Boabe de porumb fierte sau fiertură din porumb uscat – desertul copilăriei. Cum se face rețeta de cucuruz fiert și îndulcit? Boabe uscate de porumb pentru popcorn fierte cu sau fără zahăr. Desert de toamnă târzie sau de iarnă. Desert de post.
Este minunat când un desert atât de simplu îți trezește atâtea amintiri. Am dreptate? Cine nu a mâncat acest boabe de porumb fierte și îndulcite nici nu știe despre ce vorbesc… În Ardeal porumbul se numește cucuruz sau tenchi (lângă Arad), în Moldova îi zice păpușoi (păpșoi) iar în alte zone se numește mălai.
Am descoperit acest desert de mică. Venea la noi în Arad tanti Ilonka, femeie săracă de la țară dar foarte harnică și care își creștea singură cei 3 băieți. Într-o zi a trecut pe la noi supărată că cineva a rugat-o să aducă niște porumb boabe de la țară și respectiva persoana nu a fost acasa. Ne-a spus atunci că ne va face din boabele de porumb un desert pe care îl face băieților ei.
Daca e desert, e de bine, așa că m-am oferit să o ajut. Și așa am făcut împreună boabe de porumb fierte. Am fost încântata de rezultat și iată că acum îi fac și eu băiețelului meu din când în când acest desert. Un dulce simplu de toamnă târzie sau de iarnă 🙂 Mie îmi plac aceste boabe de porumb și sărate, fără zahăr, doar cu puțin unt deasupra.
Este un desert modest (și de post) care se poate pregăti simplu și tradițional doar cu un pic de sare și zahăr. Mie îmi place sau adaug câtodată arome de vanilie sau scorțișoară. La final se poate pune și ceva nucă măcinată – ca la mucenicii muntenești fierți – rețeta aici.
Din cantitățile de mai jos rezultă cca. 4 porții de boabe de porumb fierte sau fiertură din porumb uscat – desertul copilăriei.
- 200 g boabe de porumb uscat (de ex. pentru popcorn)
- un praf de sare
- 100 g zahăr sau miere
- extract de vanilie sau zahăr vanilat
- puțină coajă rasă de lămâie sau portocală
- un vârf de cuțit de scorțișoară
- 50 g nucă măcinată
Cum se face rețeta de boabe de porumb fierte sau fiertură din porumb uscat – desertul copilăriei?
Ce fel de porumb putem folosi? Cum se fierbe porumbul uscat?
Mai demult exista doar poumb furajer sau alte soiuri care fierbeau greu. Acum există și porumb special pentru floricele (popcorn) sau pentru fiert, cu coaja mult mai subțire și cu boabele mai mici și mai deschise la culoare. Aceste boabe de porumb uscat fierb mult mai repede. Eu folosesc porumb pentru popcorn care se găsește în comerț peste tot. Nu e chiar ca cel din copilărie dar nu am de unde cumpăra alt tip de porumb uscat.
Porumbul se spală bine și apoi se inmoaie în apă pentru cel puțin 2 ore, cel mai bine peste noapte.
După ce s-a înmuiat, se spală bine și se scurge într-o strecurătoare.
Se pune porumbul într-o oală. La 100 g porumb se pune 1 l de apă. La 200 g se pun 2 l de apă. Se adaugă și un praf de sare și se pune la fiert. Nu uitați de sare deoarece fără ea porumbul nu va avea gust!
Eu fierb totul în kuktă (oala minune sau sub presiune) timp de o oră după ce a intrat în regimul de fierbere. Depresurizați și verificați stadiul de fierbere iar dacă este cazul puneși din nou boabele la fiert.
Dacă folosiți oală normală va trebui să fierbeți boabele de porumb uscat cca. 2-3 ore. Dacă scade apa foarte tare atunci mai completați-o. Timpul de fierbere variază în funcție de soiul porumbului. Verificați să fie boabele moi, bine fierte.
Cum se îndulcesc și aromatizează aceste boabe de porumb fierte?
În varianta sărată se scurg boabele și se mai adăuga o bucățică de unt și un praf de sare. În trecut nu se prea aromatiza cucuruzul fiert cu nimic sau ci se îndulcea cu câte o linguriță de miere. Varianta mea preferată este fie simplă cu vanilie, fie cu nucă și scorțișoară.
După ce s-au fiert boabele de porumb las doar atâta apă pe ele cât să fie cu 1-2 degete deasupra nivelului porumbului. Adaug zahărul și vanilia și las totul la foc mic să fiarbă câteva minute, să scadă un pic și să se lege siropul. Amestec destul de des pentru a nu se prinde de fundul oalei. Cine dorește poate pune și coajă rasă de lămâie sau portocală.
Servire cucuruz fiert sau fiertură din porumb uscat
Boabele de porumb fierte se servesc ca atare, călduțe, cu un pic de zeamă sau sirop în jur. Dacă doriți, puteți adăuga nuca prăjită și măcinată și cu un pic de scorțișoara direct în farfurie.
Uneori ne face plăcere să ne amintim de deserturile simple dar delicioase. Iau o lingură din fiertura de porumb și mă întorc în timp… sunt copil din nou 🙂
Din aceleași boabe uscate de porumb puteți prepara acasă popcorn simplu cu unt și sare – vezi aici.
Sau popcorn cu zahăr ars (caramel) – vezi aici.
Merită să încerci și tu această rețetă extrem de simplă de boabe de porumb fierte sau fiertură din porumb uscat – desertul copilăriei!
Aici găsiți mai multe rețete cu porumb.
Alte știri culinare Savori Urbane:
Taietei cu pesmet si zahar reteta copilariei
Supa de rosii reteta ardeleneasca a bunicii mele
Fasole batuta, frecata, facaluita, sleita reteta traditionala
Zacusca de ciuperci (ghebe, galbiori, champignon) – reteta simpla – la cuptor + VIDEO
Cum se face porumb fiert sau cum se fierbe corect porumbul? Rețeta VIDEO
Tăieței cu nucă și gem rețeta de paste de post sau de dulce
Mancare de fasole verde pastai cu rosii si usturoi – teci sau fasole scazuta
Taitei cu nuca si gem la cuptor
Vai, ce bine îmi pare ca am descoperit rețeta!
Așa cum spune-ți, e gustul copilăriei! Mie îmi făcea bunica, era așa de bun! Mulțumesc ! 😍
In bucataria lipoveneasca noi mancam iarna porumb normal (nu de popcorn) fiert pana crapau boabele si cu sare. Avem un desert, care este de fapt coliva noastra, grau fiert cu miere, yammy. Si acum minse par cele mai bune mancaruri, ever.
La noi, in Vilcea (sau asa il facea mama mare – bunica pentru fitzosi) se puneau boabe de porumb normal la inmuiat de seara pina dimineata. Evident, spalat inainte. Apoi mama mare il punea in oala de pamint cu apa la gura sobei, sa fiarba molcom. Cred ca fierbea toata ziua, pina pocneau boabele.
Mincam pe rupte, cind cu sare, cind cu zahar. Parca cele cu sare erau mai gustoase.
În partea moldovei se făcea cu porumb normal alb. Se fierbe până se desfacea coaja si se freca cu cenușă până se curăța și rămânea bobul curat. Se punea din nou la fiert după ce era spălat in mai multe ape. Cand era fiert se adauga zahar. Era o nebunie.
Eu am incercat o alta varianta ca sa nu astept sa fiarba; am cumparat porumb congelat si l-am prajit in putin ulei pana s-a rumenit si s-a caramelizat putin; e o garnitura buna daca il saram si il piperam(mai ales pentru fripturi din carne afumata, sau combinat cu putina sunca), sau un dulce nemaipomenit cu putin miez de nuca tocat.
Ce cantitate de apa se folosește în oala sub presiune? Tot 2l sau mai puțin? Eu am oala sub presiune electrica.
Acceasi apa trebuie. Si reteta de mai sus e facuta in oala electrica sub presiune (multicooker cu presiune).
Mulțumesc mult.
Recent mi-am cumpărat kukta si cautam rețeta pentru cucuruzul boabe fiert, n-am avut la ce-o folosi până acum.
Mama fierbe în fiecare an, încă mai avem pe coceni, însă ore în șir e abur în bucătărie; întrun an aproape o zi intrega, a zis sa pun zahăr și fiind oala mare am pus cu pumnii, n-a mai fiert, s-a întărit de vai s-amar!
Ma bucur ca am găsit rețeta la tine.
Respect!
Pentru boabe de porumb fierte nu se foloseste orice soi de porumb. Mai exista inca acel soi de porumb romanesc vechi cu opt randuri de boabe pe stiulete. Stiuletele este lung de peste 30 cm si are coceanul alb si subtire. La fel din acest soi de paorumb cules la sfarsitul lui septembrie si uscat fortat in cuptorul de paine se face faina de mamliga de PÂRGĂ. Mamaliga este un deliciu, o aroma de porumb irezistibila.