Cornulețe de post cu gem de prune și nucă – foarte fragede și gustoase

Cornulețe de post cu gem de prune și nucă – foarte fragede și gustoase. Rețeta de cornulețe fragede fără borș preparate cu zeamă de lămâie. Cum se face un aluat fraged cu unt de cocos? Rețete de cornulețe cu gem. Rețete de dulciuri de post.

Aceste cornulețe de post cu gem de prune și nucă sunt foarte gustoase, fragede și se prepară ușor. Rețeta ne-a fost oferită de prietena și colaboratoarea noastră Mya Benea, moderator în Grupul Savori Urbane. Îți mulțumim, Mya dragă! Ea este și autoarea pozelor frumoase <3 Nu-i așa că vă e poftă de un cornuleț fraged?

Tot Mya ne-a oferit mai demult rețeta cornulețelor fragede cu borș și ulei sau untură (de post sau de dulce) umplute cu rahat – vezi aici. Se topesc în gură!

Deoarece nu toată lumea are borș acasă (de exemplu ardelenii și bănățenii), ne-am gândit să vă oferim și o rețetă alternativă. Borșul acru poate fi înlocuit cu succes cu zeamă de lămâie. Ce minunăție de cornulețe!

Fiind vorba despre o rețetă de post (vegană) Mya a ales să folosească ulei de cocos. Acesta are o aromă plăcută și conferă aluaturilor o frăgezime deosebit. Uleiul de nucă de cocos se găsește în supermarketuri (Slegros, Kaufland etc). Îl puteți înlocui cu ulei de floarea soarelui dar rezultatul nu va fi chiar același.

Gemul de prune din umolutură poate fi înlocuit cu magiun sau cu orice altă dulceață la alegere cu condiția ca aceasta să fie bine legată (să nu curgă). Aici vedeți cum facem un gem de prune senzațional cu rom  – rețeta aici. Este perfect pentru aceste cornulețe!

Din cantitățile de mai jos rezultă cc. 48 de cornulețe de post cu gem de prune și nucă (adică 2 tăvi mari de cuptor).

4.9 from 7 reviews

Cornulețe de post cu gem de prune și nucă - foarte fragede și gustoase

 

Tipareste lista de ingrediente

Timp de preparare

30 minute

Timp de gatire

25 minute

Timp Total

55 minute

 

Autor: Savori Urbane

Portii: 48 de cornulețe de post cu magiun de prune și nucă

Ingrediente - savoriurbane.com

Aluat fraged:

• 400 g făina 000
• 200 g ulei de cocos (sau ulei de floarea soarelui)
• 65 ml zeama de lămâie + 65 ml apă
• coaja rasă de la 2 lămâi
• 6 g drojdie proaspătă sau 2 g uscată
• ½ linguriță extract de vanilie sau 1 plic de zahăr vanilat bourbon
• Un praf de sare

Umplutură

• 150 g gem gros de prune
• 50 g nucă tocată mărunt
• 2 linguri nucă sau migdale măcinate fin

în plus

• 200-300 g de zahăr pudră pentru tăvălit

3.5.3251

Cum se face rețeta de cornulețe de post cu gem de prune și nucă – foarte fragede și gustoase?

Cum se face aluatul fraged cu zeamă de lămâie?

Iată ingredientele pentru un aluat fraged de post. Uleiul de cocos este în borcanele cu capac verde din spate. Dacă stă la rece el se solidifică și arată ca untura.

Așa arată uleiul de cocos rece. Acesta trebuie scos de la frigider cu 30 de minute în avans pentru a se înmuia un pic.

Se pune uleiul de cocos la temperatura camerei Într-un bol mai mare. Se adaugă făina cernută,sarea și coaja rasă de lămâie. Se amesteca la mâna – de fapt se freacă între degete până devine ca nisipul. Drojdia proaspătă se freacă cu zahărul vanilat până se lichefiaza, se pune peste aluatul nisipos. Dacă aveți drojdie uscată atunci o amestecați cu 1 linguriță de apă călduță și un strop de zahăr vanilat. Tot acum se adaugă si zeama de lămâie strecurată, apa si se amestecă totul ușor cu spatula până se încorporează lichidul. Cam în zece secunde începe sa se formeze aluatul. Aduceți ,,firimiturile” la mijloc cu mișcări usoare, fără să frământați. Trebuie doar să compactați aluatul. Este un aluat fraged și nu avem nevoie să dezvoltăm rețeaua de gluten deoarece aceasta va întări ulterior aluatul.

Aluatul se aplatizează cu palmele și se învelește în folie alimentară de plastic și se dă la frigider pentru măcar o oră (poate sta și peste noapte).

Cum se face umplutura de gem de prune cu nucă?

Nucile le las bucățele mai mari pentru că au textură mai plăcută. Se macină cu un procesor sau se toacă din cuțit. Iată și gemul de prune de care ziceam mai sus.

Se amestecă nucile tocate cu 3-4 linguri de gem de prune. Dacă amestecul e prea fluid se poate lega cu 2 linguri de nuci sau migdale măcinate foarte fin (Mya a pus migdale).

Cum se porționează, umplu și rulează aceste cornulețe fragede de post cu gem de prune și nucă?

Se scoate aluatul fraged de la frigider și se împarte în 2. Prima porție se pune pe masă iar restul merge iar la rece (înfoliat). Se așază aluatul pe o coală de hârtie de copt ușor înfăinată, se presară cu puțină făină și la suprafață și se acoperă cu o a doua hârtie de copt. Se întinde cu sucitorul pâna ce foaia de aluat are cca. 3-4 mm grosime (încercăm să facem formă de disc). Apoi se ridică prima coală și se trece la porționat: mai întâi marginile, apoi secționarea în sectoare. Facem 4 sferturi pe care le tăiem în 2 și încă o dată în 2. Ies 16 sectoare din această foaie. Marginile se strâng (fără să le frământăm) și se punem la rece într-o punga de plastic.

Pe fiecare sector punem câte o linguriță de gem de prune cu nucă și rulăm cornulețele fragede dinspre bază spre vârf.

Rând pe rând se pun cornulețele în tava așternută cu hârtie de copt. Se procedează similar cu a doua bucată de aluat de la frigider iar, în final, din toate marginile rămase se mai întinde o foaie din care se decupează ultimele cornulețe.

Iată „armata” de cornulețe fragede de post umplute cu gem și nucă 🙂 De-acum tăvile merg la frigider pentru măcar 30 de minute. Frigul face bine aluatului fraged.

Coacere cornuleț de post cu gem de prune și nucă 

Cuptorul se încinge bine la 190 C cu ventilație (căldură sus+jos) respectiv treapta aproape maximă la cele cu gaz. Tăvile se coc pe rând și se introduc în cuptor direct din frigider. Coacerea unei tăvi de cornulețe durează cca. 25-30 de minute (în funcție de cuptor). Ele trebuie să se aurească ușor (nu să se rumenească).

Ce fain au crescut la copt! Ca niște purceluși 🙂

Important: cornulețele fragede se tăvălesc prin zahăr pudră cât sunt fierbinți, imediat ce-au fost scoase din cuptor! Astfel zahărul aderă mai bine la suprafața lor.

Servire cornulețe fragede de post (fără borș) umplute cu prune și nucă

Aceste cornulețe de post sunt minunate! Fragede, aromate și gustoase, pline cu gem de prune și nucă! Se topesc în gură! Adevărul este că și arată foarte bine 🙂

Mya s-a gândit și la o prezentare elegantă, ca pe vremuri: cornulețe în bombonieră cu picior. Fain 🙂

Dacă nu țineți post vă recomandăm și rețeta de cornulețe fragede cu smântână și untură – vezi aici.

Sau pe cea a cornulețelor rusești tip țigaretă (Kent li se mai zicea) – vezi aici.

Cred că v-am făcut poftă cu aceste minunate cornulețe de post cu gem de prune și nucă și că le veți prepara în curând.

Aici găsiți mai multe rețete de cornulețe fragede de casă (dulci sau sărate)

savori_urbane

Oana Igrețiu - foodblogger la Savori Urbane. #savoriurbane

Ragu de sparanghel cu șuncă, smântână, cașca

Paste umplute cu brânză și spanac, în sos de r

Yorkshire Pudding rețeta de budinci englezești d

Urmărește-mă pe Instagram!