Cornulete fragede cu bors si untura, unt sau ulei

10

Cornulete fragede cu bors si untura, unt sau ulei reteta traditionala moldoveneasca savori urbane

Cornulete fragede cu bors si untura, unt sau ulei. Cornulete fara ou umplute cu rahat, magiun sau nuca. Reteta este una traditionala moldoveneasca din imprejurimile Galatiului. Se pot face si de post si de dulce. Reteta de cornulete fragede care se topesc in gura!

ADVERTISEMENT - PUBLICITATE

Am tot auzit de aceste cornulete fragede cu bors si untura. Si cum pe la noi prin Arad nu se prea consuma bors, draga noastra Mya Benea din Galati, fan Savori Urbane, ne-a facut o surpriza de zile mari: niste cornulete fragede traditionale moldovenesti, ca la mama ei acasa! Iti multumim, draga Mya!!

cum se fac cornulete cu bors reteta traditionala savori urbane

Tot Mya este cea care a documentat in detaliu umplerea borsului de casa (de la zero sau cu huste) – reteta aici.

Cum se umple borsul de casa (15)

Aceste cornulete fragede au disparut in cateva minute, biata Mya abia apucand sa le pozeze. Ramaneau tot mai putine pe platou 🙂 Sunt extrem de gustoase si de aromate.

ADVERTISEMENT - PUBLICITATE

Aluatul fraged pentru aceste cornulete nu contine oua. Grasimea folosita in mod traditional este untura de porc (de casa, reteta aici) insa aceasta poate fi mixata si cu unt gras, pentru un plus de finete. Bineinteles ca puteti folosi si doar unt insa va trebui sa mariti cantitatea de unt. In principiu se echivaleaza 100 g unt (cu min 80% grasime) cu 70 g untura sau cu 70 ml ulei de floarea soarelui.

Va dau mai jos variantele (inclusiv pe cea de post):

  • doar untura – puneti 270 g
  • doar unt gras – puneti 385 g
  • mix: 200 g untura + 100 g unt gras
  • de post: 270 ml ulei de floarea soarelui

Din cantitatile de mai jos se obtin cca. 60 – 80 de cornulete fragede cu bors si untura (2-3 tavi).

5.0 from 5 reviews
Cornulete fragede cu bors si untura, unt sau ulei
 
Timp de preparare
Timp de gatire
Timp Total
 
Autor:
Portii: 60-80 buc
Ingrediente - savoriurbane.com
Pentru aluat:
  • 200 g untura
  • 100 g unt cu 82% grasime
  • 600 g faina 000
  • 220 ml de bors
  • 5 g sare
  • 5 g drojdie proaspata sau 2 g uscata
  • 5 g zahar tos (pt drojdie)
  • 300 g rahat sau gem tare (sau nuca cu gem)
Pentru decor:
  • zahar pudra
  • vanilie

 

Cum se face reteta de cornulete fragede cu bors si untura sau ulei?

Cum se face un aluat fraged cu bors, fara ou?

Pentru aluatul cu bors am topit mai intai untura si untul si m-am asigurat ca acestea sa fie doar caldute, nu fierbinti.  Daca folosim ulei (de post) acesta trebuie sa fie la temperatura camerei.

Am ales un castron mare in care am amestecat apoi untul, untura si borsul si am adaugat sarea si vanilia. Este foarte important sa punem aceste doua ingrediente pentru a obtine niste cornulete aromate.  Daca doriti puteti adauga si coaja rasa de lamaie sau de portocale.

Drojdia am amestecat-o cu 5 g zahar tos pana s-a lichefiat. Daca folositi drojdie uscata sariti peste acest pas si o puneti direct cu restul ingredientelor. Am pus si drojdia peste mixul din vas.

Am adaugat apoi faina in compozitie si am amestecat pana cand aluatul a devenit omogen. Nu se framanta si nu se amesteca mult pentru ca este vorba de un aluat fraged!

Am lasat aluatul la dospit circa 30 de minute, intr-un bol acoperit cu o folie de plastic alimentara.

Cu ce putem umple cornuletele cu bors?

Cornuletele cu bors putem sa le umplem cu rahat, cu magiun, cu nuca sau mac, in functie de preferinte. Pana dospeste aluatul avem timp sa pregatim umplutura. Am taiat rahatul pe un tocator pudrat cu zahar pudra. Astfel rahatul nu se va lipi nici de cutit si nici de tocator.

Cum portionam aluatul pentru cornulete fragede egale si frumoase?

Aluatul se imparte in 4 si apoi fiecare bucata se intinde intre 2 foi de hartie de copt usor infainate. Astfel aluatul se intinde uniform si nu se lipeste de sucitor.

Peste aluatul intins se aseaza cu fundul in sus o farfurie cu diametrul de circa 28 cm si se decupeaza forma de cerc. Cazaturile le pastram.

Fiecare cerc il taiem in 12 felii si astfel vom obtine cornulete de circa 5 cm. Daca taiati in 16 cornuletele vor fi mai mici, de circa 4 cm. Cu rola de pizza se taie cel mai bine.

Vom obtine astfel 4 x 12 cornulete si din marginile pe care le framantam din nou vor mai iesi inca in jur de 20 de cornulete. Asadar vom obtine 68 de cornulete cu bors. Daca le impartim in 16 vom obtine 16×4=64 cornulete si inca in jur de 20 din cazaturi, asadar in jur de 84 cornulete.

loading...

Atentie! Cazaturile se scutura bine de faina si NU se framanta! Ele se pun deoparte si la final se compacteaza usor si se intind din nou. Daca le prelucrati prea mult si inghit faina de pe masa ele se vor intari la copt!

Cornuletele se ruleaza de la margine spre centru, infasurand umplutura cu grija. Nu folositi gemuri prea fluide pentru ca vor curge la copt!

Cum se coc cornuletele fragede cu bors?

Cornuletele se aseaza in tava direct pe hartia de copt. Nu trebuie unse cu nimic pentru ca, dupa coacere, vor fi tavalite prin zahar pudra.

Se incinge cuptorul la 180° C (treapta medie spre inalta la cele cu gaz) si se coc circa 20 de minute. Ne pregatim un castron mare cu zahar pudra vanilat.

Cum se pudreaza cu zahar cornuletele fragede cu bors?

Aceste cornulete fragede cu bors se tavalesc prin zahar pudra IMEDIAT ce sunt scoase din cuptor, cat mai fierbinti. Daca se racesc, zaharul nu se mai lipeste de ele.

Practic am golit continutul tavii direct in zaharul pudra vanilat si am scuturat farfuria sa ajunga zahar peste tot, ajutandu-ma si de maini. Atentie sa nu va ardeti!

Cornuletele fragede tavalite prin zahar pudra se pot aseza direct pe platouri sau pot fi pastrate, dupa racire, in cutii inchise. Sunt foarte practice pentru ca pot fi transportate usor in excursii, la serviciu sau la scoala si pentru ca rezista bine in timp si pot fi preparate cu multe zile inaine de Sarbatori sau de alte evenimente.

Servire cornulete fragede cu bors si untura, unt sau ulei – reteta traditionala moldoveneasca

Draga de Mya ne-a incantat cu niste fotografii superbe, reusind sa surprinda aceste cornulete fragede in diverse ipostaze.

reteta cornulete fragede cu bors untura ulei de post

Si de aproape.

cele mai bune cornulete cu bors reteta veche (2)

cele mai bune cornulete cu bors reteta veche (1)

Si o sectiune. Musti din el si se topeste in gura! Aluatul pare usor foietat.

cele mai fragede cornulete cu rahat magiun reteta

De aceasta prezentare ce spuneti?

Si una cu dedicatie speciala pentru Savori Urbane 🙂 Mya este moderator in Grupul Savori Urbane de pe Facebook.

cornulete savori urbane

Mya draga, te-ai intrecut pe tine insati!! Pozele sunt incantatoare iar cornuletele si mai si 🙂

cornulete fragede reteta pas cu pas

Mai multe retete de cornulete fragede gasiti aici (cu nuca, mac, rahat, gem, branza etc).

Cred ca veti incerca si voi aceasta reteta traditionala de cornulete fragede cu bors si untura, unt sau ulei. Sunt fabuloase!!

Aici gasiti mai multe retete de fursecuri: cornulete, islere, macarons, bezele, piersici, nuci, faguri etc.

Piersici umplute reteta pas cu pas savori urbane

loading...

Poate te intereseaza si:

PRIMESTE SAPTAMANAL RETETELE PRIN EMAIL. ABONEAZĂ-TE!

10 COMENTARII

  1. Ma bucur in primul rand sa impartasesc cu voi amintiri dragi din copilaria mea 🙂 Aceste cornulete fragede se faceau special in perioada sarbatorilor de iarna si eu eram un participant activ la pregatirea lor . Sunt foarte gustoase si abia astept impresiile voastre 🙂 Multumesc si eu ca v am descoperit 🙂

  2. Acestea sunt adevăratele cornulețe fragede, cele moldovenești ! Ele nu se obțin din combinația oulelor ca celelalte rețete de cornulețe fragede prezentate.Iar aluatul nu se mai lasă la rece (ca și aluatul fraged de tartă), ci se poate prelucra imediat.De asemenea se poate tăia și în forme de pătrat,mici de dimensiune, după care se umple cu compoziția aleasă, ele devenind niște cornulețe mici foarte fragede și delicate.

  3. ” Drojdia am amestecat-o cu 5 g zahar tos pana s-a lichefiat.” Eu asta nu am inteles-o. Daca se amesteca drojdia cu zahar cum ajunge sa fie lichefiata? Se mai adauga si altceva?

  4. Vă apriciez munca pe care o depuneți pentru a ne prezenta rețete originale, explicate pas cu pas! Am învățat foarte multe de la voi. Am crescut în partea Moldovei și mă bucur foarte mult când postați rețete moldovenești. Aceste cornulețe îmi aduc aminte de copilărie. Îmi amintesc că mama punea și o linguriță de oțet și 1-2 linguri de smântână, pentru a fi mai fragede, probabil.

LĂSAȚI UN MESAJ

Please enter your comment!
Please enter your name here

Evalueaza reteta: