Cornulețe fragede cu cacao și cireșe Amarena sau vișine din vișinată. Cornulețe însiropate, glasate cu sirop de la cireșe sau cu vișinată, lichior Amaretto (de migdale). Cum se fac cornulețele umplute cu vișine sau cireșe la borcan?
Aceste cornulețe cu ciocolată și vișine sau cireșe sunt un deliciu! Eu prefer să le fac cu cireșe Amarena care au o aromă deosebită și pe care le-am folosit în diferite deserturi. Desigur că puteți folosi și vișine din vișinată sau cireșe întregi din dulceața de cireșe precum și vișine sau cireșe congelate.
Astă vară am folosit cireșe Amarena la un super tiramisu stracciatella (cu fulgi crocanți de ciocolată) – rețeta aici.
Din cantitățile de mai jos rezultă cca. 24 de cornulețe fragede cu cacao și cireșe sau vișine.
- 150 g făină
- 20 g cacao
- 100 g unt gras cu 82% (rece)
- 30 g untură sau alte 45 g unt gras
- 40 ml lapte
- 2 gălbenușuri
- 60 g zahăr pudră
- un praf de sare
- o linguriță extract de vanilie sau 2 plicuri zahăr vanilat
- 1 borcan de cireșe sau vișine din vișinată
- zahăr pudră pentru decor
Cum se fac aceste cornulețe fragede cu cacao și cireșe Amarena sau vișine din vișinată?
Aluat fraged cu cacao și unt pentru cornulețe sau prăjituri
Am dat untul rece pe răzătoarea cu ochiuri mari. Apoi am amestecat toate ingredientele. deodata. Nu se frămantă îndelung, doar se omogenizează! Dacă aluatul rămane sfărâmicios, se mai poate adauga o lingură de lapte rece. Este un aluat fraged care nu trebuie frământat. Aluatul fraged cu cacao se pune măcar o oră la rece, infoliat în plastic alimentar.
Mod de preparare cornulețe fragede cu cacao și umplutură de cireșe sau vișine
Umplutura de cireșe Amarena (în sirop amaretto) sau vișine din vișinată
Aveți mai jos 4 variante de umpluturi pentru aceste cornulețe. Cireșele Amarena (în sirop) se găsesc în Penny sau Lidl și au aromă faină de migdale.
Cum ziceam și mai sus, puteți folosi și vișine din vișinată – rețeta aici.
Sau vișine/cireșe congelate, dezghețate, scurse și puse la „îmbătat” în vișinată sau lichior de migdale (Amaretto).
Nu este greșit dacă umpleți cornulețele cu cireșe întregi din dulceață (rețeta aici).
Cum se întinde aluatul cu cacao și cum se decupează, umplu și rulează cornulețele?
Am împărțit aluatul în 2 părți egale, dar dacă vișinele sunt mai mici, puteți să împărțiți aluatul în 3. Am întins fiecare bilă de aluat sub formă de foaie cu diametrul de circa 25 cm.
Cu o rolă de pizza am tăiat în sferturi, apoi fiecare sfert în 3, astfel încât să obțin 12 sectoare.
Pe fiecare sector am așezat câte o cireașă Amarena scursă de sirop. Am rulat cornulețele și le-am așezat în tavă.
Coacere cornulețe însiropate și umplute cu cireșe sau vișine
Am pensulat cornulețele cu siropul scurs de pe cireșe. Dacă nu aveți, lăsați fără, dar vă spun că de la sirop au o aromă deosebită!
Puteți să vă faceți sirop cu zeama de pe compot pusă la fiert cu un pic de zahăr, ca să scadă un pic și să devină mai densă.
Am lăsat tava la rece 15 minute (în frigider). Am pus cuptorul la preîncins la 170° C pe funcția sus+jos+ventilație (treapta medie la cuptoarele pe gaz).
Apoi am copt cornulețele la 170° C timp de 10 minute și încă 15 minute la 160°C.
Servire cornulețe fragede cu cacao și cireșe Amarena sau vișine din vișinată
După ce am scos cornulețele din cuptor, le-am presărat imediat cu zahăr pudră. Astfel acesta aderă la ele, fiind fierbinți. Trebuie să vă spun că aceste cornulețe fragede cu cacao și cireșe Amarena au avut un succes fantastic! Aluatul fraged, cireșele cu aromă de migdale, siropul caramelizat discret de la suprafață… toate contribuie la savoarea acestor minunate cornulețe! Ele se pot păstra și 2 săptămâni la cămară, în cutie închisă.
Vă recomand și rețeta de coșulețe fragede cu bezea cu nucă și umplutură de vișine – vezi aici.
Aici găsiți mai multe rețete de cornulețe.
Alte știri culinare Savori Urbane:
Fursecuri Mon Chéri – inimioare cu cremă de ciocolată și dulceață de vișine, cireșe Amarena
Cornulete fragede cu nuca si untura reteta de fursecuri tigarete rusesti
Cornulete fragede cu rahat din aluat cu unt sau untura – REȚETA VIDEO
Cornulete fragede cu gem sau magiun
Cornulețe fragede cu untură și smântână umplute cu nucă, rahat sau magiun
Cornulețe cu nucă și rahat sau magiun – foarte fragede și gustoase
Cornulețe evreiești cu gem și nucă din aluat fraged cu cremă de brânză (rugelach) + VIDEO
Cornulețe rugelach cu ciocolată, miere și migdale sau nuci, alune – fursecuri foarte fragede + VIDEO
Arata super! Pentru cei care nu sunt fani cacao, oare se poate inlocui cu aceeasi cantitate de faina? Sau poate chiar faina de migdale pentru o aroma mai intensa?
da, ar merge