Pâine cu lapte împletită în 3 rețeta pas cu pas

Pâine cu lapte împletită în 3 rețeta pas cu pas. Cum se face pâine împletită? Rețeta de pâine pufoasă de casă cu lapte și unt. Cum se împletește pâinea? Rețete de pâine împletită. Rețete de pâine de casă. Rețete de pâine pufoasă cu lapte.

Fac destul de des această pâine cu lapte împletită în 3. Este foarte moale și gustoasă. Adevărul este că și arată extraordinar de bine 🙂

O pâine pufoasă cu lapte care poate fi pusă și la pachețelul pentru școală sau serviciu deoarece se potrivește grozav de bine cu un iaurt sau cu un lapte bătut.

 

Desigur că puteți să-i dați și formă de franzelă sau să o coaceți în formă de cozonac – vezi aici.

Pâinea aceasta împletită este mai degrabă un produs de patiserie decât de panificație. Se și unge cu ou, spre deosebire de pâinea simplă de casă care NU SE UNGE NICIODATA CU OU!!! Nici nu s-ar putea avand în vedere că temperatura corectă de coacere pentru o pâine este de mult peste 200°C, respectiv 230/240°C, temperaturi la care oul s-ar face scrum în primele 5 minute. Pâinea împletită se coace la temperaturi mai mici.

O pâine bună de casă, preparată corect și coaptă corect, este pufoasă, rezistă multe zile fără să se fărâmițeze la feliere, are coaja rumenă și crocantă dar subțire. Cred că ați încercat deja multe din rețetele noastre de pâine de casă (rețetele le găsiți aici).

Din cantitățile de mai jos rezultă 2 pâini cu lapte mai mărișoare dar puteți face și 4 mai mici.

Cum se face o pâine cu lapte împletită în 3 rețeta pas cu pas?

Cum se pregătește aluatul pentru pâinea cu lapte?

Pentru aluat am amestecat pe de o parte 350 g de făină (restul vine mai încolo), zahărul si drojdia și pe de altă parte am topit untul în lapte, fără să înfierbânt amestecul, doar cât să fie călduț. Apoi am unit cele doua compoziții. Am bătut aluatul cu mixerul timp de 5 minute până a făcut beșici.

Apoi am adăugat și restul de făină și sarea (eu pun 20 g de sare dar minimul recomandat este de 2% din cantitatea de făină) și am frământat aluatul cu cârligul robotului de bucătărie circa 5 minute. Desigur că se poate frământa și cu mâna.

Am lăsat aluatul la dospit până s-a dublat într-un bol încăpător, acoperit cu o pungă.

Cum se face pâine împletită în 3?

Pentru a avea o impletitură uniformă, vom cântări aluatul. Am avut 1100 g aluat și astfel am împărțit aluatul în 6 părți de câte 180 g. Avem nevoie de câte 3 părți pentru fiecare pâine cu lapte.

Vom acoperi bilele de aluat cu punga și/sau cu o cârpă de bucătărie. Le scoatem și le prelucrăm pe rând. Fiecare porție de aluat am întins-o în dreptunghiuri de circa 30×20 cm și apoi am răsucit aluatul sul (de jos in sus), cât se poate de strâns. Așa pâinea noastră va avea o formă frumoasă.

Am rulat apoi sulul de aluat pe masă până a atins o lungime de cca. 40 cm. Am procedat similar și cu restul bucăților de aluat. Am unit 3 suluri la un capăt și am început să împletesc. Sulul din stânga l-am culcat strâns peste cel din mijloc, apoi cel din dreapta peste cel din mijloc. Am lucrat strâns și uniform.

În final am unit cele 3 capete și împletitura a fost gata.

Din 6 suluri am obținut 2 pâini împletite în 3.

Coacere pâine împletită

Pâinea astfel împletită am așezat-o într-o tavă cu hârtie de copt și am mai lăsat-o 30 min la dospit, tot sub o pungă.

Am bătut un gălbenuș cu jumătate din albuș și am pensulat împletiturile cu grijă.

Deasupra am presărat niște seminte de mac.

Fiind unsă cu ou, această pâine împletită se coace la 170°C (la cuptoarele electrice funcția sus+jos+ventilație sau treapta medie la cuptoarele pe gaz), pentru 30 de minute (cuptorul trebuie să fie preîncins).

Servire pâine cu lapte împletită în 3 rețeta pas cu pas

Lăsăm pâinea la răcorit pe un grilaj. Nu tăiați pâinea caldă pentru că îi nenorociți structura miezului!

Și acum să vedem cum este în interior această pâine cu lapte împletită în 3: miezul este pufos de tot și foarte moale.

Pâinea cu lapte se poate felia frumos și nu face firimituri. După ce s-au răcit complet, pâinile se pot înveli în stergare groase de in sau cânepă.

Ne place mult această pâine cu lapte, indiferent dacă are formă de franzelă sau este împletită. O altă rețetă foarte faină este cea a colacul nemțesc de Paști (Hefekranz) care are tot lapte și unt în compoziție – vezi aici.

Există și versiunea de post a acestei pâini și vă recomand aluatul colacilor – vezi aici.

Merită să încerci și tu această rețetă de pâine cu lapte împletită în 3!

Aici găsiți mai multe rețete de pâine, chifle, cornuri etc.