Baghete de casa reteta simpla pas cu pas

Baghete de casa reteta simpla pas cu pas. Baghete pufoase si aerate, cu coaja subtire si crocanta. O reteta reteta simpla de paine bagheta rustica, o varianta a celebrelor baghete frantuzesti. Perfecte pentru sandvisuri dar si pentru savurat alaturi de un platou de branzeturi si fructe.

Reteta aceasta de baghete de casa ne-a fost oferita de Veverita Vesela, prieten drag si moderator in Grupul Savori Urbane de pe Facebook. Dupa cum stiti deja, Savori Urbane nu este doar o carte de retete online sau un blog culinar. Savori Urbane aduna oameni pasionati de bucatarie care leaga prietenii si au un scop comun: gatitul corect cu reusite spectaculoase, folosind ingrediente naturale. Am adunat in jurul nostru oameni tare faini! Peste 185.000 de fani ai paginii de Facebook si 90.000 de membri ai Grupului Savori Urbane.

Unul din acesti oameni faini este Laci (aka Veverita Vesela) care a participat deja alaturi de noi la multe actiuni caritabile si la care am fost sa gatim la ceaun renumita ciorba de peste de pe Mures. Laci gateste zi de zi si ne incanta cu postarile lui pe grupul Savori Urbane. Il stiti si de aici, el fiind castigatorul concursului „Chef pentru o zi”.

Laci a facut saptamana trecute niste baghete si niste franzelute faine a caror reteta s-a bucurat de un succes atat de mare in grup incat s-a oferit sa mai faca odata reteta si sa o documenteze pas cu pas, pentru a o putea publica pe blog.

Avem si alte retete de la prieteni: Mya Benea ne-a trimis un Tort Caramel Maria, o casuta de turta dulce, reteta de bors de putina precum si niste delicioase cornulete cu bors si untura, Monica Stoian ne-a trimis reteta mamei ei de cozonac cu rahat si nuca iar Crystyna Tara ne-a oferit reteta olteneasca de saramura de pui.

Iata reteta si pozele trimise de prietenul nostru Laci. Din aceste cantitati rezulta 6 baghete de casa subtiri sau 2 franzele si 3 baghete.

5.0 from 7 reviews

Baghete de casa reteta simpla pas cu pas

 

Tipareste lista de ingrediente

Timp de preparare

45 minute

Timp de gatire

30 minute

Timp Total

1 ora 15 minute

 

Autor: Savori Urbane

Portii: 6 baghete

Ingrediente - savoriurbane.com

• 1 kg faina tip 550
• 600 ml apa
• 14 g drojdie uscata sau 50 g drojdie proaspata
• 10 g zahar
• 20 g sare
• gris si faina pentru decor
• ulei pentru masa de lucru

3.5.3228

Cum se fac baghete de casa reteta simpla de la Veverita Vesela?

Cum se face aluatul pentru baghete?

Pentru aluat am amestecat drojdia (eu am folosit uscata) cu 300 ml de apa si cu zaharul. 

Cand s-a omogenizat, am adaugat restul de apa si faina. Am amestecat totul bine, am adaugat in final si sarea. Observatie Savori Urbane: se poate folosi si 1/2 din cantitatea de drojdie cu aceleasi rezultate. Timpul de dospire se prelungeste cu 30 de minute.

Faina tip 550 este una pentru pizza si se gaseste in supermarketuri de la diferite branduri.

Aluatul l-am framantat 15 minute cu robotul. Trebuie framantat bine. Puteti framanta si cu mana. Aluatul este moale. Priviti cat de fain e!

 

Nu se mai lipeste de peretii vasului si firele se vad frumos. Astfel baghetele noastre vor fi extrem de pufoase si aerate.

Dospire aluat pentru baghete simple

Am lasat aluatul in bol (este suficient de mare), l-am format bila si l-am lasat la dospit 60 de minute la un loc caldut. Bolul l-am acoperit cu o punga de plastic. Dupa trecerea celor 60 de minute aluatul aproape s-a triplat.

Cum se modeleaza baghetele?

Aluatul l-am rasturnat pe o suprafata unsa cu putin ulei si l-am impartit in 6 parti egale.

Incercati sa lucrati cu cantarul pentru a obtine 6 baghete egale. Eu am cantarit tot aluatul si am avut 1600 g, deci am impartit in 6 parti a cate 265 de g. 

Cum se modeleaza baghetele?

Acum urmeaza o etapa importanta, cea de impaturire si modelare a baghetelor. Fiecare portie de aluat se prelucreaza separat. In acest timp restul aluatului va sta acoperit pentru a nu se usca (sub folie de plastic).

Prima data am intins pe masa o bucata de aluat, apasandu-l usor cu mana, pana am obtinut un patrat cu latura de aproximativ 35 cm.

Am impaturat patratul in doua si l-am intins din nou usurel cu mainile, cu degetele, fara sa rup sau sa gauresc aluatul si fara sa folosesc sucitoare. Am format treptat baghetele prin acelasi procedeu de impaturite pe lung. Dreptunghiul obtinut l-am pliat din nou pe lung. Din nou am presat cu degetele. Am repetat din nou operatiunea: aplatizare, pliere, apasare cu palmele.

Acum deja incepe sa se contureze forma. In final am rulat marginile unele peste celalalte si am dat forma rotunda baghetei. Parca deja aluatul s-a rulat singur. Observatie Savori Urbane: dupa rularea finala trebuie inchis foarte bine tivul (lipitura) prin lovituri puternice aplicate cu podul palmei, din aproape in aproape. Astfel baghetele nu se vor derula in timpul coacerii.

Baghetele astfel obtinute se aseaza in tava cu hartie de copt, lasand distanta intre ele. Eu am folosit o coala teflonata. Baghetele se aseaza pe cat se poate cu tivul de imbinare in jos, spre tava.

Baghetele se presara cu faina (cernuta printr-o sita mica) sau cu gris sau faina grisata.

Am facut 5-6 crestaturi adanci pe baghete cu o lama de barbierit. Puteti folosi si un cutit foarte ascutit sau un bisturiu. Taieturile trebuie sa fie oblice in sensul lungimii baghetei, nu pe lat.

Am mai lasat baghetele la dospit inca aproximativ 30 de minute, acoperite cu folie de plastic. Acum pornim si cuptorul pentru ca are nevoie de ceva timp sa se incalzeasca la 250° C.

Cum se coc baghetele de casa

Tavile cu baghete le-am introdus repede in cuptorul preincins la 250° C pe functia sus+jos+ventilatie (treapta maxima la cuptoarele cu gaz) pentru 20 de minute. Pe fundul lui am asezat si o tava cu circa 750 ml apa fiarta (clocotita), pentru a forma aburi.

Pentru ca am copt doua tavi deodata (se poate face doar daca aveti cuptor cu ventilatie), dupa cele 20 de minute am inversat tavile intre ele si am mai lasat la copt inca aproximativ 15 minute la 200° C.

Verificati daca sunt rumene si coapte prin ciocanire pe fundul unei baghete. Daca suna a gol inseamna ca e facuta.

Ca orice produs de panificatie si aceste baghete de casa se racesc pe un grilaj metalic (nu infofolite in stergare, carpe sau pungi).

Miros grozav de bine!! Au coaja crocanta si faina si de-abia am asteptat sa se racoreasca un pic ca sa gustam din ele 🙂

Ce bine merg aceste baghete de casa cu un platou de branzeturi si fructe alaturi de un pahar de vin rosu 🙂

Baghetele se pastreaza invelite in stergare groase de panza, dar doar dupa ce s-au racorit complet. Raman proaspete 1-2 zile.

Daca sunteti amatori de baghete de casa atunci va recomandam si reteta baghetelor cu seminte – o gasiti aici.

Sau reteta baghetelor Laugen in stil bavarez – o gasiti aici.

Speram ca v-a placut aceasta reteta simpla de baghete de casa oferita de Veverita Vesela 🙂 Deja au fost testate de cativa cititori din Grupul Savori Urbane si toti au fost foarte incantati de ele.

Cititorii nostri au incercat reteta!

Aici gasiti mai multe retete de paine de casa

Alte știri culinare Savori Urbane:

Baghete de casa cu seminte reteta pas cu pas Paine de casa neframantata reteta rapida Paine fara framantare reteta simpla Paine de casa pufoasa cu iaurt – reteta de franzela moale Paine impanata cu cascaval, sunca sau carnati, usturoi si ierburi aromatice – la cuptor Paine cu cartofi coapta in oala reteta ardeleneasca Paine rustica cu faina integrala si seminte coapta in oala Pâine albă simplă și pufoasă coaptă în formă de cozonac (tip „cărămidă” sau toast)

savori_urbane

Oana Igrețiu - foodblogger la Savori Urbane. #savoriurbane

Avem video nou despre vopsirea naturală a ouălor

Șnitele zburlite cu crustă din cartofi rași și

Iată introducerea rețetei video de salată orien

Urmărește-mă pe Instagram!