aceasta reteta de burger de somon 🙂

Aici gasiti mai multe retete cu peste si fructe de mare

Paste cu creveti reteta simpla Savori Urbane

loading...

Poate te intereseaza si:

PRIMESTE SAPTAMANAL RETETELE PRIN EMAIL. ABONEAZĂ-TE!

2 COMENTARII

LĂSAȚI UN MESAJ

Please enter your comment!
Please enter your name here

Evalueaza reteta: