Caramele de casă cu lapte – rețeta de bomboane fondante cu zahăr ars. Rețeta de caramele cu lapte condensat și unt făcute în casă. Cum se fac caramelele moi, simple și aromate? Bomboane caramele moi cu lapte.
Cred că vă amintiți de caramelele cu lapte pe de vremuri, cele pătrate, învelite în hartiuțe cerate. Am avut parte de o copilărie în anii 70-80, perioadă în care în magazine nu se găseau dulciuri. Când aveai o tablă de tablă de ciocolată de marcă sau o pungă de bomboane erai foarte fericit. Din acest motiv se făceau tot felul de dulciuri în casă, printre care și aceste caramele cărora bunica le spunea tejkaramella – caramele cu lapte (în limba maghiară).
Bunica le făcea în prag de Crăciun și le învelea în hârtiuțe subțiri, la care eu le tăiam cu forfecuța franjurii decorativi și staniol (folie de aluminiu) pentru a le atârna în brad. Un fel de bomboane de salon („saloane” le zice la Arad) dar de fapt erau niște bomboane fondante cu zahăr ars
Am încercat acum să văd daca mai știu să le fac și iată că mi-au ieșit niște caramele de casă delicioase! Moi, aromate și care se topesc în gură. Le-am făcut din dulce de leche (dulceață de lapte) adică din lapte condensat caramelizat făcut în casă.
Din aceste cantități rezultă o tabletă de 20 x 15 cm de caramele de casă. Acestea se pot tăia mai mari sau mai mici – eu le tai bucati de 1,5-2 cm x 3 cm.
- 500 g lapte condensat indulcit la conserva transformat in dulce de leche
- sau preparat in casa din:
- 430 ml lapte proaspăt cu min. 3,5% grăsime
- 340 g zahăr
- vanilie
- un praf de sare
- 50 g unt
Cum se prepară caramele de casă cu lapte – rețeta de bomboane fondante cu zahăr ars?
Cum se prepară dulceața de lapte?
Am preparat caramelele din 500 g dulceață de lapte (dulce de leche). Pentru aceasta am avut nevoie de 430 g lapte gras, 340 g zahăr, vanilie și un praf de sare. Despre cum se prepară dulceața de lapte am detaliat aici. Practic am făcut un lapte condensat de casă pe care l-am fiert până s-s caramelizat.
Cum se prepară caramele de casă cu lapte?
Am pus 500 g (adică 400 ml – deoarece are densitate mare) dulceață de lapte într-o crăticioară și am lăsat-o să dea câteva clocote, până s-a mai îngroșat și a mai scăzut un pic. Ea se va mai închide la culoarea datorită faptului că zahărul se caramelizează ușor.
Întreaga procedură a durat cca. 10 minute, timp în care am amestecat constant în oală. Nu am scăzut-o prea tare pentru a nu se zaharisi. Dacă cumva se zaharisește puteți să mai adăugați un pic de apă (câțiva stropi) și se va dilua din nou. Practic facem un fondant cu zahăr ars și lapte.
Am adăugat bucata de unt și am amestecat. Am lăsat să mai dea un clocot și am tras oala de pe foc.
Cum se toarnă în formă caramelele sau fondantele cu zahăr ars?
Am tapetat un vas termorezistent cu hârtie de copt și am turnat compoziția în el. Am lăsat totul la răcit în bucătărie, nu la frigider. Compoziția de caramele de casă trebuie să se răcească încet și să se usuce.
Dupa câteva ore bune (sau peste noapte) putem porționa caramelele. Am folosit un cuțit cu lama subțire și ascuțită. Cuțitul trebuie șters după fiecare tăietură.
Păstrare caramele de casă cu lapte – rețeta de bomboane fondante cu zahăr ars
Aceste caramele de casă sau bomboane fondante cu zahăr ars se păstrează la cămară, învelite în hartie de copt. Ele se vor mai usca și întări în timp așa că e bine să le consumăm în 2 săptămâni.
Ce amintiri din copilărie îmi trezesc aceste caramele! Sunt extrem de dulci și nu poți mânca mai mult de 2-3 bucăți. Dar ce gust și ce aromă au!!
Dacă sunteți amatori de caramel (zahăr ars) atunci vă recomand și rețeta unui sos fabulos de caramel sărat – vezi aici.
Sau rețete celei mai fine creme de zahăr ars – vezi aici.
Sper că v-am făcut poftă cu această rețetă veche de caramele de casă cu lapte – bomboane fondante cu zahăr ars 🙂 Cred că le veți face și voi în curând.
Aici găsiți mai multe rețete de dulciuri de casă, budinci, înghețată, bomboane etc.
Alte știri culinare Savori Urbane:
Înghețată caramel de casă – rețeta cu dulceață de lapte și caramele moi
Dulceață de lapte rețeta de dulce de leche
Alfajores – rețeta de fursecuri fragede cu cremă caramel din lapte condensat (dulce de leche)
Inghetata de zahar ars cu fructe
Sos caramel cu sare reteta foarte simpla
Crema de zahar ars reteta veche (video) explicata pas cu pas
Foi de napolitane cu caramel si nuca reteta clasica de foi Lica cu zahăr ars
Bombe cu vișine din vișinată – rețeta simplă de bomboane „bețive” din biscuiți
[…] Sau caramelele de casa cu lapte – bomboane fondante cu zahar ars – vezi aici. […]
[…] Cu acest dulce de leche am făcut niste caramele de casă grozave – vezi aici rețeta. […]
Bună Diana, poate întrebarea mea este stupidă dar totuși am să o pun 😅
Se pot pune în forme de silicon (gen praline) ?