Mucenici moldovenesti pufosi de post – mucenici traditionali pufosi si aromati, insiropati si presarati cu nuca. Cunoscuti si ca macinici, bradosi sau sfintisori acesti mucenici se prepara in ziua de 9 martie.
Am facut acesti mucenici pufosi de post din respect pentru cititorii nostri fideli, desi la noi, in Ardeal, nu se fac mucenici. Daca tot nu am putut pune nici oua sau unt in mucenicii de post, macar am aromatizat aluatul bine cu vanilie, coaja rasa de lamaie si portocala.
Puteți face și mucenici de post umpluți cu nucă, gem de caise și stafide – rețeta aici.
Aici gasiti reteta mucenicilor moldovenesti de dulce si istoria traditiei celor 40 de mucenici din Sevastia, pomeniti in fiecare an in 9 martie.
Aici găsiți toate rețetele noastre de mucenici (copți sau fierți).
Din aceste cantitati rezulta 40 de mucenici de cca. 12 cm lungime.
- 900 g faina
- 600 ml apa
- 200 ml ulei
- 200 g zahar pudra
- un praf de sare
- vanilie
- coaja de lamaie si/sau portocale
- 50 g drojdie proaspata
- ca. 80-100 ml miere
- ca.80-100 g nuca
- ulei pentru blatul de lucru
Mod de preparare mucenici moldovenesti de post
Pentru aluat se amesteca apa calduta cu drojdia si cu o lingura de zahar (din cele 200g). Dupa 5 minute se adauga si restul de zahar, uleiul si jumatate din faina, sarea, vanilia si coaja de lamaie si/sau portocala. Avand in vedere ca nu au nici ou si nici unt, va recomand sa puneti din belsug vanilie si coaja de lamaie pentru ca asa vor avea un gust foarte bun. Se amesteca aluatul cu ajutorul unui mixer pana face basici apoi se adauga treptat si restul de faina. Se framanta pana se obtine un aluat compact. Se lasa o ora la dospit.
Cum se modeleaza mucenicii in forma de 8
Aluatul dospit se rastoarna pe blatul de lucru si se imparte in 4 portii egale. Fiecare portie astfel obtinuta se imparte in 10. Eu am taiat bucata in 2 si apoi fiecare parte am impartit-o in 5.
Rezulta astfel 40 de bucatele de aluat. Din fiecare bucatica se face cate o bagheta de circa 20-25 cm lungime.
Fiecare bastonas de aluat se rasuceste pe blatul de lucru (ca o acadea).
Capetele fiecarui baston rasucit se modeleaza in forma de melc (spirala) – asa cum este aratat in poza.
Mucenicii astfel obtinuti se aseaza pe hartie de copt, in tava.
Intr-o tava mare incap 10 (2×5) mucenici de post.
Alt model de mucenici
Puteti sa-i modelati si asa, in forma cifrei 8 cu brate rasucite.
Asa arata la final, inainte de coacere. Acestia sunt mucenicii cu lapte si oua – reteta aici.
Coacere mucenici moldovenesti de post
Mucenicii moldovenesti de post se coc in cuptorul preincalzit la 180° C (treapta medie spre inalta ;a cele cu gaz) timp de 10 minute. Dupa cele 10 minute se acopera cu o hartie de copt si se reduce temperatura la 160° C (mediu la cele cu gaz) si se mai coc 5 minute.
Asa arata cei „de dulce” dupa coacere (au fost unsi cu ou). Am vrut sa va arat forma lor.
Insiropare mucenici moldovenesti de post
Mucenicii moldovenesti de post se pensuleaza cu mierea topita in prealabil si se presara cu nuca. Daca nu va place mierea se pot insiropa si cu un sirop din 100 g zahar si 50 ml apa, cu vanilie. Nuca se presara imediat, pana nu se usuca mierea sau siropul.
Asa arata dupa ce au fost unsi cu miere si presarati cu nuca.
Iata-i si pe cei „de dulce” dupa insiropare.
Mucenicii de post se servesc in aceeasi zi in care au fost copti.
Acesti mucenici moldovenesti de post sunt foarte moi si pufosi, sunt dulci si aromati.
Din acest aluat puteti face si cornuri sau melcisori de post.
Aici gasiti si reteta mucenicilor muntenesti fierti cu nuca si sirop aromat.
Sau rețeta mucenicilor umpluți cu nucă – extra pufoși și însiropați – vezi aici.
Sa incercati si voi aceasta reteta simpla de mucenici moldovenesti pufosi si aromati!
[…] M-am documentat insa temeinic si am constatat ca mucenicii moldovenesti de dulce sunt facuti de fapt dintr-un aluat de cozonac, sunt insiropati cu miere si presarati cu nuca. Exista si mucenici de post – in cazul in care 9 martie cade in Postul Pastelui. Reteta acestor mucenici moldovenesti de post o gasiti aici. […]
Am incercat si eu reteta si a fost delicios,este o reteta foarte buna.
Din această rețetă am făcut cornulețe cu rahat de post. Foarte bune au iesit
Cum se calculeaza drojdia uscata in functie de cea normala?
7 g drojdie uscata = 25 g drojdie proaspata. In functie de faina se calculeaza… ambele sunt pt 500 g faina.
[…] Daca tineti mortis sa le coaceti la cuptor va trebui sa pregatiti tavile cu hartie de copt si sa asezati gogosile la distanta unele de altele (ca sa nu se atinga si sa se uneasca la copt). Incingeti cuptorul la 180 C si coaceti pe rand tavile cu gogosi cca. 20-25 de minute, pana devin rumene. La final le puteti unge cu putina miere sau cu apa cu zahar. Le puteti presara si cu nuca, exact ca pe mucenicii de post – reteta aici. […]
[…] Reteta acestor colacei de post se aseamana oarecum cu cea a mucenicilor moldovenesti – reteta aici. […]
[…] mucenicilor moldovenesti (macinici, sfintisori) pufosi, rumeni, copti la cuptor – le gasiti aici si […]
Bune aceste retete; am facut multe din cele postate aici si au fost reusite. Felicitari pentru pastrarea traditiilor.
O sugestie/rugaminte: la retetele unde sujnt cantitati mari, poate puneti si o varianta pentru o cantitate mai mica – de ex. eu fiind singura, nu pot consuma 40 de mucenici. Nu sunt sigura daca injumatatirea cantitatilor va avea acelasi rezultat final. Multumesc.
Poti sa imparti si la 4 si sa faci o singura tava cu 10 bucati. Ies la fel.
Multumesc si succes in continuare cu multe retete bune si bine mirositoare:))
Este o reteta foarte buna de mucenici de post. Ies buni la gust si sunt foarte aromati.
[…] mai publicat în anii trecuți rețeta mucenicilor moldovenești simpli, de post (rețeta aici) sau de dulce – cu lapte și ouă (rețeta aici). Spre deosebire de mucenicii moldovenești, […]
Cei mai buni mucenici de post 🙂
[…] Mucenici moldovenesti de post […]
[…] Rețeta de mucenici moldovenești de post (copți) – vezi aici […]
Foarte gustosi.
Multumesc.
Mi-au ieșit cei mai frumoși si cei mai buni mucenici moldovenești.Multumesc pentru rețetă!