Supă cremă de spanac sau urzici cu smântână și usturoi

Supă cremă de spanac sau urzici cu smântână și usturoi. Cum se face supa de spanac proaspăt sau congelat? Supă cremă de spanac sau urzici cu cartofi, lapte și smântână. Supă cremă de lobodă, ștevie. Rețete cu spanac. Rețete cu urzici. Rețete de supă cremă.

Este pentru a doua oară că fac această supă cremă de spanac și mă declar foarte încântată de ea. Prima dată am făcut-o cu spanac proaspăt iar acum cu spanac congelat. Este o supă cremă fină și aromată, cu consistență plăcută (nici prea groasă, nici prea fluidă) și cu o culoare superbă verde viu. Am făcut-o și în varianta cu urzici și a fost foarte bună! Urzicile au aromă specifică foarte faină de „sălbăticiune”.

Sunt mare amatoare de spanac și-l gătesc destul de des. În bunul stil ardelenesc prepar spanacul proaspăt sau congelat sub forma de piure cu sos alb (Bechamel) cu lapte și usturoi. O nebunie de mâncare de spanac care merge bine cu ochiuri, frigănele sau chiftele și care este pe gustul copiilor. Rețeta o găsiți aici.

În Regat și Moldova spanacul se prepară cu ceapă călită și bulion. Important este faptul că spanacul nu trebuie fiert în neștire deoarece își pierde toate proprietățile nutritive și devine maroniu și spălăcit, foarte dizgrațios. Acesta este motivul principal pentru care multă lume respinge felurile cu spanac: pur și simplu nu sunt bine gătite.

În locul spanacului puteți folosi cu succes urzicile.

Sau frunzele fragede de lobodă sau ștevie – supa va avea alta culoare de la loboda roșie.

Cea mai îndrăgită rețeta este cea de urzici sleite sau mâncare de urzici cu usturoi și hrean – vezi aici.

Supele cremă se îngroașă cu cartofi sau orez. Pentru această supă de spanac sau urzici am ales cartoful. Lichidele necesare unei supe cremă sunt, în generl, supele limpezi (stock-urile) de carne sau legume dar, în lipsa lor, puteți folosi și apă caldă. Bineînțeles că nu vor avea același gust. În cazul de față am folosit și o cantitate de lapte pentru a fierbe cartofii și spanacul.

Aromele de primăvară ale supei de spanac sau urzici sunt date de ceapa verde, de usturoi și de frunzele verzi de pătrunjel. Usturoiul merge grozav de bine cu spanacul!

Din cantitățile de mai jos rezultă cca. 6-8 porții de supă cremă de spanac sau urzici cu smântână și usturoi.

 

Cum se face rețeta de supă cremă de spanac sau urzici cu smântână și usturoi?

Ingrediente pentru supă cremă de spanac sau urzici

Așa cum spuneam și în introducere, puteți folosi spanac proaspăt sau congelat. Dacă folosiți spanac congelat nu contează dacă este mărunțit sau frunze deoarece supa va fi oricum pasată la final. Nu trebuie nici decongelat în prealabil.

Dacă folosiți urzici atunci acestea trebuie limpezite bine în mai multe ape reci și apoi opărite 2 minute în apă clocotită și apoi scurse (vezi aici cum se face).

Pe lângă acesta am curățat cartofii, ceapa verde și usturoiul.

Am ras cartofii pe răzătoarea mare dar nu e obligatoriu să faceți așa. Puteți să-i tăiați și în cubulețe.

Mod de preparare supă cremă de urzici sau spanac cu cartofi și lapte

Am tăiat ceapa verde în rondele și am zdrobit unul dintre cei 2 căței de usturoi (restul vin la final). Le-am pus la călit în unt și ulei într-o oală de cca. 4 L. Am presărat și un praf de sare și am sotat ceapa la foc mic (sub capac) vreo 2-3 minute. Ea trebuie să devină translucidă, nu să se rumenească.

Am adăugat cartofii rași sau tăiați în cubulețe și am stins totul cu supă de legume sau apă fierbinte. Am lăsat la fiert cartofii cam 10 minute ca să se inmoaie. Am amestecat ocazional în oală.

Am tocat frunzele și tijele de pătrunjel verde și le-am pus și pe ele în supă.

Nu aruncați tijele pentru că sunt aromate și sănătoase! Am turnat laptele și am asezonat supa cu sare si piper negru proaspăt măcinat.

În final am pus și spanacul (al meu a fost congelat) sau urzicile opărite sau congelate. Ideea este să nu-l fierbem prea mult ca să nu se decoloreze și să-și piardă nutrienții. Eu l-am lăsat la clocotit 3-4 minute din momentul în care supa a ajuns din nou la fierbere.

Cum se pasează sau blendează supa de spanac?

Am adăugat smântâna dulce (eu folosesc din cea naturală pentru frișcă) și am lăsat supa să mai dea un clocot. Apoi am stins focul, am pus ultimii 2 căței de usturoi (zrobiți) și am pasat totul cu blenderul de mână.

În versiunea supă cremă de urzici aș recomanda la final câțiva stropi de zeamă de lămâie – cel mai bine direct în farfurie, nu în oala cu supă.

Servire supă cremă de spanac sau urzici cu smântână și usturoi

Am porționat supa cremă și am decorat-o cu fulgi de parmezan și frunze proaspete care trebuiau să fie de baby spanac dar s-au dovedit a fi de valerianella (așa e când trimiți bărbații la cumpărături).

Această supă cremă de spanac este grozav de gustoasă! Este fină și cremoasă, aromată și foarte gustoasă. Cum spuneam mai sus, în supa cremă de urzici am picurat câțiva stropi de zeamă de lămâie, direct în farfurie. O nebunie!

Puteți adăuga în farfurii și câteva crutoane aromate de casă – vezi aici cum se fac.

Ai mei au fost foarte încântați de această supă cremoasă din spanac sau urzici cu smântână și usturoi și am promis că o voi repeta în curând.

Vă mai recomand două rețete faine cu spanac: plăcinta grecească cu spanac și brânză sau spanakopita (vezi aici) sau cannelloni cu spanac și ricotta (vezi aici).

La capitolul urzici vă recomand borșul de urzici (vezi aici) sau ciorbița a la grec cu urzici (vezi aici).

Cred că v-am făcut poftă cu această rețetă primăvăratică de supă cremă de spanac sau urzici și că o veți testa în curând 🙂

Aici găsiți mai multe rețete de supe, ciorbe, supe cremă