Paste cu ardei copt, usturoi si vinete caramelizate – un deliciu! Fulgii de Pecorino (branza italiana tare din lapte de oaie) intregesc ascest tablou de toamna. O reteta cu paste fara gluten, oferite spre testare de Dr. Schär prin Nutrient Solutions. Nu se simte deloc lipsa carnii in aceasta reteta savuroasa!
Imi place fiecare element din ea, luat separat: ardeiul copt, vanata taiata cuburi, picurata cu ulei de masline si rumenita in cuptor impreuna cu cateii intregi de usturoi. Intuiam ca va iesi ceva foarte gustos combinanadu-le pe toate. Nu m-am inselat.
Vinetele acestea coapte la tava sunt foarte bune ca si garnitura pe langa branza halloumi prajita in tigaie sau gratare. Un mujdei de usturoi iute si aprig le da un gust si o aroma deosebite.
Aceste paste cu vinete pot constitui o masa in cadrul Dietei Rina – ziua de carbohidrati (fara branza!) sau in oricare zi (fara paste si branza!).
- 300g paste
- 1 vanata medie
- 10 catei de usturoi intregi, cu coaja pe ei
- 1 ardei kapia rosu
- 2 rosii carnoase
- 2-3 fire de ceapa verde
- 3 catei de usturoi tocati
- cateva ramurele de cimbru
- 3 linguri de ulei de masline ( 2 pentru vinete, 1 pentru sos)
- sare, piper
- fulgi de Pecorino sau alta branza tare (parmezan sau cascaval pe care-l aveti la indemana)
Mod de preparare Paste cu ardei copt, usturoi si vinete caramelizate
Am incins cuptorul la 200 C (treapta mare la cele cu gaz). Am spalat vanata si am taiat-o cuburi mari, cu tot cu coaja (cuburi cu latura de 3 cm – vor scadea la copt). Am sarat cuburile de vanata si le-am asezat sa scurs intr-o strecuratoare, ca sa-si mai lase din zeama amara. Dupa 10 minute le-am stors usor intre palme si le-am asezat intr-o tava asternuta cu hartie de copt, puse pe un singur strat. Le-am picurat cu 2 linguri de ulei de masline si le-am piperat usor. Am asezat printre ele si cei 10 catei de usturoi intregi, cu coaja pe ei. Am scuturat cateva crengute de cimbru deasupra si am amestecat bine totul cu mana, ca sa fiu sigura ca toate bucatelele sunt bine unse si condimentate.
Am introdus tava in cuptorul incins la 200 C si am lasat-o acolo 50 de minute. Intre timp am pus apa la fiert pentru paste (cu putina sare) si am copt un ardei pe aragaz, pe un disc de metal perforat. Am intors ardeiul pe toate fetele pana s-a copt si apoi l-am asezat pentru 15 minute intr-un castron acoperit cu folie de plastic – ca sa transpire bine si sa se decojeasca usor. L-am decojit si l-am curatat de cotor si samburi. Am tocat rondele firele de ceapa verde (nu conteaza dimensiunile pentru ca sosul va fi mixat) si am maruntit 3 catei de usturoi.
Am ales o tigaie medie in care am pus la calit ceapa si usturoiul (intr-o lingura de ulei de masline) cu un praf de sare. Cand ceapa a devenit sticloasa (nu prajita) am adaugat in tigaie bucatelele de ardei copt precum si 2 rosii taiate felii.
Am continuat gatirea sosului alte 5 minute, pana si-au lasat si rosiile zeama. Este gata!
Ce arome sunt in tigaia asta!! Am condimentat suplimentar cu sare si piper (am gustat inainte) si am trecut la mixare. Am mutat legumele calite intr-un recipient potrivit si am maruntit totul cu mixerul de mana (merge si cu blender).
Ce crema fina si aromata! Intre timp am pus si pastele la fiert, conform instructiunilor de pe pachet (9-10 minute) si vad ca s-au rumenit si vinetele din cuptor. Bineinteles ca am ciugulit cateva imediat ce le-am scos, basca 2 catei de usturoi caramelizati. Data viitoare pun de 2 ori mai mult usturoi pentru ca s-a batut lumea pe ei. Sosul acesta este perfect pentru paste cu ardei copt.
Mod de servire Paste cu ardei copt, usturoi si vinete caramelizate
Am scurs pastele de apa in care au fiert si le-am asezat intr-un castron pentru servit. Am turnat peste ele sosul mixat din ardei copt si le-am amestecat usor, astfel incat fiecare bucatica sa fie bine imbracata in sos. Cuburile de vinete si cateii de usturoi caramelizati i-am asezat intr-o mica salatiera – sa-si puna fiecare cat vrea, direct in farfurie.
Nu am vrut sa amestec vinetele cu pastele cu sos pentru ca s-ar fi inmuiat si era pacat de crustele crocante pe care le aveau. Am ras mare cativa fulgi de Pecorino si gata. La masa!
Cateii de usturoi caramelizati sunt dulci si parfumati, cremosi. Vinetele rumene si crocante la exterior, sosul de ardei copt fin si parfumat. Aceste paste cu ardei copt, usturoi si vinete caramelizate sunt o simfonie de arome si gusturi.
Cititorii nostri au incercat reteta!
Aici gasiti mai multe retete fara gluten:
Alte știri culinare Savori Urbane:
Paste cu ciuperci si rosii Dieta Rina
Salata de vinete dietetica
Lecso reteta de tocana de ardei traditionala ungureasca
Salata de ardei copti intregi cu vinegreta simpla sau cu usturoi + VIDEO
Vinete la cuptor cu mujdei de usturoi
Paste cu sos de rosii si usturoi copt
Salata de castraveti cu ceapa si boia – reteta ardeleneasca
Supa de ciuperci de post reteta simpla
 intregesc acest){kind=link}
[…] Fusilli cu ardei copt, usturoi si vinete caramelizate […]
[…] clasica salata de vinete pana la vinete pane, cubulete, la cuptor cu usturoi, musaca, lasagna sau alte paste, umplute. Au un gust deosebit si o textura cremoasa, foarte placuta. Bineinteles ca depinde si de […]
[…] clasica salata de vinete pana la vinete pane, cubulete, la cuptor cu usturoi, musaca, lasagna sau alte paste, umplute. Au un gust deosebit si o textura cremoasa, foarte placuta. Bineinteles ca depinde si de […]
[…] In alte dati am mancat aceste vinete la cuptor cu usturoi impreuna cu sos grecesc de iaurt, castraveti si usturoi (tzatziki – reteta aici). Tot cu ele am preparat un fel delicios de paste cu sos de ardei copti. […]
Delicios, au iesit perfect, ca in reteta
Aceasta este o reteta cu adevarat minunata!
Ma bucur ca e si pe gustul tau 🙂 Si noua ne-a placut mult de tot.
Foarte bune, nu ma mai satur de aceste paste!
50 de minute in cuptor?? Nu e cam mult??