Piure de urzici cu usturoi si lapte – reteta ardeleneasca

3

Piure de urzici cu usturoi si lapte - reteta ardeleneasca savori urbane

Piure de urzici cu usturoi si lapte – reteta ardeleneasca. O mancare de urzici fina si catifelata, discret usturoiata, pe gustul copiilor. Cum se face piure de urzici cu lapte si smantana? Cum se face sosul alb pentru piure de urzici?

Am vazut ca multa lume nu prea stie cum se gatesc urzicile si am decis sa fac mai multe retete cu acestea, printre care si reteta de piure de urzici cu usturoi si lapte, in stil ardelenesc. Bineinteles ca retetele cu urzici difera in functie de zona, in Moldova si Regat fiind iubite borsul de urzici (reteta aici) si mancarica de urzici cu usturoi si hrean (reteta aici) pe cand in Ardeal si Banat fiind indragite cele ingrosate cu faina, lapte si smantana.

Reteta de piure de urzici cu usturoi si lapte este foarte asemanatoare cu cea a mancarii de spanac ardelenesti – vezi aici. Practic se face un sos alb (bechamel) din unt si faina care se dilueaza treptat cu lapte. Apoi se pun in ele urzicile oparite si tocate (sau zdrobite pasta fina cu blenderul de mana) si usturoiul. La final se poate pune si un pic de smantana, pentru extra cremozitate si savoare. Simplu 🙂

Urzicile sunt in sezon la inceputul primaverii, cand sunt fragede si crude. In general se culeg doar varfurile. Sunt pline de minerale si elemente nutritive valoroase, fiind foarte sanatoase. Langa acest piure de urzici puteti servi friganele, chiftele, oua ochiuri etc.

Va dau cantitatile pentru 4 portii de piure de urzici cu usturoi si lapte.

5.0 from 1 reviews
Piure de urzici cu usturoi si lapte - reteta ardeleneasca
 
Timp de preparare
Timp de gatire
Timp Total
 
Autor:
Portii: 4 portii
Ingrediente - savoriurbane.com
  • 500 g urzici proaspete si fragede
  • 50 g faina
  • 50 g unt sau ulei
  • 500 ml lapte
  • sare
  • 1-2 catei de usturoi
  • 1-2 linguri de smantana acrisoara cu min 20% grasime (optional)

 

Cum se face Piure de urzici cu usturoi si lapte – reteta ardeleneasca?

Cum se oparesc urzicile?

Important: puneti-va manusi de cauciuc inainte de a va atinge de urzici!! Pisca si lasa basici! Iata gramada de urzici cumparata din piata din Arad. Faine, fragede, tinere. Am luat mai multe pentru ca am facut si ciorba (bors) de urzici dintr-o parte din ele – reteta aici.

urzici proaspete din piata

Le-am spalat in vreo 4-5 ape reci pana ce ultima apa a ramas curata. Veti vedea ca mai sunt mici insecte printre frunze, fragmente de iarba uscata si mult nisip.

Cat timp se oparesc urzicile?

Am pus o oala mare cu apa la fiert si am oparit urzicile 2 minute pe ceas. Urzicile nu-s ca spanacul… au ceva salbatic in aroma si gustul lor, avand un continut mare de fier si minerale. Majoritatea retetelor prevad oparirea lor inainte de utilizare, chiar daca se foloseste ulterior si apa in care au fiert. Oricum, nici spanacul si nici urzicile nu se fierb in nestire pana devin maronii si flescaite!

Dupa oparire le-am trecut repede intr-o strecuratoare si le-am tinut 1 minut sub jet de apa rece. Apa rece opreste procesul de fierbere si le pastreaza culoarea frumoasa si vie. Le-am lasat la scurs vreo 15 minute in strecuratoare.

urzici oparite si lasate la scurs

Apoi le-am mutat intr-un castron impreuna cu 50 ml de lapte rece (din cel cantarit) si le-am tocat fin cu un blender de mana. Laptele face compozitia mai fluida si ajuta la pasarea ei.

Le-am lasat deoparte.

Cum se face sosul alb Bechamel pentru piure de urzici?

Intr-o cratita incapatoare am topit untul (fara sa-l ard) impreuna cu faina si un praf de sare, totul la foc mic. Am amestecat constant 1 minut pana a inceput sa sfaraie. Apoi am pus treptat laptele rece, polonic cu polonic, amestecand bine dupa fiecare transa ca sa desfac cocoloasele formate.

cum se face sos alb pentru piure de urzici

Am obtinut un sos neted si fin pe care l-am fiert macar 4-5 minute, la foc mic, ca sa se gateasca faina. Am amestecat constant in cratita ca sa nu se prinda.

Apoi am pus urzicile tocate in acest sos si am amestecat bine. Am mai lasat totul 1-2 minute pe foc dupa care am tras cratita deoparte. In final am pus si 2 linguri de smantana precum si 2 catei de usturoi zdrobiti.

Gata!!

Servire Piure de urzici cu usturoi si lapte – reteta ardeleneasca

Ce piure de urzici fain mi-a iesit!! Cremos, fin, frumos colorat.

reteta piure de urzici cu usturoi

Piureul de urzici e o garnitura faina. Langa el merg bine niste chiftele de porc sau pui (retete aici), ochiuri sau friganele (reteta aici).

cum se fac friganele reteta pas cu pas

O mancare de urzici pe gustul copiilor – veti fi surprinsi ca le va placea 🙂

cel mai bun piure de urzici cu smantana si usturoi reteta

Sa incercati si voi aceasta reteta ardeleneasca de piure de urzici cu usturoi si lapte si sa reveniti cu impresii 🙂 Sper sa fie pe placul vostru!

Aici gasiti mai multe retete cu legume

Cartofi fierti si rumeniti la tigaie - aurii si aromati reteta savori urbane

CEA MAI AȘTEPTATĂ CARTE DE BUCATE A ANULUI 2018 - LAURA LAURENTIU carte laura laurentiu duminica la pranz curtea veche

Poate te intereseaza si:

3 COMENTARII

  1. […] Aceasta reteta de mancare de urzici cu usturoi si hrean se face in partea Moldovei si in Regat (mancarica de urzici). Se serveste cu mamaliguta. Un fel simplu, traditional, nepretentios. O veche reteta de post cu arome de primavara. Cand spun mancare de urzici cu usturoi ma gandesc invariabil la piureul de urzici cu usturoi si lapte (cu sos alb), in stil ardelenesc – reteta aici. […]

LĂSAȚI UN MESAJ

Please enter your comment!
Please enter your name here

Evalueaza reteta:  

Acest sit folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.