Salată coleslaw – rețeta de salată de varză cu dressing cremos

Salată coleslaw – rețeta de salată de varză cu dressing cremos. Cum se face salata coleslaw sau slaw cu varză albă, roșie și morcov? Ce dressing are coleslaw? Rețete cu varză. Rețete de salată.

O salată coleslaw se prepară foarte ușor. Este o salată  de crudități din varză albă la care se pot adăuga și varză roșie, morcovi cruzi, rădăcină de țelină, ceapă etc. Nu există o rețetă originală de coleslaw! Fiecare zonă sau familie o prepară după propriul gust.

Această salată coleslaw este foarte populară în Statele Unite deoarece este foarte versatilă și se poate servi alături de multe preparate, în special cele la grătar – BBQ, grill dar și lângă fripturi rumene la cuptor sau la tigaie. Numele acestei salate vine de la olandezul „koolsla” care înseamnă chiar salată de varză. Coleslaw se pronunță „col-slău” (cu accent pe prima silabă). Americanii o numesc pe scurt „slaw”.

Cea mai simplă versiune este cea preparată doar din varză albă tăiată fideluță și asezonată cu o vinegretă simplă cu oțet și ulei – adică exact ca salata noastră de varză – vezi aici rețeta.

Nu e greșit dacă facem salată coleslaw cu mix de varză albă și roșie și nici dacă-i adăugam alte elemente: bacon prăjit, morcovi, ardei grași, ananas, brânzeturi maturate, castraveți murați, ceapă sau ierburi aromatice. (sursa: Wiki). La fel de permisivă este și alegerea dressingului: de la maioneză sau mix de maioneză cu iaurt grecesc pâna la versiunile mai light, mai sănătoase care se fac doar cu iaurt sau lapte bătut sau chiar cu vinegreta simplă de care am pomenit mai sus. Dressingul se asezonează cu sare și piper dar suportă (după gust) și: zeamă de lămâie, oțet simplu sau aromat, sos Worcestershire, sosuri picante Tabasco etc.

Bine, recunosc că o salată coleslaw cu maioneză e foarte bună dar nu e rea nici cu un dressing cu mai puține calorii. Eu am ales să fac un mix de maioneză cu iaurt și, pe lângă varza albă, să pun varză roșie, morcov și ceapă verde. A iesit ceva foarte gustos și aromat!

Vă las aici și rețeta de maioneză dietetică (fără ulei) cu care o puteți înlocui pe cea clasică.

Vă dau cantitățile pentru 6 porții de salată coleslaw.

 

Cum se face Salată coleslaw – rețeta de salată de varză cu dressing cremos?

Ingrediente pentru salată coleslaw

Am pregătit varza roșie și pe cea albă, morcovii și ceapa verde. Eu am ales să fac un mix 50/50 de varză albă și roșie. Puteți pun și vreo 100 g de rădăcină de țelină.

O caracteristică a acestei salate este faptul că verzele trebuie tăiate cât mai fin, tip fideluță. Asta se face ori din cuțit ori cu o răzătoare specială (mandolină) care ne ușurează mult munca. Varza tocată NU trebuie sărată! Nu de alta dar la coleslaw este important ca fâșiile subțiri de varză să fie crocante, nu fleșcăite.

Morcovii i-am dat pe răzătoarea cu ochiuri mari. Dacă puneți și țelină atunci aceasta va fi rasă tot așa.

Am mutat totul într-un bol adecvat de salată. Am tăiat și ceapa verde (sau pe cea veche) și am pus-o deasupra.

Am amestecat totul cu tacâmurile speciale pentru salată.

Cum se face dressingul cremos pentru salată coleslaw?

Pentru dressing am făcut o maioneză rapidă (în 60 de secunde) – vezi aici rețeta pas cu pas – însă folosind doar ingredientele menționate mai sus. Am adăugat iaurtul. La final am asezonat-o cu sare (mai multă decât de obicei deoarece cruditățile nu sunt sărate), cu piper negru măcinat și câțiva stropi de Tabasco Green Pepper Sauce. Acesta are o iuțeală moderată dar vine cu niște arome grozave! Puteți interveni și cu sos Worcestershire.

Am amestecat totul și am gustat. Am suplimentat cu puțin muștar de Dijon și ceva zeamă de lămâie. Acum e ok!

Am turnat dressingul peste cruditățile din bol și am amestecat salata cu delicatețe. O alată coleslaw nu trebuie să fie înecată în sos! Acesta trebuie doar să lege și să asezoneze componentele.

Acum se pot adăuga (după dorință) și ale componente: castraveciori murați tocați mărunt, cubulețe de bacon rumenite, brânză (cașcaval) rasă mare tip Cheddar, bucățele de brânză cu mucegai nobil albastru (Roquefort, Danish Blue, Stilton) etc.

Salata coleslaw este mai gustoasă a doua zi, după ce stă câteva ore la frigider și aromele apucă să se întrepătrundă. Se păstrează în cutie închisă cu capac și se servește rece.

Servire salată coleslaw – rețeta de salată de varză cu dressing cremos

Salata coleslaw este o garnitură grozav de gustoasă, aromată și fresh. Înainte de servire se poate presăra cu verdeață tocată (pătrunjel, mărar, cepșoară etc).

Vă arăt și lângă ce-am mâncat salata asta: niște fabuloase sandvișuri cu pulled pork (rețeta aici).

E atât de bună încât o poți mânca cu pâine goală! Legume crocante și dressing cremos, bine asezonat.

Salata asta faină merge bine și lângă burgeri de vită, curcan, pui sau pește – vezi aici rețetele.

Sau lângă cărnuri fripte la grătar – vezi aici.

Vă recomand și o rețetă de salată de țelină crudă cu iaurt și maioneză – vezi aici.

Sper că v-a plăcut această rețetă simplă de salată coleslaw cu varză albă, roșie, morcovi și ceapă și că o veți testa în curând!

Aici găsiți mai multe rețete de salate reci și calde