Mancare de urzici cu usturoi si hrean – urzici sleite

4

Mancare de urzici cu usturoi si hrean - urzici sleite reteta savori urbane

Mancare de urzici cu usturoi si hrean – urzici sleite. Reteta traditionala de urzici calite cu ceapa si malai (sau faina) si servite cu mamaliguta. O mancare de post din urzici fragede cu usturoi verde si leurda, servita cu hrean ras si mamaliga. Este gustoasa atat calda cat si rece.

Aceasta reteta de mancare de urzici cu usturoi si hrean se face in partea Moldovei si in Regat (mancarica de urzici). Se serveste cu mamaliguta. Un fel simplu, traditional, nepretentios. O veche reteta de post cu arome de primavara. Cand spun mancare de urzici cu usturoi ma gandesc invariabil la piureul de urzici cu usturoi si lapte (cu sos alb), in stil ardelenesc – reteta aici.

Piure de urzici cu usturoi si lapte - reteta ardeleneasca savori urbane

Se prepara exact ca mancarea noastra de spanac – reteta aici pe care o mancam cu friganele (paine cu ou – reteta aici).

Ei bine, uite ca in alte parti alte tarii aceasta mancare de urzici se face altfel: fara lapte, cu ceapa si usturoi si se subtiaza cu zeama in care au fost oparite urzicile. In plus, la final se face o mamaliga si totul se serveste cu hrean ras proaspat. Pare ciudata combinatia insa va asigur ca merge! Radu Anton Roman le numeste urzici sleite si ne spune ca se calesc cu ceapa si faina de malai (sau mix de faina de grau si malai). Am urmat sfaturile lui si bine am facut!

Va dau cantitatile pentru 4 portii de mancare de urzici cu usturoi si hrean – urzici sleite.

5.0 from 1 reviews
Mancare de urzici cu usturoi si hrean - urzici sleite
 
Timp de preparare
Timp de gatire
Timp Total
 
Autor:
Portii: 4 portii
Ingrediente - savoriurbane.com
  • 500 g urzici proaspete si fragede (varfuri)
  • 3-4 fire de ceapa verde sau 1 ceapa mica veche
  • 1 lingura rasa de malai
  • 1 lingura rasa de faina
  • sare
  • 2 linguri de ulei de floarea soarelui
  • cca. 400 ml apa in care au fiert urzicile
  • 1-2 fire de usturoi verde, eventual si 4-5 frunze de leurda
In plus:
  • mamaliguta
  • putin hrean ras

 

Cum se face reteta de Mancare de urzici cu usturoi si hrean – urzici sleite?

Important: puneti-va manusi de cauciuc inainte de a va atinge de urzici!! Pisca si lasa basici! Iata gramada de urzici cumparata din piata din Arad. Faine, fragede, tinere. Am luat mai multe pentru ca am facut si ciorba (bors) de urzici dintr-o parte din ele – reteta aici.

urzici proaspete din piata

Le-am spalat in vreo 4-5 ape reci pana ce ultima apa a ramas curata. Veti vedea ca mai sunt mici insecte printre frunze, fragmente de iarba uscata si mult nisip.

Cat timp se oparesc urzicile?

Am pus o oala mare cu apa la fiert si am oparit urzicile 2 minute pe ceas. Urzicile nu-s ca spanacul… au ceva salbatic in aroma si gustul lor, avand un continut mare de fier si minerale. Majoritatea retetelor prevad oparirea lor inainte de utilizare, chiar daca se foloseste ulterior si apa in care au fiert. Oricum, nici spanacul si nici urzicile nu se fierb in nestire pana devin maronii si flescaite!

Dupa oparire le-am trecut repede intr-o strecuratoare si le-am tinut 1 minut sub jet de apa rece. Apa rece opreste procesul de fierbere si le pastreaza culoarea frumoasa si vie. Le-am lasat la scurs vreo 15 minute in strecuratoare.

urzici oparite si lasate la scurs

Apa in care au fiert NU se arunca!! Cu ea se face borsul sau mancarea de urzici. Am pus deoparte cca. 500 ml din aceasta zeama (insa nu i-am folosit pe toti).

cana cu zeama de pe urzici oparite

Apoi le-am mutat pe un tocator si le-am maruntit din cutit.

Le-am lasat deoparte.

Cum se face sosul pentru mancarica de urzici?

Am pregatit ceapa verde tocata.

ceapa verde tocata pentru ciorba

Intr-o cratita potrivita am pus la calit ceapa cu putin ulei si un praf de sare. Am lasat-o doar 2-3 minute (la foc mic) pana ce a devenit sticloasa, fara sa se arda. Apoi am pus faina si malaiul si le-am calit si pe ele 1 minut.

Am amestecat in acest timp ca nu cumva sa se arda ceva. Apoi am inceput sa subtiez treptat sosul adaugand din zeama ramasa de la urzici. Polonic cu polonic.

Incet, incet am pus cca. 400 ml din zeama si am obtinut un sos destul de fluid care se va ingrosa prin fierbere la foc mic. Trebuie sa fiarba faina de grau si cea de malai din el. Am amestecat intr-una in el ca sa nu se prinda.

cum se fierbe sosul pentru mancare de urzici sleite (2)

Cand sosul a devenit cremos (ca o smantana) am pus in el si urzicile oparite si tocate si am mai lasat totul sa clocoteasca 2-3 minute. Totul e la foc mic si trebuie amestecat constant ca sa nu se prinda.

Am gustat de sare si am mai pus un pic. Am tocat niste usturoi verde (daca nu aveti zdrobiti 1-2 catei de usturoi vechi) si niste leurda. Ce arome!!

usturoi verde si leurda pentru ciorba sau mancare

Am tras cratita cu mancare de urzici de pe foc si de-abia acum i-am pus usturoiul si leurda. Pe acestea le prefer proaspete, crude, nu fierte.

reteta mancare de urzici cu usturoi verde leurda si hrean (1)

Am amestecat delicat si gata e mancarica de urzici! Are culoare faina, vie, nu e spalacita si maronie.

reteta mancare de urzici cu usturoi verde leurda si hrean (2)

Servire mancare de urzici cu usturoi, hrean si mamaliguta – calda sau rece

Am facut repede o mamaliga faina – reteta aici.

cum se rastoarna mamaliga din oala sau ceaun

Mancarea asta de urzici e tare buna si fierbinte dar si rece, sleita. Noi am mancat-o calduta. Am testat cu ocazia asta si combinatia cu hrean insa nu am avut proaspat ci hrean ras cu otet pus la borcan – reteta aici. Buna!! Iti desfunda nasul si te trezeste la viata. Incercati mai intai de proba si daca nu va place cu hrean mancati urzicile sleite simple, doar cu mamaliga.

Daca nu e de post atunci merge bine ca garnitura pe langa ochiuri, chiftele sau friganele.

cea mai buna reteta de mancare de urzici sleite mancarica

Din restul de urzici am facut o ciorba faina cu orez, acrita cu borsreteta aici.

Ciorba de urzici reteta de bors de urzici de post savori urbane

Cred ca veti incerca si voi aceasta reteta traditionala de mancare de urzici cu usturoi si hrean – urzici sleite, acum, cand e primavara si urzicile sunt in sezon. Este foarte sanatoasa si gustoasa!

Aici gasiti mai multe retete de mancaruri din legume

Conopida gratinata reteta cea mai simpla pas cu pas savori urbane

loading...

Print Friendly, PDF & Email

Poate te intereseaza si:

loading...

4 COMENTARII

LĂSAȚI UN MESAJ

Please enter your comment!
Please enter your name here

Evalueaza reteta: