Antricot de vita la cuptor – roast beef

10

Antricot de vita la cuptor - Roast beef cu crema de hrean si sfecla rosie Savori Urbane (1)Antricot de vita la cuptor – roast beef cu crema de hrean si sfecla rosie – canapeuri pentru bufet suedez. Antricot de vita braziliana gatit medium spre well done (asa mi-au cerut prietenii), servit rece, pe felii de paine integrala unse cu crema de hrean cu smantana si decorate cu fasii de sfecla rosie murata.

ADVERTISEMENT - PUBLICITATE

Am preparat acest antricot de vita la cuptor cu ocazia unei aniversari a unor prieteni din Arad. Alaturi de canapeurile cu crema de avocado si oua de prepelita, de biscuitii sarati cu crema de branza si somon afumat, terina de ficat de pui si platouri asortate cu branzeturi si fructe.

Bineinteles ca o puteti consuma imediat, calda, supa timpul regulamentar de repaos post gatire. Iata cateva dintre preparatele pentru acel bufet suedez – retetele aici.

Bufet suedez platou asortat Savori UrbaneEi mi-au cerut sa le gatesc acest antricot de vita dincolo de stadiul „medium”, fara sange vizibil in interior. Am folosit un termometru de bucatarie special pentru carne si am lasat carnea pana la 64-65 C (in loc de 57 -60 C – cat ar fi fost un medium rear). La Grill Society gasiti un tabel cu temperaturile de gatire ale diferitelor tipuri de carne.

Aici gasiti si reteta unei fripturi din pulpa (muschi) de vita – frageda si suculenta.

Am cumparat din Metro o bucata faina de 2,3 kg de antricot maturat brazilian (nu am apucat sa pozez si bucata cruda). Inainte de gatire am lasat-o la temperatura camerei 2 ore, in ambalajul original. Daca nu aveti vita maturata nu va recomand sa va apucati de treaba… riscati sa obtineti o talpa.

4.5 from 2 reviews
Antricot de vita la cuptor Roast beef cu crema de hrean si sfecla rosie - canapeuri
 
Timp de preparare
Timp de gatire
Timp Total
 
Portii: 12-20 portii
Ingrediente - savoriurbane.com
  • 2 - 2,5 kg antricot de vita maturata
  • 2-3 linguri de ulei
  • sare, piper
  • ulei de masline
Crema de unt aromata:
  • 100 g unt cu min. 80% grasime
  • sare, piper, coaja rasa de lamaie
  • 1 catel de usturoi
  • frunze de patrunjel verde tocat
  • cateva fire de cepsoara (chives)
Crema de hrean:
  • 1 borcanel de hrean ras
  • 3 linguri de smantana acra cu min 20% grasime
In plus:
  • cateva felii de sfecla murata

 

ADVERTISEMENT - PUBLICITATE

Mod de preparare antricot de vita la cuptor roast beef cu crema de hrean si sfecla rosie

Dupa ce bucata de antricot de vita a ajuns la temperatura camerei am scos-o din ambalajul original si am scurs-o bine (nu am spalat-o!). Am tamponat-o bine cu servetele pana i-am uscat suprafata. Am uns-o bine cu ulei si am masat-o. Am incins bine de tot o tigaie incapatoare si am prajit bucata la foc iute, intorcand-o pe toate partile (inclusiv pe capete). A durat cam 3 minute prajirea pe fiecare fata – deci vreo 15-18 minute in total.

Mod de preparare antricot de vita la cuptor roast beef (2)Am mutat antricotul de vita intr-o tava metalica, l-am asezonat cu sare marina si piper negru macinat si l-am bagat in cuptorul incins la 170 C timp de 54 de minute (am verificat orele de pe EXIF-ul pozelor). Am infipt termometrul de carne adanc in bucata si am urmarit evolutia temperaturii interne a acesteia. Atata i-a luat ca sa ajunga la 63 C. Am scos tava din cuptor si sub ochii mei temperatura a mai crescut cu 2 grade, ajungand la 65 C.

Mod de preparare antricot de vita roast beef (4)Crema de unt aromat pentru antricot de vita roast beef

Intre timp am frecat untul cu sare, piper si coaja rasa de lamaie. Am adaugat si un catel de usturoi, patrunjel verde tocat si putina cepsoara (chives). Cu aceasta crema am uns bine bucata de carne fierbinte, scoasa din cuptor. A inceput sa absoarba grasimea si aromele!

Asa arata imediat dupa ce am uns-o cu crema de unt. Imediat am acoperit-o lejer cu folie de aluminiu si am lasat-o sa se racoreasca incet, pana a ajuns la temperatura camerei. Daca doriti sa o mancati imediat va trebui sa o lasati 15-20 de minute la odihna sub folia de aluminiu.

Mod de preparare antricot de vita roast beef (7)

Puteti manca acest antricot de vita rumen si suculent imediat dupa ce se odihneste si este cald. Merge bine alaturi de salate de cartofi sau salate asortate de cruditati. Eu l-am lasat la temperatura camerei cateva ore pentru ca l-am folosit la un bufet rece.

Canapeuri cu antricot de vita roast beef si crema de hrean + sfecla rosie

Am taiat in 2 feliile de paine cu cereale si le-am prajit in cuptor cate 2 minute pe fiecare fata (la 200 C). Am amestecat hreanul ras cu smantana si l-am asezonat cu putina sare. Am scurs rondelele de sfecla murata si le-am taiat in fasii subtiri.

Sa vedem cum arata acest antricot de vita racorit (dupa 8 ore). Am taiat primele felii si m-am bucurat sa vad ca este rozaliu in interior insa nu sangeriu. Le va placea prietenilor mei 🙂

Cat de fraged este!! Si ce gust si aroma are! Fenomenal! Am taiat felii subtiri de antricot.

Cum se gateste antricotul de vita medium (4)Pe fiecare felie de paine prajita am asezat cate o lingurita de crema de hrean cu smantana.

Roast beef cu crema de hrean si sfecla rosie Savori Urbane (3)Apoi am pus fasii de sfecla murata.

Roast beef cu crema de hrean si sfecla rosie Savori Urbane (4)In final am asezat si felii de antricot de vita roast beef deasupra si le-am decorat cu micro greens (germeni de mazare).

Roast beef cu crema de hrean si sfecla rosie Savori Urbane (2)Vita merge extraordinar de bine cu hrean! Am mai macinat niste piper negru deasupra si gata!

Roast beef cu crema de hrean si sfecla rosie Savori Urbane (5)O combinatie de vis! Felii fragede si suculente de antricot de vita, paine integrala, hrean si sfecla rosie murata. De testat! Dar numai cu carne de vita maturata.

Aici gasiti mai multe idei de preparate reci pentru un bufet suedez

Bufet suedez idei de preparate reci festive Savori Urbane

Aici gasiti mai multe retete cu carne de vita.

loading...

vita-mustar-gnocchi (1)

Poate te intereseaza si:

PRIMESTE SAPTAMANAL RETETELE PRIN EMAIL. ABONEAZĂ-TE!

10 COMENTARII

LĂSAȚI UN MESAJ

Please enter your comment!
Please enter your name here

Evalueaza reteta: