Dovlecei umpluți cu carne tocată și sos de roșii – la cuptor

Dovlecei umpluți cu carne tocată și sos de roșii – la cuptor. Bărcuțe de dovlecei la cuptor. Rețeta de dovlecei la cuptor umpluți cu carne de porc, vită, pui, miel etc. Cum se fac dovlecei umpluți cu carne tocată și sos tomat? Cum se scobesc dovleceii? Rețete cu dovlecei.

Această rețetă de dovlecei umpluți cu carne tocată este una veche, foarte simplă. Ea face parte din seria legumelor umplute și apoi coapte în tavă, la cuptor. Umplutura de carne tocată este fragedă și aromată iar sosul din jur este unul extrem de gustos.

Sunt multe rețete cu dovlecel (sau zucchini) pentru că românii adoră această legumă de vară. De la dovlecei pane sau gratinați până la cei umpluți cu brânză, legume sau carne și ajungând la mâncare scăzută, zacuscă sau chiar dulceață de dovlecei. Am să vă las toate aceste rețete la finalul articolului.

Vara avem multe legume la dispoziție așa că putem schimba dovleceii din rețetă cu vinete, roșii, ceapă, gulii etc. Iată, de exemplu, niște vinete umplute cu carne – rețeta aici.

Dovleceii pentru umplut trebuie să fie mai mici și fragezi, fără filamente groase sau semințe. Carnea tocată este bine să fie mai grasă deoarece grăsimea îi dă frăgezimea așteptată. Eu folosesc carne de porc tocată în casă și o fac dintr-un mix de 2/3 pulpă și 1/3 carne mai grasă (piept de porc). Puteți folosi însă și un mix de carne de porc cu vită sau chiar niște pulpe de pui tocate (cu piele cu tot). Nu recomand pieptul de pui pentru că este prea slab și carnea va ieși seacă.

Compoziția de carne tocată pentru umplut este una simplă, ca pentru chiftele însă fără ou! Oul întărește umplutura și nu există pericolul dezintegrării ei deoarece va fi așezată în bărcuțele scobite din dovlecei. Miezul de pâine înmuiat în apă și apoi stors ușor confera și el fragezime cărnii tocate. De asemenea, miezul scobit din dovlecei se poate toca din cuțit și apoi se sotează cu puțin unt ca să se inmoaie, pentru a fi și el adăugat în compoziție. Eu l-am lăsat deoparte pentru o ciorbă de vară.

Asezonarea rămâne la latitudinea voastră. Eu pun ceapă, usturoi, cimbru uscat, sare, piper și puțină boia dulce (pentru culoare). Aici vedeți exact cum fac chiftelele, după rețeta mamei mele.

Vă dau cantitătile pentru 4 porții de dovlecei umpluți cu carne tocată și sos de roșii.

 

Cum se face rețeta de dovlecei umpluți cu carne tocată și sos de roșii – la cuptor?

Ingrediente pentru dovlecei umpluți cu carne

Am ales 4 dovlecei nu foarte mari pe care i-am spălat. Pot fi li din cei cu coajă verde închis sau dungată.

Am decojit dovleceii cu peelerul (în strat foarte subțire). Mi-am pregătit și compoziția de carne tocată pentru umplutură.

Iată și carnea tocată de porc asezonată cu ceapă, usturoi, cimbru, sare, piper și boia dulce. Am pus și 2 felii mai subțiri de pâine ănmuiate în apă și stoarse și am framântat totul bine cu mâinile.

Cum se taie și scobesc dovleceii pentru umplut?

Dovleceii se pot tăia atât pe lung căt și in bucăți cilindrice. Vedeți mai jos ambele variante.

Dacă vrem cilindri, atunci tăierm fiecare dovlecel în 3.

Apoi se scobesc cu grijă de miez, lăsând un perete gros de măcar 1 cm (poate fi și de 1,5 cm). Ideea este sa nu-i perforăm. Pe cei cilindrici i-am scobit ca pe niște cupe, lăsându-le un fund gros tot de măcar 1 cm.

Am sărat lejer dovleceii scobiți și i-am întors cu fundul în sus pe tocător ca să se mai scurgă de apă.

Cum se umplu dovleceii cu carne tocată?

Am distribuit carnea tocată astfel încât toți dovleceii să fie bine umpluți (cu vârf). Am lucrat cu o lingură.

Apoi mi-am uns bine mâinile cu ulei și am netezit frumos carnea, dând cu ulei si pe dosul dovleceilor. I-am uns bine pe fiecare în parte.

Am ales o tavă încăpătoare în care am pus passata de roșii (sau sucul). Daca e prea groasă, passata poate fi diluată cu 200 ml de apă caldă. Avem nevoie de 700 ml de lichid. Am presărat puțină sare peste sos și am așezat dovleceii în tavă. Puteți interveni cu ierburi aromatice (busuioc, oregano) după gust. Eu nu le-am pus.

Coacere dovlecei umpluți cu carne tocată

Am încins cuptorul la 200 C cu ventilație (treapta înaltă la cele cu gaz). Am tras o folie de aluminiu peste tava cu dovlecei și i-am dat la cuptor pentru 30 de minute. După acest răstimp am îndepărtat folia. Cam așa arată dupa primele 30 de minute – cam palizi.

Așa că am dat tava înapoi la cuptor ca săi rumenesc puțin (fără folie). Treaba asta durat cam 20 de minute (în funcție de cuptor poate dura și 30 de minute). Dacă vedeți că sosul cade prea mult, îl puteți completa cu o ceșcuță de apă.

Ce arome faine am în bucătărie!! Dovleceii sunt gata! Rumeni și apetisanți.

Am scos tava din cuptor și am presărat dovleceii cu puțină verdeață tocată (ne mai punem din ea și direct în farfurie).

Servire dovlecei umpluți cu carne tocată și sos de roșii

Trebuie să vă spun ca acești dovlecei umpluți cu carne tocată sunt delicioși atât calzi cât și reci (la temperatura camerei). Fiecare a primit câte 2 jumătăți de dovlecel umplut, garnisite cu câte un moț de smântână și presărate cu pătrunjel verde tocat. Și 2-3 linguri bune de sos!!

Cât de fragezi și de gusoși sunt!! Ca orice fel din legume (sau carne tocată), dovleceii se manâncă doar cu furculița, nefiind nevoie de cuțit pentru a-i tăia. Se topesc în gură! Yummy! Neapărat trebuie o felie de pâine proaspătă pentru a capta cu ea tot sosul fain de roșii.

Dacă sunteți amatori de dovlecei umpluți la cuptor vă recomand încă 4 rețete faine: cu legume mexicane (vezi aici), cu brânză (vezi aici), cu legume și brânză (vezi aici) sau cu brânză și chorizo (cărnaț picant) – vezi aici.

Sper că veși testa în curând această rețetă simplă de dovlecei umpluți cu carne tocată și că va fi pe gustul vostru.

În introducere am pomenit de mai multe rețete cu dovlecei – le găsiți pe toate aici.