Mucenici muntenesti fierti cu nuca reteta simpla

11

Mucenici muntenesti fierti cu nuca reteta simpla savori urbane

Mucenici muntenesti fierti cu nuca reteta simpla. Cum se fac mucenici fierti muntenesti? Cum se face siropul aromat pentru mucenicii muntenesti?

Din ce aluat se fac mucenici muntenesti traditionali? Cum se pregatesc mucenicii uscati din comert? De ce se fac mucenici pe 9 martie?

Am facut acesti mucenici muntenesti la cererea cititorilor nostri. Majoritatea se plangeau ca retetele pe care le-au incercat au ca rezultat un fel de „zeama chioara” – adica siropul in care fierb mucenicii nu este consistent deloc si nici gustul nu e prea grozav. Tot asa mi-a spus si tata, care a stat in copilarie o perioada scurta in Bucuresti. Ca ar fi buni daca zeama ar fi mai consistenta.

Siropul pentru mucenici trebuie sa fie dulce si aromat! Eu pun in el vanilie, scortisoara, coaja rasa de lamaie si portocala. Unii pun si rom la final. De gustibus. Nu uitati sa puneti un praf de sare in acest sirop deoarece fara sare mucenicii nu au nicio savoare!

In anii trecuti am publicat deja retetele de post si de dulce (cu oua si lapte) ale mucenicilor moldovenesti (macinici, sfintisori) pufosi, rumeni, copti la cuptor – le gasiti aici si aici.

In Ardeal si Banat nu se fac deloc. Mucenicii sunt traditionali in Moldova si Tara Romaneasca.

Despre mucenici – cei 40 de Sfinti din Sevastia

Sarbatoarea crestina a Sfintilor 40 de Mucenici din Sevastia s-a suprapus peste inceperea anului agricol traditional (din vremea Imperiului Roman) si a generat o sarbatoare traditionala romaneasca, Mucenicii sau Macinicii. In aceasta zi se fac ritualuri de purificare, se trece la curatenia gospodariei dandu-se foc gunoaielor stranse (numai cu foc adus din casa)  pentru a aduce caldura din casa si afara. In credinta populara in ziua mucenicilor se incheie zilele babelor, zilele capricioase ale ingemanarii iernii cu primavara, lasand loc zilelor mosilor, zile calde. De aceea, in aceasta zi se fac numeroase ritualuri de alungare a gerului, cum ar fi: lovirea pamantului cu bate sau maiuri, rostirea de descantece pentru ca sa iasa caldura din pamant si sa intre gerul sau jocul copiilor peste foc. Toate acestea au origini precrestine.

In ziua mucenicilor din 9 martie, in credinta populara, se deschid mormintele si portile Raiului, iar gospodinele fac 40 de colaci numiti sfinti, mucenici sau bradosi. (sursa Wikipedia).

Muncenicii muntenesti traditionali se fac dintr-un aluat simplu (de post) compus din apa, faina si putina sare. Trebuie framantat bine de tot si apoi intins in foaie subtire si decupat fie direct in forma cifrei 8 (cu o forma speciala), fie in snururi subtiri care se ruleaza si se impletesc in forma de 8. Munca multa si migaloasa…. Cine nu are timp de asa ceva poate cumpara mucenici muntenesti uscati la punga, din orice supermarket. Practic sunt niste paste fara ou iar aceasta reteta poate fi facuta si alte modele de paste, ca desert de post.

mucenici muntenesti uscati pentru fiert

Va las ingredientele pentru 2 portii de mucenici muntenesti fierti cu nuca.

5.0 from 5 reviews
Mucenici muntenesti fierti cu nuca reteta simpla
 
Timp de preparare
Timp de gatire
Timp Total
 
Autor:
Portii: 2 portii
Ingrediente - savoriurbane.com
  • 100 g mucenici pentru fiert
  • 150 g zahar
  • 100 g nuca
  • 1 lingurita extract de vanilie sau 1 plic de zahar vanilat
  • 1 varf de cutit de scortisoara macinata sau ½ de baton
  • un praf de sare
  • cate o lingurita buna de coaja rasa de lamaie si de portocale
  • optional: putin rom

 

Cum se fac Mucenici muntenesti fierti cu nuca?

Cum se face siropul pentru mucenici?

Am pregatit intr-o craticioara zaharul, coaja de lamaie si de portocale, vanilia, scortisoara si un varf de cutit de sare.

ce se pune la siropul pentru mucenici fierti muntenesti

Puteti folosi si razatura de coaja de lamaie si portocale – vezi aici cum o facem.

Peste zahar si condimente am adaugat 1 l de apa si am pus craticioara la fiert. Daca doriti totusi o zeama mai lichida puteti sa adaugati 500 ml de apa in plus. Punem craticioara pe foc si lasam siropul la fiert pana clocoteste.

sirop aromat pentru mucenici

Intre timp prajim nuca un pic in tigaie. Astfel va avea aroma buna. Apoi, cu un procesor, maruntim nuca astfel incat sa ramana si bucatele mai mari.

nuca pentru mucenici

Cum se fierb acesti mucenici muntenesti cu nuca?

Calculam cate 100 g de mucenici uscati la 1 l de apa din sirop. Adaugam apoi mucenicii in siropul care fierbe si lasam totul la fiert conform indicatiilor de pe pachet. Ce arome faine sunt in bucatarie!!

cum se fierb mucenicii

Dupa scurgerea acelui timp stingem focul si acoperim cratita cu un capac. Se mai lasa totul inca 20-30 de minute ca sa se umfle bine mucenicii si sa absoarba siropul aromat din jurul lor. Unii pun o parte din nuca direct in oala si pastreaza restul pentru decor. Eu prefer sa o pun direct in farfurie.

reteta mucenici fierti pas cu pas

Servire mucenici muntenesti cu nuca si sirop aromat

Mie imi plac mucenicii calduti. Altii ii prefera reci. Se impart in farfurii si se presara nuca deasupra. Puteti adauga si niste rom daca doriti.

cei mai buni mucenici muntenesti reteta

Ce aroma faina au acesti mucenici! Siropul s-a ingrosat frumos si se simte minunat gustul de vanilie, scortisoara si cel al cojilor de lamaie si de portocale. Sarea este cea care echilibreaza gustul si potenteaza aromele.

cum se fac mucenici muntenesti fierti reteta

Merita sa incercati si voi aceasta reteta simpla de mucenici muntenesti fierti cu nuca!

Aici gasiti mai multe retete de dulciuri de casa, deserturi si budinci

Pancakes - Clatite americane cu sos de afine Savori Urbane

loading...

Poate te intereseaza si:

11 COMENTARII

  1. Mă refer la mucenicii muntenești, precizând că nu se făceau la mine în casă, fiind din familie de ardeleni; evident că, bucureșteancă fiind, am gustat de mai multe ori din acest fel de desert tradițional și am remarcat diferențe calitative, cea mai slabă variantă fiind cea cu „zeama chioară”.
    Acum vreau să încerc personal rețeta, foarte simplă de altfel însă am remarcat și eu, ca și unii dintre cititorii dv., că rețetele de mucenici muntenești abundă pe net, destule aparțin unor site -uri de încredere, însă prezintă cu toate acestea mari diferențe privitoare atât ca cantitatea ingredientelor, cât și la preparare ( (nuca mărunțită este 25gr/ persoană, iar în alte rețete…dublu!?!?, la fel se întâmplă cu zahărul; în unele se recomandă fierberea pastelor cu sare, zahărul adăugându-se la final, în altele, zahărul se pune de la început etc, etc).
    Rețeta propusă de dv. are următoarea neclaritate: descrieți siropul și apoi spuneți că la 100 gr paste uscate se folosește 1 l apă, precizând apoi că pastele se fierb în siropul care clocotește.
    Ce să înțeleg? Că ați fiert separat pastele în apă? Că le-ați scurs/ adăugat la sirop? Că litrul de apă la care vă referiți este cel în care a fiert siropul???
    Vă mulțumesc pentru răspuns.

    • Pai scrie ca se fierb direct in siropul aromat! Calculam 100 g mucenici uscati la 1 L de apa pusa in sirop (se si vede in poza castronasul cu mucenicii cruzi care urmeaza sa fie turnati in sirop). „Pregatim 100 g de mucenici uscati la 1 l de apa. Adaugam apoi mucenicii in siropul care fierbe si lasam totul la fiert conform indicatiilor de pe pachet.”

  2. Sunt din zona Munteniei si reteta asta imi provoaca repulsie. Asta este budinca de paste cu nuca, adica budinca de mucenici. Nu stiu de unde punea pe vremuri bunica in mucenici coaja de portocala rasa, dar probabil mergea in tarile calde. In zona mea mucenicii sunt zeama chioara, adica numai apa cu zahar. Sa va fie de bine!

    • Imi pare rau ca sunteti atat de limitati si ca si refuzati o imbunatatire. Si daca e sa fim traditionalisti pana la capat, ar trebui sa pomeniti de miere, nu de zahar.

LĂSAȚI UN MESAJ

Please enter your comment!
Please enter your name here

Evalueaza reteta: